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AGL2017-87373-C3-2-R

Financiado

DISEÑO Y CREACION DE UNA HERRAMIENTA RAPIDA PARA LA PREDICCION DEL POTENCIAL ENO...

DISEÑO Y CREACION DE UNA HERRAMIENTA RAPIDA PARA LA PREDICCION DEL POTENCIAL ENOLOGICO DE UVAS APLICANDO RNA Y DEL ITINERARIO DE ENVEJECIMIENTO DE VINOS CON MADERA Y OXIGENO EL OBJETIVO PRINCIPAL DE ESTE SUBPROYECTO ES GENERAR UNA HERRAMIENTA PARA LA PREDICCION DE LA CALIDAD DE LA UVA, LLAMADA SPECTRO2, GESTIONANDO LA INFORMACION OBTENIDA EN TODOS LOS SUBPROYECTOS Y BASADA EN REDES NEURONALES ARTIFICI... ver más

01/01/2017

UVA

169K€

Presupuesto del proyecto: 169K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE VALLADOLID No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 997

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2017-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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UVA

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE VALLADOLID No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 997

Presupuesto del proyecto 169K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto EL OBJETIVO PRINCIPAL DE ESTE SUBPROYECTO ES GENERAR UNA HERRAMIENTA PARA LA PREDICCION DE LA CALIDAD DE LA UVA, LLAMADA SPECTRO2, GESTIONANDO LA INFORMACION OBTENIDA EN TODOS LOS SUBPROYECTOS Y BASADA EN REDES NEURONALES ARTIFICIALES, PARA ELLO, SERA NECESARIO ALCANZAR LOS 2 OBJETIVOS ESPECIFICOS DE ESTE SUBPROYECTO, EL PRIMERO DE ELLOS PERSIGUE DISEÑAR UN SISTEMA BASADO EN LA MONITORIZACION ESPECTROSCOPICA SEMICONTINUA DE LOS CAMBIOS EXPERIMENTADOS POR LAS FFAS (FRACCIONES AROMATICAS Y FENOLICAS DE LAS UVAS) DURANTE EL CONSUMO ACELERADO DE O2 Y QUE CON EL PROCESADO MEDIANTE REDES NEURONALES ENTRENADAS REALICE LA PREDICCION RAPIDA DE LOS INDICES DE CALIDAD DE LAS FFAS, ESTE SISTEMA CONSTITUIRA LA BASE DE UN INSTRUMENTO DE APOYO A LA TOMA DE DECISIONES EN CAMPO Y BODEGA, EL SISTEMA SERA DISEÑADO Y CONSTRUIDO PARA MEDIR DE FORMA RAPIDA EL CONSUMO DE OXIGENO Y LA HUELLA ESPECTRAL DE LAS FFAS, Y SERA ENTRENADO CON LA INFORMACION DE LAS CARACTERISTICAS QUIMICAS Y SENSORIALES DE LAS FFAS GENERADAS POR TODOS LOS GRUPOS DE INVESTIGACION DE PROYECTO, EL SEGUNDO OBJETIVO PRETENDE DETERMINAR LA MAXIMA PLASTICIDAD QUE PUEDE OBTENERSE EN LA MEJORA DE LOS INDICES DE CALIDAD DE UNA FFA MEDIANTE EL ENRIQUECIMIENTO O COMPLEMENTACION DE SU ESTRUCTURA FENOLICA POR MEDIOS ENOLOGICAMENTE RAZONABLES (MADERA, COUPAGE) JUNTO A LA GESTION DEL OXIGENO DURANTE EL TIEMPO NECESARIO, SE TRABAJARA CON FFAS COMPLEJAS, QUE PRESENTEN SITUACIONES EXTREMAS DE CALIDAD (BAJA ESTABILIDAD OXIDATIVA, ASTRINGENCIA EXCESIVA, PEQUEÑA ESTRUCTURA EN BOCA) HABITUALES EN AÑOS PROBLEMATICOS (SEQUIA, PEDRISCO, EXCESIVA LLUVIA), Y SE EVALUARA EL EFECTO DE DIFERENTES ESTRATEGIAS ENOLOGICAS DE ENVEJECIMIENTO CON MADERA (ADICION DE MADERA, EXTRACTOS DE MADERA, COUPAGE, ADICION DE FFAS DE VARIEDADES MEJORANTES ) Y GESTION DEL OXIGENO EN LA POTENCIAL MEJORA DE LAS FFAS CON CARACTERISTICAS COMPLEJAS, ESTA ACTIVIDAD PERMITIRA OBTENER EL ITINERARIO DE MADURACION CON MADERA Y OXIGENO MAS ADECUADO PARA CADA TIPO DE FFAS, SIENDO UNA HERRAMIENTA DE APOYO AL ENOLOGO EN LA DECISION DEL ITINERARIO CON MADERA Y OXIGENO MAS IDONEO PARA LA CONSTRUCCION DEL VINO FINAL, EL DESARROLLO DE ESTE PROYECTO DE INVESTIGACION PRETENDE ALCANZAR 4 GRANDES HITOS: HITO 1, OBTENCION DE UN METODO RAPIDO DE MEDIDA DE LA CINETICA DE CONSUMO DE OXIGENO Y LA HUELLA ESPECTRAL DE LAS FFAS, HITO 2, OBTENCION DE UNA RED NEURONAL ENTRENADA Y VALIDADA PARA LA PREDICCION DE LOS INDICES DE CALIDAD DE LAS FFAS, HITO 3, CONSTRUCCION DE UN PROTOTIPO SPECTRO2 EN UNA UNIDAD FUNCIONAL QUE INCLUYA LOS RESULTADOS ALCANZADOS EN LOS HITOS ANTERIORES PARA LA PREDICCION DE LOS INDICES DE ESTABILIDAD OXIDATIVA AROMATICA Y CROMATICA-FENOLICA, INDICE DE CALIDAD DE ASTRINGENCIA Y ESTRUCTURA EN BOCA E INDICES DE CALIDAD AROMATICA DE LAS FFAS, HITO 4, OBTENCION DE LA HERRAMIENTA DE AYUDA A LA TOMA DE DECISION SOBRE LOS ITINERARIOS DE MADURACION CON MADERA Y OXIGENO QUE SE RECOMIENDA APLICAR A LAS FFAS COMPLEJAS, QUE PRESENTEN SITUACIONES EXTREMAS, PARA MEJORAR SU CALIDAD ENOLOGICA, VINO\OXÍGENO\CINÉTICA\CALIDAD\UVA\MADERA\ESPECTROFOTOMETRÍA\REDES NEURONALES ARTIFICIALES (RNA)\ANÁLISIS MULTIVARIANTE

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