Descripción del proyecto
EN LOS ULTIMOS AÑOS HA HABIDO UN AUMENTO CONSIDERABLE DE LA CONCIENCIACION SOBRE EL VINCULO ENTRE DIETA Y SALUD, LO QUE HA CONDUCIDO A QUE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS SE CONVIERTA EN UN FACTOR DETERMINANTE DE LAS ELECCIONES DE LOS CONSUMIDORES, A PESAR DE LA DEMONIZACION QUE HA SUFRIDO LA GRASA DE LA LECHE, ACTUALMENTE SE SABE QUE CONTIENE LIPIDOS BIOACTIVOS CON UN PAPEL IMPORTANTE EN LA PREVENCION DE ENFERMEDADES CRONICAS Y METABOLICAS, ENTRE ESTOS LIPIDOS, DESTACA EL ACIDO LINOLEICO CONJUGADO (CLA, EN ESPECIAL EL CIS-9 TRANS-11 18:2), CUYA SINTESIS SE PRODUCE BASICAMENTE DE FORMA ENDOGENA EN LA GLANDULA MAMARIA,POR OTRA PARTE, CADA VEZ EXISTE MAYOR EVIDENCIA SOBRE LA VIABILIDAD DE DIFERENTES ESTRATEGIAS ALIMENTARIAS DEL GANADO PARA INCREMENTAR DE FORMA NATURAL Y EFECTIVA EL CONTENIDO DE ACIDOS GRASOS SALUDABLES EN LA LECHE, SIN EMBARGO, ALGUNAS DE ESTAS ESTRATEGIAS PRODUCEN EL SINDROME DE DEPRESION DE LA GRASA LACTEA, LO QUE ANULA LAS POSIBILIDADES DE APLICACION EN CONDICIONES PRACTICAS POR LAS PERDIDAS QUE SUPONDRIA PARA EL SECTOR GANADERO,ESTE PROYECTO PRETENDE 1) CUANTIFICAR LA SINTESIS ENDOGENA DEL CLA QUE APARECE EN LA LECHE, TENIENDO EN CUENTA POSIBLES FACTORES DE VARIACION COMO LA DIETA BASE Y SUS EFECTOS SOBRE EL METABOLISMO RUMINAL O MAMARIO, ASI COMO VALIDAR UN METODO ALTERNATIVO DE ESTIMACION (CON ISOTOPOS ESTABLES Y ACETATO DE COBALTO), LOS ESTUDIOS SE LLEVARAN A CABO EN OVINO Y CAPRINO, ESPECIES DE ELEVADA RELEVANCIA EN NUESTRO PAIS, Y PERSIGUEN LA META DE ELEVAR LA CONCENTRACION DE CIS-9 TRANS-11 CLA, Y 2) PROFUNDIZAR EN EL CONOCIMIENTO DEL SINDROME DE BAJA GRASA EN LA LECHE MEDIANTE UNA COMPARACION EN OVEJAS Y CABRAS LECHERAS, EL OBJETIVO FINAL ES CONSEGUIR ENTENDER MEJOR ESTE PROBLEMA PARA PODER LLEGAR A EVITARLO, CON ESTA INTENCION, SE PROPONE UN ESTUDIO HOLISTICO DE VARIOS MECANISMOS QUE, DE ACUERDO CON NUESTRA INVESTIGACION PREVIA, PODRIAN ESTAR IMPLICADOS: DESDE EL PROCESO DE BIOHIDROGENACION LIPIDICA EN EL RUMEN Y LA COMPOSICION DE SU MICROBIOTA, HASTA LA LIPOGENESIS MAMARIA O LA REGULACION NUTRICIONAL DE LA TRANSCRIPCION,LA CONSECUCION DE ESTOS OBJETIVOS, PARA LA CUAL SE PLANTEAN 4 PRUEBAS EXPERIMENTALES (1 IN VITRO Y 3 IN VIVO CON OVEJAS Y CABRAS EN LACTACION) SUPONDRA UN AVANCE CIENTIFICO EN LA PROMOCION DEL CONOCIMIENTO, YA QUE SON NUMEROSOS LOS ASPECTOS EN LOS QUE LA INFORMACION ES AUN ESCASA Y CONTRADICTORIA, NO SOLO EN EL OVINO Y CAPRINO SINO TAMBIEN EN LOS RUMIANTES EN GENERAL, PARALELAMENTE, SE PREVE UN IMPACTO TECNICO DERIVADO DE LA DEMANDA ACTUAL DE PRODUCTOS SALUDABLES, QUE PODRIA SUPONER UN VALOR AÑADIDO EN LAS ECONOMIAS RURALES BASADAS EN LA PRODUCCION DE PEQUEÑOS RUMIANTES DE APTITUD LECHERA,EL PROYECTO, CONTINUACION DE OTROS ANTERIORES DEL PLAN ESTATAL SOBRE ESTA LINEA DE TRABAJO, INCLUYE LA PARTICIPACION DE INVESTIGADORES DEL IGM (CSIC-ULE) Y DE LA UNIVERSIDAD DE ILLINOIS (ESTADOS UNIDOS), NUTRICIÓN\LECHE\OVEJA\CABRA\LÍPIDOS