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PID2021-125533OR-C41

Financiado

OPTIMIZACION DEL PROCESAMIENTO Y EVALUACION DEL CONSUMO ENERGETICO Y CALIDAD DE...

OPTIMIZACION DEL PROCESAMIENTO Y EVALUACION DEL CONSUMO ENERGETICO Y CALIDAD DE SMOOTHIES ENRIQUECIDOS CON INGREDIENTES FUNCIONALES OBTENIDOS CON PCSD VS. SECADO POR ATOMIZACI EL EQUIPO DE IRTA DESARROLLARA UNA PARTE DEL PROYECTO APLICACION DEL SECADO POR ATOMIZACION UTILIZANDO PULSOS DE COMBUSTION (PCSD) PARA DESARROLLAR NUEVOS SMOOTHIES (VEGETALES Y FRUTAS) ENRIQUECIDOS CON INGREDIENTES FUNCIONALES O... ver más

01/01/2021

INSTITUT DE RECERC...

152K€

Presupuesto del proyecto: 152K€

Líder del proyecto

INSTITUT DE RECERCA I TECNOLOGIA AGROALIMENTA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 4-5 | 520K€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01

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Participantes

INSTITUT DE RECERCA I TECNOL...

Lider

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Líder del proyecto

INSTITUT DE RECERCA I TECNOLOGIA AGROALIMENTA...

TRL 4-5 | 520K€

Presupuesto del proyecto 152K€

Descripción del proyecto EL EQUIPO DE IRTA DESARROLLARA UNA PARTE DEL PROYECTO APLICACION DEL SECADO POR ATOMIZACION UTILIZANDO PULSOS DE COMBUSTION (PCSD) PARA DESARROLLAR NUEVOS SMOOTHIES (VEGETALES Y FRUTAS) ENRIQUECIDOS CON INGREDIENTES FUNCIONALES OBTENIDOS DE LOS RESIDUOS DE PLANTAS AROMATICAS Y MEDICINALES (PAM). PCSD ES UNA TECNOLOGIA EMERGENTE DE SECADO BASADO EN PULSOS DE COMBUSTION CAPAZ DE GENERAR JETS PULSANTES A GRAN VELOCIDAD CAPAZ DE AUMENTAR LA TRANSFERENCIA DE MASA Y CALOR. EN PCSD EL AIRE CALENTADO POR LA COMBUSTION VA DIRECTAMENTE AL PRODUCTO QUE SE ESTA SECANDO, RESULTANDO EN UN AHORRO DE ENERGIA ENTRE EL 10 AL 30%. EL OBJETIVO DE ESTE SUBPROYECTO ES LA DETERMINACION DE LOS BENEFICIOS DE APLICAR PCSD EN RELACION A LA TECNOLOGIA HABITUALMENTE APLICADA EN LA INDUSTRIA Y CONOCIDA COMO SECADO POR ATOMIZACION. ESTE SUBPROYECTO SE CENTRA EN DETERMINAR LAS CONDICIONES DE PROCESADO OPTIMAS PARA LAS FORMULACIONES DESARROLLADAS EN LOS SUBPROYECTOS 2 Y 3 (SMOOTHIES Y PAM RESPECTIVAMENTE) Y EVALUAR EL CONSUMO ENERGETICO DE AMBAS TECNOLOGIAS PARA DETERMINAR LOS AHORROS ENERGETICOS POTENCIALES DE LA TECNOLOGIA PCSD. PARA LA OPTIMIZACION LAS CONDICIONES DE PROCESAMIENTO, DIFERENTES MODELOS SE DESARROLLARAN PARA PREDECIR LOS PARAMETROS DE CALIDAD DEL PROCESO (COLOR, TAMAÑO PARTICULA, ETC) RELACIONADOS CON EL DAÑO TERMICO DEL PROCESO EN BASE A LAS CONDICIONES DE PROCESAMIENTO. ADEMAS ESTE SUBPROYECTO CONTRIBUIRA A LA EVALUACION DE LA CALIDAD, ASPECTOS NUTRICIONALES Y SEGURIDAD DE LOS PRODUCTOS ELABORADOS, PONIENDO ENFASIS EN LAS PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS Y DE SEGURIDAD ALIMENTARIO. MAS EN CONCRETO, ESTE SUBPROYECTO ESTUDIARA EL EFECTO EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DE APLICAR EL PCSD LLEVANDO A CABO CHALLENGE TESTS MEDIANTE SURROGATES. CON LA INFORMACION RECOGIDA DE LOS PROCESOS DE ELABORACION, ASI COMO LOS DATOS DE CONSUMO ENERGETICO, ESTE SUBPROYECTO COOPERARA CON EL SUBPROYECTO 4 PARA LLEVAR A CABO UN ESTUDIO DE CICLO DE VIDA PARA IDENTIFICAR LOS BENEFICIOS REALES DE UTILIZAR PCSD VS SECADO POR ATOMIZACION. OMBUSTION A PULSOS\AHORRO ENERGETICO\OPTIMIZACION PROCESOS\ENERGIA\PLANTAS AROMATICAS\SMOOTHIES\SECADO POR ATOMIZACION

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