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DPI2014-61857-EXP

Financiado

ESTERILIZACION DE ALIMENTOS Y DESECHOS ANIMALES (SANDACH) MEDIANTE ENERGIA MICRO...

ESTERILIZACION DE ALIMENTOS Y DESECHOS ANIMALES (SANDACH) MEDIANTE ENERGIA MICROONDAS CON TECNOLOGIA DE CALENTAMIENTO UNIFORME ESTA PROPUESTA PLANTEA LA UTILIZACION DE TECNOLOGIA MICROONDAS COMO ALTERNATIVA A LOS PROCESOS TRADICIONALES DE ESTERILIZACION DE MATERIAL BIOLOGICO, PARA ACOTAR EL PROBLEMA SE ESTUDIARA SU VIABILIDAD EN DOS PROCESOS CONCRETOS: LA... ver más

01/01/2014

UPCT

73K€

Presupuesto del proyecto: 73K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CARTAGENA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 213

Ver Participantes

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2014-01-01

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Participantes

UPCT

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CARTAGENA

Total investigadores 213

Presupuesto del proyecto 73K€

Descripción del proyecto ESTA PROPUESTA PLANTEA LA UTILIZACION DE TECNOLOGIA MICROONDAS COMO ALTERNATIVA A LOS PROCESOS TRADICIONALES DE ESTERILIZACION DE MATERIAL BIOLOGICO, PARA ACOTAR EL PROBLEMA SE ESTUDIARA SU VIABILIDAD EN DOS PROCESOS CONCRETOS: LA ESTERILIZACION DE ALIMENTOS ENVASADOS Y LA ELIMINACION/VALORIZACION DE DESECHOS DE PISCIFACTORIA Y PESCA, LA ESTERILIZACION REQUIERE UNIFORMIDADES DE CALENTAMIENTO EXTREMADAMENTE ALTAS, DE TAL MANERA QUE SE LLEGUE A UN COMPROMISO ENTRE ELIMINACION TOTAL DE PATOGENOS EN EL PRODUCTO MEDIANTE UN REGIMEN DE TEMPERATURA-TIEMPO ADECUADO,Y CONSERVACION DE CARACTERISTICAS NUTRICIONALES Y ORGANOLEPTICAS, EXISTEN METODOS CONVENCIONALES CON GRANDES DESVENTAJAS FRENTE A LAS MICROONDAS, PERO ESTAS HAN FRACASADO HASTA LA FECHA EN OBTENER UN CALENTAMIENTO HOMOGENEO,ACTUALMENTE NO EXISTEN TECNOLOGIAS MICROONDAS QUE GARANTICEN UNA UNIFORMIDAD DE TEMPERATURA DE ±0,5ºC, NECESARIAS EN LOS PROCESOS DE ESTERILIZACION, Y LA COMUNIDAD CIENTIFICA LO CONSIDERA PRACTICAMENTE INVIABLE, ESTE SERA EL OBJETIVO DE LA INVESTIGACION TECNOLOGICA PROPUESTA, SIN PERDER LAS DEMAS CARACTERISTICAS DIFERENCIADORAS DE LAS MICROONDAS: BAJOS TIEMPOS DE PROCESAMIENTO, EFICIENCIA ENERGETICA O MAYOR CONTROL DEL PROCESO (MENORES INERCIAS TERMICAS), LA CONFORMACION DE CAMPO ELECTRICO SOBRE LA MUESTRA SE REALIZARA MEDIANTE CAMBIOS EN LA GEOMETRIA DEL APLICADOR MICROONDAS, DIFERENTES ESTRATEGIAS DE MULTIALIMENTACION DEL APLICADOR Y UTILIZACION DE ELEMENTOS DIELECTRICOS EN SU INTERIOR,PARA VALIDAR ESTA NUEVA METODOLOGIA SERA NECESARIO DESARROLLAR UN BIOSENSOR ESPECIFICO BASADO EN MICROORGANISMOS COMO ELEMENTO SENSOR, QUE PERMITA ESTABLECER DE FORMA CUANTITATIVA LA VARIABILIDAD DE LA TEMPERATURA EN TODOS LOS PUNTOS DEL PRODUCTO, ESTE DESARROLLO PRESENTA GRAN DIFICULTAD, DADO QUE LOS MATERIALES QUE SE UTILIZAN HABITUALMENTE GELIFICAN EN PRESENCIA DE IONES CA2+, LO QUE PUEDE DAR LUGAR A DESVIACIONES EN EL CALENTAMIENTO POR MICROONDAS (QUE PODRIA SER MAS INTENSO) RESPECTO AL DEL ALIMENTO, MICROONDAS\ESTERILIZACIÓN\SEGURIDAD ALIMENTARIA MICROBIOLÓGICA\SANDACH\ALIMENTOS ENVASADOS

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