PID2019-104269RR-C32
Financiado
DESARROLLO DE SNACKS DE FRUTA Y EVALUACION DE LAS PROPIEDADES BIOACTIVAS DE LOS...
DESARROLLO DE SNACKS DE FRUTA Y EVALUACION DE LAS PROPIEDADES BIOACTIVAS DE LOS PROCESADOS DE FRUTA
ESTE SUBPROYECTO TIENE COMO OBJETIVOS EL DESARROLLO DE PRODUCTOS TIPO SNACK A PARTIR DE MELOCOTON/NECTARINA Y UVA, Y SUBPRODUCTOS DE SU PROCESADO, UTILIZANDO DOS TECNOLOGIAS DISTINTAS, EXTRUSION Y FRITURA A VACIO, ADEMAS, INCLUYE...
ESTE SUBPROYECTO TIENE COMO OBJETIVOS EL DESARROLLO DE PRODUCTOS TIPO SNACK A PARTIR DE MELOCOTON/NECTARINA Y UVA, Y SUBPRODUCTOS DE SU PROCESADO, UTILIZANDO DOS TECNOLOGIAS DISTINTAS, EXTRUSION Y FRITURA A VACIO, ADEMAS, INCLUYE LA EVALUACION DE LAS PROPIEDADES BIOACTIVAS, COMO CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, ANTIHIPERTENSIVA, CARACTERIZACION DEL PERFIL FENOLICO Y ESTIMACION DEL INDICE GLUCEMICO, DE AQUELLOS Y EL RESTO DE LOS NUEVOS PRODUCTOS DESARROLLADOS EN LAS TAREAS DEL PROYECTO COLABORATIVO DEL QUE FORMA PARTE, ALLFRUIT4ALL, TAMBIEN SE COMPLEMENTA CON LA ELABORACION DE UNA GUIA DE CONSUMO SOBRE LOS PRODUCTOS QUE SE DESARROLLEN, QUE INCLUIRA TANTO EL PERFIL NUTRICIONAL DE LOS MISMOS COMO LAS RECOMENDACIONES QUE SE PUEDAN REALIZAR SOBRE ELLOS DE MANERA PARTICULAR POR LAS CARACTERISTICAS QUE RESULTEN DE SUS DISTINTOS METODOS DE PROCESADO Y FORMULACION FINAL, SNACK\FRUTA\SUBPRODUCTOS\EXTRUSION\FRITURA A VACIO\BIOACTIVIDAD\SALUD
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Línea de financiación: concedida
El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2019-01-01
Presupuesto
El presupuesto total del proyecto asciende a
98K€
Líder del proyecto
INSTITUTO TECNOLOGICO AGRARIO DE CASTILLA Y L...
Otra investigación y desarrollo experimental en ciencias naturales y técnicas organismos publicos
Perfil tecnológico
TRL
4-5
130K
Perfil tecnológico
TRL
4-5
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