Descripción del proyecto
LA DETERMINACION DE XENOBIOTICOS EN ALIMENTOS ES DE UN GRAN INTERES ACTUAL YA QUE PERMITE CONTROLAR EL CUMPLIMIENTO DE LAS NORMATIVAS LEGALES QUE LIMITAN LA PRESENCIA DE ESTOS COMPUESTOS Y AL MISMO TIEMPO PONER LAS HERRAMIENTAS ADECUADAS PARA QUE DICHAS NORMATIVAS LEGALES SE DESARROLLEN EN CASO DE NO EXISTIR, TODO ELLO REQUIERE DESARROLLAR METODOLOGIAS ANALITICAS CADA VEZ MAS SENSIBLES, SELECTIVAS Y RAPIDAS QUE ADEMAS DEBEN SER RESPETUOSAS CON EL MEDIO AMBIENTE,ESTE PROYECTO TIENE DOS OBJETIVOS, EL PRIMER OBJETIVO SE CENTRA EN LA PUESTA A PUNTO DE UN PROTOCOLO DE ANALISIS (PREPARACION DE MUESTRAS + DETERMINACION INSTRUMENTAL) QUE PERMITA ABORDAR LA DETERMINACION SIMULTANEA DE 84 CONGENERES, PERTENECIENTES A 8 FAMILIAS DE CONTAMINANTES ORGANICOS PERSISTENTES (COPS), CONCRETAMENTE POLICLORODIBENZO-P-DIOXINAS (PCDDS), FURANOS (PCDFS), BIFENILOS POLICLORADOS (PCBS), POLIBROMODIFENIL ETERES (PBDES), METABOLITOS METIL SULFONADOS DE PCBS (MESO2-PCBS), POLICLOROBROMO BIFENILOS (PXBS), 1,2-BIS (2,4,6¿TRIBROMOFENOXI) ETANO (BTBPE) Y DECABROMODIFENIL ETANO (DBDPE), ASI COMO LOS QUIRALES DE PCBS Y SUS METABOLITOS SULFONADOS, UTILIZANDO PARA LA DETERMINACION INSTRUMENTAL LA NUEVA GENERACION DE EQUIPOS DE ESPECTROMETRIA DE MASAS DE TRIPLE CUADRUPOLO, LA GC- QQQ MS, PARA EL ANALISIS DE ALIMENTOS,EL METODO DESARROLLADLO Y VALIDADO SE UTILIZARA PARA ESTUDIAR UN PROBLEMA CANDENTE EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, COMO ES LA EVALUACION DE LA PRESENCIA DE LOS 84 CONTAMINANTES TOXICOS Y PERSISTENTES (COPS) EN ALIMENTOS COMERCIALES Y SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS ENRIQUECIDOS CON ACIDOS GRASOS OMEGA 3, LO QUE CONSTITUYE EL SEGUNDO OBJETIVO DEL PRESENTE PROYECTO,LOS RESULTADOS DE ESTE PROYECTO PERMITIRAN LLEVAR A CABO UN CONTROL DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ¿IN SITU¿ EN LAS EMPRESAS DONDE SE ELABORAN Y FACILITARA EL CONTROL DEL CUMPLIMIENTO DE LAS NORMATIVAS, ASI COMO LA IMPLANTACION DE PLANES DE VIGILANCIA A LOS ORGANISMOS GUBERNAMENTALES ENCARGADOS DE ELLO, GARANTIZANDO A LOS CIUDADANOS QUE LOS ALIMENTOS QUE CONSUMEN SON SALUDABLES, OMEGA3\ALIMENTOS\COPS\DIOXINAS\RETARDANTES DE LLAMA\QUIRALES\GC-QQQ MS\METABOLITOS DE PCBS\PXBS