PID2021-123532OB-C33
Financiado
DESARROLLO DE NUEVAS TECNOLOGIAS EMERGENTES DE INACTIVACION PARA EL CONTROL DEL...
DESARROLLO DE NUEVAS TECNOLOGIAS EMERGENTES DE INACTIVACION PARA EL CONTROL DEL HEV EN PRODUCTOS PORCINOS
LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS SON UNA DE LAS PRINCIPALES CAUSAS DE ENFERMEDAD Y MUERTE. ESTE PROBLEMA SE HA INCREMENTADO EN LAS ULTIMAS DECADAS CON LA GLOBALIZACION DE LOS MERCADOS Y EL AUMENTO DE LOS VIAJES. LOS...
LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS SON UNA DE LAS PRINCIPALES CAUSAS DE ENFERMEDAD Y MUERTE. ESTE PROBLEMA SE HA INCREMENTADO EN LAS ULTIMAS DECADAS CON LA GLOBALIZACION DE LOS MERCADOS Y EL AUMENTO DE LOS VIAJES. LOS VIRUS ENTERICOS SON LA PRINCIPAL CAUSA DE GASTROENTERITIS, PROVOCANDO CASI EL 60% DE LOS EPISODIOS ASOCIADOS A LA ALIMENTACION. EL VIRUS DE LA HEPATITIS E (HEV) SE HA CONVERTIDO RAPIDAMENTE EN UNA IMPORTANTE AMENAZA PARA LA SALUD PUBLICA. SU INCIDENCIA HA AUMENTADO RECIENTEMENTE DE FORMA SIGNIFICATIVA EN LOS PAISES DESARROLLADOS, CONVIRTIENDOSE EN UN PATOGENO EMERGENTE DE ORIGEN ALIMENTARIO, Y EN LA ULTIMA DECADA SE HANNOTIFICADO CADA VEZ MAS CASOS EN EUROPA, CONVIRTIENDOLA EN UNA ZOONOSIS EMERGENTE. DEBIDO A LA PREVALENCIA RELEVANTE DE HEV EN LOS PRODUCTOS PORCINOS, SE DEBEN CONSIDERAR ESTRATEGIAS EFICIENTES PARA INACTIVARLO EN LOS PRODUCTOS PORCINOS Y PREVENIR LA INFECCION POR HEV TRANSMITIDA POR LOS ALIMENTOS. LOS TRATAMIENTOS TERMICOS SE HAN APLICADO AMPLIAMENTE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SON ADECUADOS PARA INACTIVAR VIRUS ENTERICOS.SIN EMBARGO, EL EFECTO SECUNDARIO EN LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES Y NUTRICIONALES ES MUY CONSIDERABLE. LAS TECNOLOGIAS DE PROCESAMIENTO NO TERMICO COMO EL PROCESAMIENTO DE ALTAS PRESIONES HIDROSTATICAS (HPP) TAMBIEN SE HAN APLICADO EN VIRUS ENTERICOS, PERO PRINCIPALMENTE CONTRA EL VIRUS DE LA HEPATITIS A Y LOS NOROVIRUS Y NO PARA EL HEV. UNA ESTRATEGIA ALTERNATIVA RECIENTE PARA EL CONTROL DE LOS VIRUS ENTERICOS HUMANOS ES EL USO DE EXTRACTOS DE PLANTAS, PARTICULARMENTE AQUELLOS ENRIQUECIDOS EN COMPUESTOS POLIFENOLICOS DE FRUTOS, SEMILLAS O ALGAS. EL AUMENTO DE LA DEMANDA DE ANTIMICROBIANOS DE ORIGEN VEGETAL SE BASA EN QUE SON GENERALMENTE EXTRACTOS GRAS, MENOS COSTOSOS, SU DISPONIBILIDAD Y SOSTENIBILIDAD Y QUE PUEDEN SER UNA FUENTE POTENCIAL DE NUEVOS FARMACOS ANTIVIRALES QUE EJERCEN MENOS EFECTOS SECUNDARIOS.EL OBJETIVO DE ESTA PROPUESTA ES LA IDENTIFICACION Y EXTRACCION DE EXTRACTOS ANTIVIRALES DE ORIGEN VEGETAL UTILIZANDO TECNOLOGIAS DE EXTRACCION SOSTENIBLES COMO LA EXTRACCION DE AGUA ASISTIDA POR CAMPO ELECTRICO PULSADO Y LA EXTRACCION DE FLUIDOS SUPERCRITICOS PARA EVALUAR SU EFECTO DESINFECTANTE EN DIFERENTES PRODUCTOS PORCINOS Y ENTORNOS ALIMENTARIOS. ADEMAS, SE ESTIMARA EL EFECTO DE LA HPP Y EL PROCESO TERMICO SOBRE LA INACTIVACION DEL HEV PARA DESARROLLAR MODELOS CONCEPTUALES DE INACTIVACION DEL HEV EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.PARA LOGRAR ESTOS OBJETIVOS, SE PROBARAN SEMILLAS DE UVA, GRANADA, TE VERDE, FRAMBUESA NEGRA, ALGAS, CANELA, EUCALIPTO Y ROMERO PARA EVALUAR SU ACTIVIDAD ANTIVIRAL IN VITRO. MEDIANTE DISEÑOS FACTORIALES, SE OPTIMIZARA LA EXTRACCION DE COMPUESTOS BIOACTIVOS (POR EJEMPLO, POLIFENOLES, FUCOIDANOS, ACEITES ESENCIALES Y TERPENOS). LOS EXTRACTOS SE CARACTERIZARAN POR SU PERFIL POLIFENOLICOS UTILIZANDO UNA COMBINACION DE ENFOQUES ANALITICOS DIRIGIDOS Y NO DIRIGIDOS BASADOS EN ESPECTROMETRIA DE MASAS. UTILIZANDO PRODUCTOS CARNICOS REALES, PREVIAMENTE CONTAMINADOS ARTIFICIALMENTE CON PARTICULAS INFECCIOSAS DE HEV Y VIRUS SUSTITUTOS, SE ANALIZARA LA SUPERVIVENCIA DE HEV. SE PROBARAN EXTRACTOS ANTIVIRALES PARA SU USO COMO DESINFECTANTE DE LIMPIEZA DE SUPERFICIES Y, ADEMAS, SE INCORPORARAN A TRES TIPOS DE PRODUCTOS PORCINOS (FRESCOS, FERMENTADOS Y COCIDOS). FINALMENTE, SE PROBARA EL PROCESO TERMICO, LA APLICACION DE AVE Y HPP EN PRODUCTOSPORCINOS EN TERMINOS DE REDUCCION DE LA INFECTIVIDAD DEL HEV. EPATITIS E\MODELOS DE INACTIVACION\FLUIDOS SUPERCRITICOS\PULSOS ELECTRICOS DE ALTO VOLTAJE\PROCESADO DE ALTAS PRESIONES\EXTRACTOS ANTIVIRALES\TECNOLOGIAS VERDES DE EXTRACCION\SEGURIDAD ALIMENTARIA\PRODUCTOS PORCINOS\CONTROL
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Línea de financiación: concedida
El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01
Presupuesto
El presupuesto total del proyecto asciende a
152K€
Líder del proyecto
FUNDACION CENTRO TECNOLOXICO DA CARNE
Otra investigación y desarrollo experimental en ciencias naturales y técnicas asociacion
Perfil tecnológico
TRL
4-5
50K
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