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PID2019-109365RA-I00

Financiado

FRUTOS SILVESTRES COMO NUEVA FUENTE DE COLORANTES NATURALES. OBTENCION, DESARROL...

FRUTOS SILVESTRES COMO NUEVA FUENTE DE COLORANTES NATURALES. OBTENCION, DESARROLLO Y APLICACION EN ALIMENTOS INFANTILES LOS COLORANTES ALIMENTARIOS SE HAN USADO A LO LARGO DE LA HISTORIA PARA MEJORAR LA APARIENCIA DE LOS ALIMENTOS, HOY EN DIA, LA GRAN MAYORIA DE LOS MISMOS UTILIZADOS EN PRODUCTOS DESTINADOS A NIÑOS SON SINTETICOS, LOS CUALES HAN SI... ver más

01/01/2019

UCM

169K€

Presupuesto del proyecto: 169K€

Líder del proyecto

Universidad Complutense de Madrid No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3274

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2019-01-01

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Participantes

UCM

Lider

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Líder del proyecto

Universidad Complutense de Madrid

Total investigadores 3274

Presupuesto del proyecto 169K€

Descripción del proyecto LOS COLORANTES ALIMENTARIOS SE HAN USADO A LO LARGO DE LA HISTORIA PARA MEJORAR LA APARIENCIA DE LOS ALIMENTOS, HOY EN DIA, LA GRAN MAYORIA DE LOS MISMOS UTILIZADOS EN PRODUCTOS DESTINADOS A NIÑOS SON SINTETICOS, LOS CUALES HAN SIDO OBJETO DE NUMEROSOS ESTUDIOS, EN "ESTUDIO SOUTHAMPTON" SE ENCONTRARON EVIDENCIAS DE SINTOMAS ASOCIADOS CON EL TRASTORNO POR DEFICIT DE ATENCION CON HIPERACTIVIDAD (TDAH) PARA LOS NIÑOS QUE CONSUMIERON ALIMENTOS CON LOS COLORANTES SINTETICOS (E102, E104, E110, E122, E124 Y E129), HOY EN DIA LOS CONSUMIDORES ESTAN MAS CONCIENCIADOS DE LA IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS PARA LA SALUD, Y DEMANDAN PRODUCTOS MAS SANOS Y ATRACTIVOS QUE ESTEN "LIBRES DE COLORANTES O CONSERVANTES", O SI LOS CONTIENEN, QUE SEAN DE ORIGEN NATURAL, POR LO QUE HAY UNA DEMANDA CRECIENTE DE COLORANTES NATURALES QUE "REEMPLACEN" LOS COLORANTES SINTETICOS Y, POR LO TANTO, UNA NECESIDAD DE DESCUBRIR ALTERNATIVAS A LAS FUENTES ACTUALES DE COLORANTE ALIMENTARIOS, EN ESTE SENTIDO, LOS FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES PUEDEN DIVERSIFICAR Y ENRIQUECER NUESTRA DIETA CON UNA GRAN GAMA DE COLORES, SIENDO UNA EXCELENTE FUENTE DE ANTOCIANINAS Y ANTIOXIDANTES NATURALES,EL OBJETIVO PRINCIPAL DEL PRESENTE PROYECTO ES BUSCAR FUENTES ALTERNATIVAS DE COLORES NATURALES QUE PUEDAN APLICARSE EN ALIMENTOS DESTINADOS A LA POBLACION INFANTIL, MEDIANTE LA OBTENCION DE EXTRACTOS RICOS EN ANTOCIANINAS A PARTIR DE FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES,REALIZANDO ESTUDIOS DE ESTABILIDAD Y DESARROLLANDO NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS AMPLIAMENTE CONSUMIDOS POR NIÑOS QUE INCORPOREN DICHOS EXTRACTOS, LA IDEA DEL PROYECTO ES PROMOVER EL DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS DESTINADOS A LA POBLACION INFANTIL SIN COLORANTES SINTETICOS Y PROMOVER LA COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS QUE POTENCIALMENTE PUEDEN CAUSAR MENOS REACCIONES ADVERSAS QUE LOS ACTUALMENTE COMERCIALIZADOS (CON COLORANTES SINTETICOS), NO SIENDO NECESARIO INCLUIR EN SU ETIQUETADO LA ALEGACION "NOMBRE O NUMERO E DEL COLORANTE (S): PUEDE TENER EFECTOS NEGATIVOS EN LA ACTIVIDAD Y CUIDADO DE NIÑOS" (REGLAMENTO (CE) 1333/2008), LO QUE PERMITIRIA AUMENTAR LA CONFIANZA DEL CONSUMIDOR EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y SUS PRODUCTOS,PARA CUMPLIR CON LOS OBJETIVOS PROPUESTOS, LOS INVESTIGADORES DESARROLLARAN Y OPTIMIZARAN UN EXTRACTO RICO EN ANTOCIANINAS PROCEDENTE DE 10 FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES ESPAÑOLES SELECCIONADAS PARA REEMPLAZAR LOS COLORANTES SINTETICOS EMPLEADOS EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS INFANTILES, DESARROLLANDO 4 NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS COMO SON LAS GOMINOLAS, ZUMO DE FRUTAS, HELADO Y GELATINA DE SABORES, TODOS ELLOS ESTARAN COMPLETAMENTE CARACTERIZADOS CON ANALISIS NUTRICIONALES, FUNCIONALES, TOXICOLOGICOS Y SENSORIALES,UNO DE LOS PILARES FUNDAMENTALES DEL PROYECTO SERA LA TRANSFERENCIA DEL CONOCIMIENTO AL PUBLICO EN GENERAL (MEDIANTE LA WEB DE LA FUNDACION SABOR Y SALUD Y DE LA RED CYTED-CULTIVA, ENTRE OTROS), A LA SOCIEDAD CIENTIFICA (COMUNICACIONES A CONGRESOS Y PUBLICACIONES JCR) Y AL SECTOR HORTOFRUTICOLA E INDUSTRIA ALIMENTARIA MEDIANTE EL DESARROLLO ECONOMICO SOSTENIBLE DE LAS ZONAS RURALES CON LA POSIBLE CREACION DE STARTUPS, ASI COMO LA PROPUESTA DE PATENTES DE DISEÑO Y METODOLOGIA KNOW-HOW A EXPLOTAR POR LA INDUSTRIA ALIMENTARIA INTERESADA, YA TENEMOS EL INTERES FORMAL COMO ENTE PROMOTOR OBSERVADOR (EPO) DE LA ASOCIACION ESPAÑOLA DE FABRICANTES DE ZUMOS (ASOZUMOS), PRONAT Y GRUPO CONESA, ADITIVOS NATURALES\COLORANTES\ANTOCIANINAS\FRUTOS SILVESTRES\SOSTENIBILIDAD\NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS\POBLACION INFANTIL

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