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MEJORA DE LA CALIDAD ORGANOLÉPTICA EN AGRICULTURA ECOLÓGICA MEDIANTE TÉCNICAS METABOLÓMICAS ECOMETABOLIC resulta de la combinación de agricultura ecológica y plataformas metabolómicas inexploradas en este ámbito como lo es la resonancia magnética nuclear, La propuesta radica en conocer el conjunto de compuestos orgánicos... ver más

01/01/2016

BIO SOL PORTOCARRE...

187K€

Presupuesto del proyecto: 187K€

Líder del proyecto

BIO SOL PORTOCARRERO Actividad agricola tradicional y ecológica. comercio productos agrícolas enmarcados

Sin perfil tecnológico

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

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Líder del proyecto

BIO SOL PORTOCARRERO Actividad agricola tradicional y ecológica. comercio productos agrícolas enmarcados

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 187K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto ECOMETABOLIC resulta de la combinación de agricultura ecológica y plataformas metabolómicas inexploradas en este ámbito como lo es la resonancia magnética nuclear, La propuesta radica en conocer el conjunto de compuestos orgánicos que resultan de influir en una plantación de ecológico, El fruto objeto de estudio es el tomate rama variedad DELYCA propio de BIOSOL PORTOCARRERO, y la variable a estudiar será la intensidad lumínica y temperatura, Esa alteración de la composición del fruto en cuanto a compuestos específicos (denominados biomarcadores) supondrá una mejora en cuanto a propiedades organolépticas y también en cuanto a sus características nutricionales al poseer un aumento en determinados compuestos con beneficios para la salud humana, El perfil metabólico obtenido, será además correlacionado con los datos estandarizados habitualmente registrados en cultivo del tomate, como los grados Brix, textura y color,ECOMETABOLIC engloba por tanto un primer bloque destinado al estudio de las preferencias de consumidores de la variedad DELYCA respecto a variedades de la competencia, Un segundo bloque que caracteriza todas estas variedades en cuanto a los biomarcadores (metabolitos primarios y secundarios) que los definen en cuanto a dulzor, textura, permanencia en boca, etc, para así saber cuáles son los compuestos orgánicos directamente relacionados con el tomate mejor valorado por el consumidor, El tercer bloque posee el mayor grueso de trabajo experimental tanto en campo como de tipo espectroscópico, pues consiste en el estudio agronómico del cultivo ecológico en donde se influirá en la plantación con una variable bien definida, que será la intensidad lumínica, La modificación de intensidad de la luz se llevará a cabo mediante el tapado aleatorio de determinados sectores de la finca, Es necesario destacar aquí, que ECOMETABOLOMIC nace de una hipótesis ampliamente respaldada por resultados previos de tipo científico, Existen estudios precedentes en donde este tapado selectivo de la plantación provoca variaciones importantes en determinados metabolitos primarios, pero también en metabolitos secundarios directamente relacionados con el sabor (ver más adelante), De hecho, el contenido en azúcares y otros metabolitos de interés organoléptico en el fruto de tomate viene influenciado por el número de plastidios y la actividad fotosintética en el fruto inmaduro, que posteriormente durante la maduración sufren el proceso catabólico del almidón y los azúcares, Dicho contenido en plastidios y clorofilas está condicionado por las condiciones ambientales del cultivo y especialmente por los procesos de señalización de la intensidad lumínica, Así, el incremento de la fotoprotección del fruto mediante un aumento de las clorofilas se ha propuesto como una estrategia útil para mejorar la fotosíntesis y la calidad organoléptica y nutricional del fruto El análisis de los (tomate rama variedad DELYCA se realizará mediante metabolómica de resonancia magnética nuclear en dos cosechas al año durante tres años consecutivos, resultando en un total de 6480 análisis de resonancia magnética nuclear y 2160 análisis de capacidad antioxidante, El último bloque analiza mediante estudios uni y multivariantes todos los resultados obtenidos y los correlaciona con los parámetros asociados de intensidad de luz, temperatura, capacidad antioxidante y parámetros convencionales que de igual serán registrados a lo largo de los tres años de ejecución, como son los grados Brix, textura y color,Es necesario enfatizar, que ECOMETABOLIC pretende estudiar la capacidad antioxidante de todas las fracciones liofilizadas recolectadas como indicador adicional a los metabolitos primarios o secundarios que hayan aumentado o disminuido a lo largo del proyecto, lo que incide directamente sobre el aspecto más orientado al valor nutricional del fruto que al directamente asociado al sabor, Es por tanto de esperar, que del proyecto se deriven tomates de menor peso o forma, pero

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