PID2021-123361OR-C21
Financiado
LIQUIDO A PRESION, ALTAS PRESIONES Y FLUIDOS SUPERCRITICOS Y EXTRACCIONES COMBIN...
LIQUIDO A PRESION, ALTAS PRESIONES Y FLUIDOS SUPERCRITICOS Y EXTRACCIONES COMBINADAS PARA LA RECUPERACION DE POLISACARIDOS DE HOLLEJOS BLANCOS VARIETALES. APLICACION ENOLOGICA
LA INDUSTRIA VITIVINICOLA PRODUCE UNA GRAN CANTIDAD DE SUBPRODUCTOS SIENDO LOS HOLLEJOS Y ORUJOS UNO DE LOS PRINCIPALES RESIDUOS QUE SE GENERAN, Y REPRESENTAN UN IMPORTANTE PROBLEMA AMBIENTAL. ADEMAS, EXISTE UN CRECIENTE INTERES E...
LA INDUSTRIA VITIVINICOLA PRODUCE UNA GRAN CANTIDAD DE SUBPRODUCTOS SIENDO LOS HOLLEJOS Y ORUJOS UNO DE LOS PRINCIPALES RESIDUOS QUE SE GENERAN, Y REPRESENTAN UN IMPORTANTE PROBLEMA AMBIENTAL. ADEMAS, EXISTE UN CRECIENTE INTERES EN LA REVALORIZACION DE ESTOS PRODUCTOS PORQUE A PARTIR DE ELLOS SE PUEDEN OBTENER DIFERENTES COMPUESTOS BIOACTIVOS.EN UN PROYECTO PREVIO LLEVADO A CABO POR AMBOS GRUPOS DE INVESTIGACION, SE ENCONTRO QUE EL HOLLEJO DE LA UVA PUEDE SER CONSIDERADO COMO UNA VALIOSA FUENTE DE SUSTANCIAS PARA SER UTILIZADAS COMO ADITIVOS ENOLOGICOS, PERO ES NECESARIO REALIZAR MAS ESTUDIOS PARA OPTIMIZAR LAS EXTRACCIONES DE POLISACARIDOS Y LA OBTENCION DE EXTRACTOS DE POLISACARIDOS CON MAYOR CANTIDAD Y PUREZA, NECESARIA PARA ENCONTRAR UN EFECTO EN LA CALIDAD DE LOS VINOS.EXISTE UN GRAN INTERES POR APLICAR TECNICAS DE EXTRACCION VERDE, BASADAS EN EL RESPETO MEDIOAMBIENTAL CON UN BAJO CONSUMO DISOLVENTES Y ENERGIA. CON EL FIN DE DETERMINAR LAS TECNICAS MAS ADECUADAS PARA LA EXTRACCION DE POLISACARIDOS DE UVA, EN EL SUBPROYECTO 1 SE ESTUDIARAN Y OPTIMIZARAN TRES TECNICAS VERDES DIFERENTES DE EXTRACCION:- LA EXTRACCION LIQUIDA A PRESION (PLE) ES UNA EXTRACCION AVANZADA QUE EMPLEA EXTRACCION CON SOLVENTE A ALTAS TEMPERATURAS Y PRESIONES. PLE ES UNA TECNICA MAS RAPIDA Y PERMITE UN MENOR CONSUMO DE SOLVENTE Y SE PUEDE UTILIZAR UNA AMPLIA GAMA DE SOLVENTES. EN GENERAL, LA MAYORIA DE LOS EQUIPOS UTILIZADOS PARA PLE ESTAN AUTOMATIZADOS, LO QUE PERMITE EL DESARROLLO DE METODOS MENOS LABORIOSOS Y MEJORA LA REPRODUCIBILIDAD.