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CNS2023-143926

Financiado

Cerrado

Ciencias y tecnologías de alimentos

MAS DEL 30% DE LOS ALIMENTOS PRODUCIDOS A NIVEL MUNDIAL SE DESECHAN. EL TOTAL DE DESPERDICIOS PROCEDENTES DEL PROCESADO DE ZUMO DE MANZANA Y SIDRA, CONOCIDO COMO BAGAZO, REPRESENTO 4 MILLONES DE TONELADAS A NIVEL GLOBAL EN 2020. D... ver más

01/01/2023

UVA

200K€

Presupuesto del proyecto: 200K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE VALLADOLID No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 997

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2023-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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1 Participantes

UVA

199.92K€ | Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE VALLADOLID No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 997

Presupuesto del proyecto 200K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto MAS DEL 30% DE LOS ALIMENTOS PRODUCIDOS A NIVEL MUNDIAL SE DESECHAN. EL TOTAL DE DESPERDICIOS PROCEDENTES DEL PROCESADO DE ZUMO DE MANZANA Y SIDRA, CONOCIDO COMO BAGAZO, REPRESENTO 4 MILLONES DE TONELADAS A NIVEL GLOBAL EN 2020. DEBIDO A SU ABUNDANCIA Y PROBLEMAS DE ELIMINACION, SE HA CONSIDERADO COMO SUSTRATO PARA LA PRODUCCION MICROBIANA DE BIOETANOL U OTROS COMPUESTOS QUIMICOS. WASTETOPACK PROPONE EXPANDIR LA APLICACION DE ESTE BAGAZO COMO ALGO MAS QUE UNA MERA FUENTE DE AZUCARES FERMENTABLES; COMO UNIDADES ESTRUCTURALES ACTIVAS PARA LOS FUTUROS BIOPLASTICOS. POR UN LADO, EL BAGAZO DE MANZANA ESTA COMPUESTO PRINCIPALMENTE POR PAREDES CELULARES VEGETALES (PCWS) POCO LIGNIFICADAS. ESTAS PCWS SON DELGADAS, FLEXIBLES Y RESISTEN LAS FUERZAS DE TENSION DERIVADAS DE LA PRESION TURGENTE (HIDROSTATICA), DEPENDIENDO DE LAS INTERACCIONES MOLECULARES ENTRE MICROFIBRAS CELULOSICAS Y HEMICELULOSAS/PECTINAS. ESTAS BIOMECANICAS Y ARQUITECTURA, JUNTO CON EL ALTO PESO MOLECULAR DE LOS POLISACARIDOS CONSTITUYENTES, PODRIAN RESULTAR EN BUENAS PROPIEDADES FORMADORAS/REFORZADORAS DE PELICULAS PARA LA APLICACION DE PCWS EN LA INDUSTRIA DEL ENVASADO. SIN EMBARGO, SU USO COMO BIOMATERIAL ESTA LIMITADO POR NUESTRA ESCASA COMPRENSION DEL EFECTO DE ESTAS INTERACCIONES EN SUS PROPIEDADES. POR OTRO LADO, ESTE BAGAZO ES RICO EN POLIFENOLES VACUOLARES, CON UNA ESTABILIDAD ANTIOXIDANTE INIGUALABLE, LIGADOS A PCWS. INSPIRADO POR LAS CARACTERISTICAS BIOMECANICAS UNICAS DE LAS PCWS Y SU INTERACCION CON POLIFENOLES DURANTE EL PROCESADO, EL BAGAZO DE MANZANA PODRIA SER REVALORIZADO PARA LA FABRICACION DE ENVASES ACTIVOS NO MIGRATORIOS QUE PROLONGUEN LA VIDA UTIL DE LOS ALIMENTOS. WASTETOPACK NO SOLO REDUCIRA EL DESPERDICIO ALIMENTARIO MEDIANTE SU PREVENCION Y RECICLAJE, SINO TAMBIEN REDUCIRA LA PRODUCCION CRECIENTE DE PLASTICOS TRADICIONALES, LA CUAL REPRESENTA UNA ALARMANTE AMENAZA PARA EL PLANETA.ESTE ESTUDIO SERA EL PRIMERO EN PROPORCIONAR RELACIONES PROCESO-ESTRUCTURA-FUNCION PARA CONVERTIR EL BAGAZO DE MANZANA EN ENVASES ACTIVOS, MEDIANTE UN ENFOQUE BIDIRECCIONAL BOTTOM-UP (SINTESIS DE PCWS) Y TOP-DOWN (FRACCIONAMIENTO CON AGUA SUBCRITICA, SWE), INCLUYENDO LA EVALUACION DE LA ESTRUCTURA A MULTIPLES ESCALAS USANDO TECNICAS AVANZADAS DE MICROSCOPIA, ESPECTROSCOPIA Y DISPERSION DE RAYOS X DE ANGULO REDUCIDO, ENTRE OTRAS. A ESCALA LABORATORIO, CONSTRUIREMOS SISTEMATICAMENTE ANALOGOS DE PARED CELULAR VEGETAL BIEN DEFINIDOS MEDIANTE LA SINTESIS BACTERIANA DE CELULOSA DURANTE LA INCORPORACION SIMULTANEA DE DIFERENTES POLISACARIDOS NO CELULOSICOS. ESTE ENFOQUE PERMITIRA INVESTIGAR LAS PROPIEDADES DE CADA COMPONENTE, YA QUE LA COMPOSICION Y ESTRUCTURA MOLECULAR DEL SISTEMA SE PUEDEN DEFINIR MEDIANTE LA ADICION DE COMPONENTES ESPECIFICOS AL MEDIO DURANTE LA FERMENTACION BACTERIANA. LAS RELACIONES ESTRUCTURA-FUNCION SERAN CORROBORADAS POSTERIORMENTE EN BAGAZO DE MANZANA PRODUCIDO INDUSTRIALMENTE, USANDO TECNOLOGIAS DE EXTRACCION SWE PARA EL RAPIDO AGOTAMIENTO DE COMPONENTES DE LA MATRIZ. EL PROPOSITO, OPTIMIZAR LAS VARIABLES DE PROCESADO DEL SWE PARA EL AGOTAMIENTO SELECTIVO Y RAPIDO DE DIFERENTES COMPONENTES, E INVESTIGAR EL EFECTO DE SU ELIMINACION SOBRE LA ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DEL BAGAZO. FINALMENTE, ESTE PROYECTO COMBINARA EL ESTUDIO DE LA NANOMECANICA Y LA BIOACTIVIDAD DE LAS BIOPELICULAS PRODUCIDAS Y DE SU METABOLOMICA Y TOXICIDAD IN SILICO SIGUIENDO ENSAYOS DE CUMPLIMIENTO CON LA NORMATIVA EUROPEA PARA ASEGURAR SU USO SEGURO COMO BIOMATERIAL EN ENVASE ALIMENTARIO. PARED CELULAR\METABOLOMICA\ESPECTROSCOPIA DE MASAS DE ALTA RESOLUCI\TOXICIDAD\QUIMICA DE POLISACARIDOS\POLIFENOLES\BIOPOLIMEROS\ENVASES SOSTENIBLES\PECTINA\DESPERDICIO ALIMENTARIO

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