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PID2021-125533OR-C44

Financiado

INTEGRACION MULTICRITERIO PARA LA EVALUACION DE SOSTENIBILIDAD DE NUEVOS PRODUCT...

INTEGRACION MULTICRITERIO PARA LA EVALUACION DE SOSTENIBILIDAD DE NUEVOS PRODUCTOS. SMOOTHIES PCSD VS. SD EL EQUIPO DE LA UPV PARTICIPARA EN LA PROPUESTA DE INVESTIGACION APLICACION DE SECADO POR ATOMIZACION CON PULSOS DE COMBUSTION (PCSD) PARA DESARROLLAR NUEVOS SMOOTHIES EN POLVO ENRIQUECIDOS CON INGREDIENTES FUNCIONALES DE SUBPROD... ver más

01/01/2021

UPV

108K€

Presupuesto del proyecto: 108K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 683

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01

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Participantes

UPV

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA

Total investigadores 683

Presupuesto del proyecto 108K€

Descripción del proyecto EL EQUIPO DE LA UPV PARTICIPARA EN LA PROPUESTA DE INVESTIGACION APLICACION DE SECADO POR ATOMIZACION CON PULSOS DE COMBUSTION (PCSD) PARA DESARROLLAR NUEVOS SMOOTHIES EN POLVO ENRIQUECIDOS CON INGREDIENTES FUNCIONALES DE SUBPRODUCTOS DE PLANTAS AROMATICAS. PCSD ES UNA TECNOLOGIA DE SECADO EMERGENTE BASADA EN CAMARAS DE COMBUSTION CAPACES DE INSUFLAR PULSOS DE AIRE A ALTA TEMPERATURA Y VELOCIDAD, CAPACES DE AUMENTAR LA VELOCIDAD DE TRANSFERENCIA DE CALOR/MASA. EN EL PCSD, EL AIRE CALIENTE DE LA COMBUSTION INCIDE DIRECTAMENTE SOBRE EL ALIMENTO A SECAR, LO QUE RESULTA EN AHORROS DE ENERGIA DEL 10 AL 30%. LA TECNOLOGIA PCSD SUPONE ADEMAS UNA MENOR INVERSION ASI COMO MENORES GASTOS OPERATIVOS. SE PROPONE UTILIZAR PCSD PARA DESARROLLAR NUEVOS SMOOTHIES EN POLVO (HOMOGENEIZADOS DE FRUTAS Y VERDURAS) A PARTIR DE SUBPRODUCTOS QUE SE FORTIFICARAN CON INGREDIENTES FUNCIONALES (EXTRACTOS RICOS EN POLIFENOLES) OBTENIDOS DE PLANTAS MEDICINALES AROMATICAS. AL SER PCSD UNA TECNOLOGIA DE SECADO EMERGENTE SE COMPARARA CON EL SECADO POR ATOMIZACION CONVENCIONAL (SD). LA UPV DESARROLLARA EL SUBPROYECTO 4 INTEGRACION MULTICRITERIO PARA LA EVALUACION DE LA SOSTENIBILIDAD DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS. PCSD VS. SD SMOOTHIES. EL OBJETIVO DEL SUBPROYECTO ES DESARROLLAR UN INDICADOR DE SOSTENIBILIDAD PARA NUEVOS PRODUCTOS BAJO UNA PERSPECTIVA DE CICLO DE VIDA. SE EVALUARA LA SOSTENIBILIDAD DE LOS PRODUCTOS DESARROLLADOS EN LOS SUBPROYECTOS 1, 2 Y 3, PROCESADOS CON PCSD Y SD. SE REALIZARA UN ESCALADO INDUSTRIAL DE LOS PROCESOS. ESTE PERMITIRA EVALUAR LOS PRODUCTOS DESDE EL PUNTO DE VISTA AMBIENTAL Y ECONOMICO UTILIZANDO METODOLOGIAS SISTEMATIZADAS BAJO UN ENFOQUE DE CICLO DE VIDA. ESTAS EVALUACIONES, JUNTO CON UNA SERIE DE PARAMETROS DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS SELECCIONADOS ENTRE LOS DETERMINADOS EN LOS SUBPROYECTOS 1, 2 Y 3, GENERARAN TRES MEDIDAS DIFERENTES PERO INTERRELACIONADAS, LO QUE PUEDE CONDUCIR A AMBIGUEDADES EN LA INTERPRETACION DEL RESULTADO DE SOSTENIBILIDAD DE LOS PRODUCTOS. DE AHI EL INTERES EN DISPONER DE UN INDICADOR QUE INTEGRE LOS RESULTADOS DE LOS TRES ASPECTOS E INFORME SOBRE LA SOSTENIBILIDAD DEL PRODUCTO. SIN EMBARGO, LOS HUMANOS NO TENEMOS LA CAPACIDAD DE INTEGRAR DIVERSAS FUENTES DE INFORMACION DE MODO OPTIMO; POR ELLO, SE RECURRIRA A METODOLOGIAS MULTICRITERIO PARA INTEGRAR LOS TRES COMPONENTES DE LA SOSTENIBILIDAD DEL PRODUCTO. EL SUBPROYECTO 4 CONTRIBUIRA AL DESARROLLO DE METODOLOGIAS PARA EL ESCALADO DE LOS PROCESOS QUE PERMITIRA CUBRIR LA FALTA DE DATOS NECESARIA PARA REALIZAR LAS EVALUACIONES AMBIENTAL Y ECONOMICA EN LA ETAPA INICIAL DE DISEÑO DE UN PRODUCTO. SE PODRAN DETECTAR ASI POSIBLES PUNTOS CRITICOS DEL PROCESO DESDE EL PUNTO DE VISTA AMBIENTAL E IMPLEMENTAR MEDIDAS PARA DISMINUIR EL IMPACTO DEL PRODUCTO EN ETAPAS TEMPRANAS DE DESARROLLO. ADEMAS, LA INTEGRACION DE LOS ASPECTOS AMBIENTALES, ECONOMICOS Y DE CALIDAD DEL PRODUCTO EN UN INDICE UNICO PERMITIRA ANALIZAR POSIBLES EFECTOS CONTRAPUESTOS Y PROPORCIONARA UNA BASE PARA LA TOMA DE DECISIONES A NIVEL TECNICO-INDUSTRIAL. LOS PRODUCTOS DESARROLLADOS A PARTIR DE SUBPRODUCTOS PUEDEN AUMENTAR LA SOSTENIBILIDAD DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS EN RELACION CON LA ECONOMIA CIRCULAR Y CONTRIBUIR A LOS ODS. ECNOLOGIA EMERGENTE\ANALISIS DE COSTES DE CICLO DE VIDA\ANALISIS DE CICLO DE VIDA\SOSTENIBILIDAD

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