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PID2019-104931RB-I00

Financiado
IDENTIFICACION DE FACTORES E IMPLEMENTACION DE PROCEDIMIENTOS DE INTERVENCION PA...
IDENTIFICACION DE FACTORES E IMPLEMENTACION DE PROCEDIMIENTOS DE INTERVENCION PARA EL CONTROL DE LISTERIA MONOCYTOGENES EN FRUTAS Y HORTALIZAS LISTAS PARA EL CONSUMO LISTERIA MONOCYTOGENES PUEDE PERSISTIR EN LAS PLANTAS DE PROCESADO TRAS LOS PROCEDIMIENTOS ESTANDARES DE LIMPIEZA Y DESINFECCION Y CONTRIBUIR A LA CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS, EN LAS FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS Y CON... LISTERIA MONOCYTOGENES PUEDE PERSISTIR EN LAS PLANTAS DE PROCESADO TRAS LOS PROCEDIMIENTOS ESTANDARES DE LIMPIEZA Y DESINFECCION Y CONTRIBUIR A LA CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS, EN LAS FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS Y CONGELADAS LISTAS PARA CONSUMIR (READY-TO-EAT) SE PUEDE PRODUCIR EL CRECIMIENTO DE L, MONOCYTOGENES YA QUE NO EXISTE NINGUNA ETAPA DE ELIMINACION DE MICROORGANISMOS A LO LARGO DEL PROCESO DE PRODUCCION QUE PERMITA LA INACTIVACION TOTAL, ESTE PROYECTO TIENE COMO OBJETIVO LA IDENTIFICACION DE FACTORES RELACIONADOS CON LA PERSISTENCIA DE L, MONOCYTOGENES Y LA IMPLEMENTACION DE ESTRATEGIAS DE INTERVENCION EN LA PLANTAS DE PROCESADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS Y CONGELADAS RTE, PARA LOGRAR EL OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO, SE PROPONEN 6 OBJETIVOS ESPECIFICOS: 1) IDENTIFICACION DE LA PREVALENCIA DE L, MONOCYTOGENES A TRAVES DE UN MUESTREO SISTEMATICO EN CUATRO EMPRESAS DE PROCESADO DE FRUTAS RECIEN CORTADAS, MENUS DE ENSALADAS E INGREDIENTES PROTEICOS, SALSAS FRESCAS PARA UNTAR Y FRUTAS Y VERDURAS CONGELADAS RTE, SE ESTABLECERA UN PLAN DE MONITOIZACION AMBIENTAL DE PATOGENOS (PEM) Y SITIOS CRITICOS DE MUESTREO (CSS) PARA MATERIA PRIMA Y PRODUCTO FINAL, MUESTRAS AMBIENTALES (SUPERFICIES EN CONTACTO CON ALIMENTOS Y SIN CONTACTO CON ALIMENTOS), ASI COMO DE AGUA DE PROCESO EN COLABORACION CON SOCIOS INDUSTRIALES, 2) IDENTIFICACION EXHAUSTIVA POR SECUENCIACION DEL GENOMA COMPLETO (WGS) Y HERRAMIENTAS BIOINFORMATICAS DE LOS AISLADOS DE L, MONOCYTOGENES RECOLECTADOS EN LAS PLANTAS DE PROCESADO CON EL FIN DE IDENTIFICAR LOS GRUPOS Y CONOCER LAS FUENTES PRINCIPALES DE CONTAMINACION, EL ANALISIS DE LOS DATOS DE WGS SE REALIZARA MEDIANTE LOS ENFOQUES BASADOS EN SNP Y GEN POR GEN PARA DETERMINAR LA RELACION ENTRE LAS CEPAS AISLADAS DE L, MONOCYTOGENES Y LA DISTRIBUCION GEOGRAFICA DE LAS MISMAS EN LAS PLANTAS DE PROCESADO ASI COMO LAS RUTAS DE CONTAMINACION, 3) IDENTIFICACION DE LOS FACTORES QUE CONTRIBUYEN A LA SUPERVIVENCIA Y RESISTENCIA DE L, MONOCYTOGENES FRENTE A LOS DESINFECTANTES (COMPUESTOS DE AMONIO CUATERNARIO, HIPOCLORITO DE SODIO Y ACIDO PEROXIACETICO) A ESCALA DE LABORATORIO, SE IDENTIFICARAN MUTACIONES Y ADQUISICIONES DE GENES RESPONSABLES DE LA REDUCIDA SUSCEPTIBILIDAD AL DESINFECTANTE, 4) SELECCION DE ESTRATEGIAS DE INTERVENCION PARA PREVENIR, ELIMINAR O GESTIONAR LA PERSISTENCIA DE L, MONOCYTOGENES ASI COMO ACCIONES CORRECTIVAS QUE SERAN VALIDADAS EN ENTORNOS INDUSTRIALES, SE EVALUARA LA EFICACIA DE BACTERIOFAGOS DISPONIBLES COMERCIALMENTE Y CEPAS PRODUCTORAS DE BACTERIOCINA DE BACTERIAS DE ACIDO LACTICAS (LAB) FRENTE A L, MONOCYTOGENES EN FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS Y CONGELADAS RTE, SE ESTUDIARAN LAS ESTRATEGIAS DE MITIGACION PARA SEPARAR LAS BIOPELICULAS FORMADAS DE SUPERFICIES, 5) SE ESTIMARA EL RIESGO DE EXPOSICION Y LAS CONSECUENCIAS PARA LA SALUD PUBLICA ASOCIADAS AL CRECIMIENTO POTENCIAL DE L, MONOCYTOGENES EN DIFERENTES FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS Y CONGELADAS RTE DESDE LA COMERCIALIZACION AL CONSUMO, 6) SE ELABORARA UNA GUIA QUE INCORPORE LOS RESULTADOS RELEVANTES DEL PROYECTO PARA A IMPLEMENTACION DE PROGRAMAS DE MONITORIZACION Y ESTRATEGIAS DE MITIGACION, TALES COMO CRONOGRAMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION, PLAN DE MUESTREO, PROCEDIMIENTO PARA RECOLECTAR MUESTRAS AMBIENTALES, Y LA GESTION DE LA CALIDAD DEL AGUA CON ROTACION DE DESINFECTANTES, QUE SE IMPLEMENTARAN EN LAS INSTALACIONES DE PROCESADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS RTE, SEGURIDAD ALIMENTARIA\PATOGENOS ALIMENTARIOS\CONTAMINACION MICROBIANA\HIGIENIZANTES\ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESADOS\ALIMENTOS FRESCOS Y CONGELADOS ver más
01/01/2019
CSIC
254K€
Perfil tecnológico estimado

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2019-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 254K€
Líder del proyecto
AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.
Perfil tecnológico TRL 2-3 552M