- ALTAS PRESIONES HIDROSTATICAS (HPP) IMPLICA LA APLICACION DE ALTAS PRESIONES MEDIANTE UN FLUIDO (AGUA) QUE PRODUCE LA DESTRUCCION DE LAS PAREDES CELULARES, DANDO COMO RESULTADO PEQUEÑOS POROS O FISURAS QUE PERMITEN LA EXTRACCION DE DIFERENTES COMPUESTOS BIOACTIVOS. EL USO DE ALTAS PRESIONES PARA LA EXTRACCION DE COMPUESTOS BIOACTIVOS DA COMO RESULTADO ALTOS RENDIMIENTOS Y BAJOS TIEMPOS DE EXTRACCION, Y TAMBIEN MANTIENE LAS PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS Y ESTRUCTURALES DE LOS POLISACARIDOS.- LA EXTRACCION CON FLUIDOS SUPERCRITICOS (SFE) ES UNA TECNICA NUEVA QUE LIMITA LA DEGRADACION TERMICA Y EVITA LOS DISOLVENTES TOXICOS. UN FLUIDO SUPERCRITICO ES UNA SUSTANCIA QUE POR ENCIMA DE SU PRESION Y TEMPERATURA CRITICAS TIENE PROPIEDADES GASEOSAS Y LIQUIDAS Y TIENE UN BUEN PODER DISOLVENTE. EL DIOXIDO DE CARBONO ES EL MAS UTILIZADO, YA QUE OFRECE ALGUNAS VENTAJAS: NO ES TOXICO, ES INERTE, EVITA LA OXIDACION, PERMITE EXTRACCIONES A TEMPERATURAS MAS BAJAS, REDUCE LOS TIEMPOS DE EXTRACCION Y EL CONSUMO DE DISOLVENTES Y APORTA EXTRACTOS DE ALTA PUREZA.LA EXTRACCION COMBINADA DE DIFERENTES TECNICAS PUEDE AUMENTAR EL RENDIMIENTO DE EXTRACCION DE BIOMOLECULAS Y/O REDUCIR EL TIEMPO DE EXTRACCION, POR LO QUE TAMBIEN SE ESTUDIARA LA MEJOR TECNICA (PLE, HPP O SFE) COMBINADA CON LA EXTRACCION DE LOS HOLLEJOS TRITURADOS Y CON EL USO DE ENZIMAS.FINALMENTE, SE PROPONE LA APLICACION DE LOS EXTRACTOS DE POLISACARIDOS DE UVA OBTENIDOS EN EL SECTOR ENOLOGICO, EN EL AFINADO Y PARA LA ESTABILIDAD PROTEICA DE LOS VINOS. SE LLEVARA A CABO LA ADICION DE LOS EXTRACTOS DE POLISACARIDOS OBTENIDOS POR AMBOS GRUPOS EN LOS VINOS BLANCOS EN LOS PROCESOS DE AFINADO Y PARA LA ESTABILIDAD PROTEICA DE LOS VINOS, CON EL FIN DE MEJORAR LA PERCEPCION DE ACIDEZ Y VOLUMEN EN BOCA Y/O REDUCIR EL USO DE BENTONITA.TAMBIEN, SE CUANTIFICARAN Y CARACTERIZARAN LOS POLISACARIDOS DE HOLLEJOS DE UVA BLANCA OBTENIDOS DE DIFERENTES VARIEDADES DE UVA DE CASTILLA Y LEON ECNICAS VERDES\CLARIFICANTES\AFINADO\ESTABILIDAD PROTEICA\CALIDAD DEL VINO\POLISACARIDOS\ORUJOS\HOLLEJOS\SUBPRODUCTOS DE LA UVA
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Línea de financiación: concedida
El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01
Presupuesto
El presupuesto total del proyecto asciende a
108K€
Líder del proyecto
INSTITUTO TECNOLOGICO AGRARIO DE CASTILLA Y L...
Otra investigación y desarrollo experimental en ciencias naturales y técnicas organismos publicos
Perfil tecnológico
TRL
4-5
130K
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