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PID2020-119304RB-I00

Financiado
INTERACCIONES SUPRAMOLECULARES DE ANTIOXIDANTES NATURALES PARA AUMENTAR LA VIDA...
INTERACCIONES SUPRAMOLECULARES DE ANTIOXIDANTES NATURALES PARA AUMENTAR LA VIDA UTIL DE ALIMENTOS LA INDUSTRIA ALIMENTARIA DEMANDA UN MAYOR CONTROL DE LAS REACCIONES DE OXIDACION DE LOS LIPIDOS IMPLICADAS EN PERDIDAS DE CALIDAD Y EN LA APARICION DE RANCIDEZ OXIDATIVA QUE DAN LUGAR A IMPORTANTES PERDIDAS ECONOMICAS, PARA RESPON... LA INDUSTRIA ALIMENTARIA DEMANDA UN MAYOR CONTROL DE LAS REACCIONES DE OXIDACION DE LOS LIPIDOS IMPLICADAS EN PERDIDAS DE CALIDAD Y EN LA APARICION DE RANCIDEZ OXIDATIVA QUE DAN LUGAR A IMPORTANTES PERDIDAS ECONOMICAS, PARA RESPONDER A ESTA DEMANDA, EL PROYECTO SUPRACHEM PROPONE CONTRIBUIR AL AVANCE DEL CONOCIMIENTO DE LOS FACTORES FISICO-QUIMICOS INVOLUCRADOS EN LAS REACCIONES DE OXIDACION Y ANTIOXIDACION CON EL FIN DE HACER UN USO MAS EFICIENTE DE ANTIOXIDANTES NATURALES QUE PERMITAN ASEGURAR LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS DURANTE SU VIDA UTIL, SU PRINCIPAL NOVEDAD CONSISTE EN CONSIDERAR QUE LAS MATERIAS GRASAS ESTAN CONSTITUIDAS POR UNIDADES COLOIDALES DE COMPONENTES NATURALES QUE JUEGAN UN PAPEL FUNDAMENTAL EN LAS REACCIONES DE OXIDACION Y ANTIOXIDACION, MEDIANTE EL ESTUDIO DE INTERACCIONES SUPRAMOLECULARES DE ANTIOXIDANTES CON ESTOS COLOIDES SE PERSIGUE POTENCIAR LA ACTIVIDAD DE LOS ANTIOXIDANTES PRESENTES EN LAS MATERIAS GRASAS CON ANTIOXIDANTES NATURALES QUE EN CONJUNTO PUEDAN EJERCER UNA ACCION SINERGICA, SE DESARROLLARAN TECNICAS ANALITICAS NOVEDOSAS BASADAS EN LA ESPECTROSCOPIA DE ESPIN ELECTRONICO PARA EVALUAR IN SITU LA EFICACIA DE ANTIOXIDANTES EN LAS MATERIAS GRASAS Y EN LOS ALIMENTOS ELABORADOS A PARTIR DE LAS MISMAS,AUNQUE SUPRACHEM PUEDE TENER APLICACIONES EN NUMEROSOS ALIMENTOS, SE HAN TOMADO COMO REFERENCIA DOS TIPOS DE ALIMENTOS DE REPOSTERIA INDUSTRIAL, TORTAS DE ACEITE DE GIRASOL Y BARQUILLOS DE TIPO ROLL, DEBIDO A LA DEMANDA MANIFIESTA DE EMPRESAS LOCALES DEL SECTOR POR UN MAYOR CONTROL DE LA OXIDACION LIPIDICA EN ESTOS PRODUCTOS, AMBOS PUEDEN SERVIR DE MODELOS DE OTROS ALIMENTOS, LOS PRIMEROS REPRESENTAN ALIMENTOS GRASOS (22-29%) OBTENIDOS A PARTIR DE UNA MASA DE PANADERIA, MIENTRAS QUE LOS SEGUNDOS REPRESENTAN ALIMENTOS CON BAJO CONTENIDO EN GRASA (1,5-2%), ELABORADOS A PARTIR DE UNA MASA BATIDA DONDE LA MATERIA GRASA SE ENCUENTRA EMULSIONADA, ADEMAS DE ASEGURAR LA CALIDAD DE ESTOS ALIMENTOS DURANTE SU COMERCIALIZACION, SUPRACHEM TAMBIEN PROPONE COMO UN GRAN RETO AUMENTAR LA VIDA UTIL DE TORTAS DE ACEITE PARA PODER OPTAR A MERCADOS INTERNACIONALES MAS EXIGENTES, COMO CHINA Y USA, Y ASI AUMENTAR LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR,EL EMPLEO DE LECITINAS EN FORMULACIONES COMERCIALES DE ANTIOXIDANTES PARA SUPLEMENTAR DIFERENTES TIPOS DE ALIMENTOS Y, ESPECIALMENTE, EN GRASAS DE REPOSTERIA POR SUS PROPIEDADES EMULSIONANTES JUSTIFICAN EL ESTUDIO DE SUS ASOCIACIONES COLOIDALES Y DE SUS INTERACCIONES CON ANTIOXIDANTES NATURALES PARA EL DISEÑO DE ESTRATEGIAS EFECTIVAS CONTRA LA OXIDACION LIPIDICA,EL CONTROL DE LA OXIDACION MEDIANTE ANTIOXIDANTES NATURALES TAMBIEN ESTA RELACIONADO CON LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS, DEBIDO A LA INHIBICION DE PRODUCTOS DE OXIDACION QUE HAN SIDO ASOCIADOS A PROCESOS PATOLOGICOS Y A ENFERMEDADES CRONICAS, COMO LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES,SUPRACHEM RESPONDE, POR TANTO, A LAS NECESIDADES DEL RETO 2 DE LA ESTRATEGIA ESPAÑOLA DE CIENCIA Y TECNOLOGIA 2017-2020, CON SOLUCIONES A LAS LINEAS DE PRIORIDAD IV “CALIDAD Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS” Y VI “ECO-INNOVACION Y ECO-DISEÑO”, ESPECIALMENTE, ATIENDE A LA DEMANDA DE UN USO MAS EFICIENTE Y PROLONGADO DE LAS MATERIAS PRIMAS, ALIMENTOS MAS SEGUROS, AUMENTO DE LA VIDA UTIL Y REDUCCION DE PERDIDAS Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS, SUPRACHEM PUEDE FINALMENTE DAR LUGAR A NUEVOS DISEÑOS DE FORMULACIONES DE ANTIOXIDANTES PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, PROPONIENDO COMBINACIONES EFECTIVAS DE ANTIOXIDANTES NATURALES DISEÑADAS SEGUN EL TIPO DE ALIMENTO, OXIDACION LIPIDICA\ANTIOXIDANTES NATURALES\TOCOFEROLES\MICELAS INVERSAS\ACEITES Y GRASAS\FOSFOLIPIDOS\TORTAS DE ACEITE\BARQUILLOS\VIDA UTIL\RESONANCIA DE SPIN ELECTRONICO ver más
01/01/2020
CSIC
125K€
Perfil tecnológico estimado

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2020-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 125K€
Líder del proyecto
AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.
Perfil tecnológico TRL 2-3 552M