Fecha
Fin: 01/01/2016.
Objetivos
Objetivos del proyecto
EN LAS ULTIMAS DECADAS SE HA OBSERVADO UNA INGESTA EXCESIVA DE AZUCARES EN LAS SOCIEDADES INDUSTRIALIZADAS, PRINCIPALMENTE A TRAVES DE BEBIDAS AZUCARADAS. GRANDES ESTUDIOS EPIDEMIOLOGICOS DEMUESTRAN UNA RELACION POSITIVA ENTRE EL CONSUMO DE ESTE TIPO DE BEBIDAS Y EL RIESGO DE OBESIDAD, DIABETES Y ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES. CON LA FINALIDAD DE REDUCIR EL CONTENIDO EN AZUCARES MANTENIENDO EL SABOR DULCE Y LA PALATABILIDAD DE LOS ALIMENTOS EXIST...
EN LAS ULTIMAS DECADAS SE HA OBSERVADO UNA INGESTA EXCESIVA DE AZUCARES EN LAS SOCIEDADES INDUSTRIALIZADAS, PRINCIPALMENTE A TRAVES DE BEBIDAS AZUCARADAS. GRANDES ESTUDIOS EPIDEMIOLOGICOS DEMUESTRAN UNA RELACION POSITIVA ENTRE EL CONSUMO DE ESTE TIPO DE BEBIDAS Y EL RIESGO DE OBESIDAD, DIABETES Y ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES. CON LA FINALIDAD DE REDUCIR EL CONTENIDO EN AZUCARES MANTENIENDO EL SABOR DULCE Y LA PALATABILIDAD DE LOS ALIMENTOS EXISTE UNA TENDENCIA A BUSCAR NUEVAS OPCIONES A TRAVES DE EDULCORANTES. NO OBSTANTE, HAY UNA CIERTA POLEMICA EN TORNO A ESTOS ADITIVOS YA QUE PARECE SER QUE CONTRIBUYEN A UNA MAYOR INGESTA CALORICA Y SUS EFECTOS A LARGO PLAZO NO SON CLAROS.PARALELAMENTE A LA BUSQUEDA DE ALTERNATIVAS SALUDABLES AL ALTO CONSUMO DE BEBIDAS AZUCARADAS, EXISTE UNA NECESIDAD IMPORTANTE DE AUMENTAR EL CONSUMO DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN LA POBLACION Y DESARROLLAR NUEVAS FORMULACIONES QUE AUMENTEN LA VIDA UTIL DE LAS FRUTAS FRESCAS, PRESERVEN LOS NUTRIENTES Y REDUZCAN EL CONTENIDO ENERGETICO DE LOS ZUMOS DE FRUTAS. EL LIMON, CON SU AGRADABLE AROMA Y ALTO VALOR NUTRITIVO, ES UNA APUESTA IMPORTANTE EN LA ELABORACION DE BEBIDAS. SU COMBINACION CON EL FRUTO ROJO MAQUI CONTRIBUYE A ESTABILIZAR EL COLOR Y LOS COMPUESTOS (POLI)FENOLICOS QUE AMBOS CONTIENEN (PRINCIPALMENTE FLAVANONAS Y ANTOCIANOS). SE HA DESCRITO ADEMAS QUE LOS COMPUESTOS POLIFENOLICOS PRESENTES EN ESTOS VEGETALES PUEDEN TENER EFECTOS BENEFICIOSOS EN LA MEJORA DE LA TOLERANCIA A LA GLUCOSA.ASI, EL OBJETO DE BEBESANO ES ESTUDIAR LOS EFECTOS BENEFICIOSOS EN LA PREVENCION DE LA HIPERGLICEMIA POSTPRANDIAL DEL CONSUMO DE BEBIDAS LIBRES DE AZUCARES AÑADIDOS Y RICAS EN FITOQUIMICOS BIOACTIVOS, QUE PODRIAN SER UNA ALTERNATIVA A LA INGESTA DE AZUCARES AÑADIDOS Y UN MODO DE CONTRARRESTAR LA RESPUESTA POSTPRANDIAL ASOCIADA A DICHOS AZUCARES, EN PARTICULAR EN SUJETOS CON SOBREPESO, CON BAJOS NIVELES DE INFLAMACION CRONICA. ADEMAS, BEBESANO PROFUNDIZARA EN EL CONOCIMIENTO DE LA INTERACCION DE LA MATRIZ ALIMENTARIA CON LAS PRINCIPALES RUTAS IMPLICADAS EN EL CONTROL DEL METABOLISMO LIPIDICO Y GLICIDICO, EL ESTRES OXIDATIVO E INFLAMATORIO Y LA REGULACION HORMONAL EN POBLACION ADULTA EN SOBREPESO. BEBESANO CONSTA DE UNA SERIE DE ESTUDIOS MULTIDISCIPLINARES E INTEGRALES QUE ABARCAN DESDE EL DESARROLLO TECNOLOGICO ALIMENTARIO HASTA LA NUTRICION Y PREVENCION DE ENFERMEDADES. EN PARTICULAR, PARTE DEL DESARROLLO DE BEBIDAS A BASE DE LIMON Y MAQUI, RICAS EN COMPUESTOS BIOACTIVOS QUE INCLUYAN EL USO DE INGREDIENTES ALTERNATIVOS A LOS AZUCARES DE RAPIDA ABSORCION, TANTO EDULCORANTES DE TIPO NATURAL (STEVIA) O ARTIFICIAL (COMO LA SUCRALOSA), EN COMPARACION CON UNA BEBIDA ELABORADA CON FRUCTOSA. POR OTRO LADO, GRACIAS A DISTINTOS ESTUDIOS DE INTERVENCION CON VOLUNTARIOS SANOS CON SOBREPESO, BEBESANO ESTABLECERA LOS EFECTOS DE ESTAS NUEVAS BEBIDAS EN LOS MECANISMOS SUBYACENTES EN LA HIPERGLICEMIA POSTPRANDIAL (METABOLISMO LIPIDICO Y GLICIDICO, ESTRES OXIDATIVO, INFLAMACION Y REGULACION HORMONAL) Y DETERMINARA CUALES SON LOS METABOLITOS EN CIRCULACION RESPONSABLES DE LA EVIDENCIA OBSERVADA. LOS RESULTADOS DE ESTE PROYECTO PERMITIRAN VALORAR EL EFECTO DE UNA NUEVA GENERACION DE BEBIDAS SALUDABLES EN UN PROCESO CLAVE EN EL DESARROLLO DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y DIABETES DE TIPO II, CON SU CONSECUENTE IMPACTO SOCIAL Y ECONOMICO. EBIDAS\BIODISPONIBILIDAD\INFLAMACIÓN\INCRETINAS\RESPUESTA HORMONAL\GLICEMIA\LIPEMIA\SOBREPESO\ESTUDIO EN HUMANOS\EDULCORANTES
ver más
Ambito
Nacional: Se buscaba un proyecto en colaboración individual de ambito nacional.
Este proyecto fue tramitado con éxito!.