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AGL2009-12998-C03-02

Financiado

CEPAS PRODUCTORAS DE EXOPOLISACARIDOS DE LACTOBACILLUS Y PEDIOCOCCUS: CARACTERIZ...

CEPAS PRODUCTORAS DE EXOPOLISACARIDOS DE LACTOBACILLUS Y PEDIOCOCCUS: CARACTERIZACION FISICOQUIMICA DE SUS HOMO- Y HERO-BIOPOLIMEROS Y SU UTILIZACION PARA LA ELABORACION DE ALIMENTOS FUNCIONALES BASAD LAS BACTERIAS DEL ACIDO LACTICO (BAL) SON MICROORGANISMOS CON INTERES INDUSTRIAL, QUE SE UTILIZAN EN LA PRODUCCION DE ALIMENTOS FERMENTADOS, EL INCREMENTO RECIENTE DE LA UTILIZACION DE BAL Y BIFIDOBACTERIAS PARA LA ELABORACION DE... ver más

01/01/2009

UPV

85K€

Presupuesto del proyecto: 85K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DEL PAIS VASCO/EUSKAL HERRIKO UNI... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 45

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2009-01-01

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Participantes

UPV

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DEL PAIS VASCO/EUSKAL HERRIKO UNI...

Total investigadores 45

Presupuesto del proyecto 85K€

Descripción del proyecto LAS BACTERIAS DEL ACIDO LACTICO (BAL) SON MICROORGANISMOS CON INTERES INDUSTRIAL, QUE SE UTILIZAN EN LA PRODUCCION DE ALIMENTOS FERMENTADOS, EL INCREMENTO RECIENTE DE LA UTILIZACION DE BAL Y BIFIDOBACTERIAS PARA LA ELABORACION DE ALIMENTOS FUNCIONALES, PUEDE ATRIBUIRSE A LA ACUMULACION DE EVIDENCIAS CIENTIFICAS, QUE MUESTRAN LOS EFECTOS BENEFICIOSOS PARA LA SALUD HUMANA, EN LOS PAISES DESARROLLADOS, LA MAYOR PARTE DE LOS ALIMENTOS PROBIOTICOS DEL MERCADO ESTAN INCLUIDOS EN PRODUCTOS LACTEOS FERMENTADOS, SIN EMBARGO ACTUALMENTE, HAY UN INCREMENTO DE LA PRODUCCION DE PROBIOTICOS NO LACTEOS (DERIVADOS CARNICOS FERMENTADOS, ZUMOS Y ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL), ASI COMO DE PREBIOTICOS ENCAPSULADOS O LIOFILIZADOS, LA MAYORIA DE LOS PROBIOTICOS COMERCIALES UTILIZADOS EN LA ACTUALIDAD, SE LIMITAN A UNAS POCAS ESTIRPES PERTENECIENTES A LOS GENEROS BIFIDOBACTERIUM, LACTOBACILLUS Y STREPTOCOCCUS, PRODUCTORES MUCHOS DE ELLOS DE EXOPOLISACARIDOS (EPS), ESTE HECHO SUGIERE QUE LAS PROPIEDADES BENEFICIOSAS DE ESTOS MICROORGANISMOS PARA LA SALUD HUMANA, PUEDEN ESTAR RELACIONADAS CON LAS ACTIVIDADES BIOLOGICAS DE ESTOS BIOPOLIMEROS PREBIOTICOS, SIN EMBARGO, ESTA PUTATIVA FUNCION FISIOLOGICA DE LOS EPS, NO SE HA ESTABLECIDO CLARAMENTE Y SE BASA FUNDAMENTALMENTE EN EXPERIMENTOS LIMITADOS REALIZADOS IN VITRO, ESTA PROPUESTA TIENE COMO OBJETIVO DESARROLLAR UN ESTUDIO MULTIDISCIPLINAR SOBRE -D-GLUCANOS, HETEROPOLISACARIDOS Y SOBRE LAS LAB PRODUCTORAS AISLADAS DE SIDRA, ESTO INCLUIRA UN ANALISIS DE LAS PROPIEDADES FISIOLOGICAS Y DE LA SENSIBILIDAD A ANTIBIOTICOS DE LOS MICROORGANISMOS LACTOBACILLUS Y PEDIOCOCCUS PRODUCTORES DE EPS, LA BIODISPONIBILIDAD EN EL TRACTO DIGESTIVO Y LA RESISTENCIA AL ESTRES GASTRICO DE PROBIOTICOS Y PREBIOTICOS SE EVALUARA IN VITRO USANDO TECNICAS FLUORESCENTES E IN VIVO EN MODELO ANIMAL, TAMBIEN SE ESTUDIARA LA INFLUENCIA DE LA PRODUCCION DE EPS POR LAS LAB EN LA ADHESION A LAS CELULAS CACO-2, EN PRESENCIA O AUSENCIA DE ENTEROPATOGENOS, POR OTRA PARTE, EL EPS SE SOBREPRODUCIRA A PARTIR DE LAS ESTIRPES ORIGINALES MEDIANTE INGENIERIA METABOLICA EN CEPAS RECOMBINANTES, ADEMAS, EL EPS PURIFICADO SE UTILIZARA PARA DETERMINAR SU ESTRUCTURA, ASI COMO PARA EL ESTUDIO DE SUS PROPIEDADES REOLOGICAS Y BIFIDOGENICAS, LAS POTENCIALES BACTERIAS PROBIOTICAS SERAN UTILIZADAS EN LA ELABORACION DE ALIMENTOS FUNCIONALES BASADOS EN CEREALES, FINALMENTE, LA ACCION INMUNOMODULADORA DEL EPS Y LAS BACTERIAS PRODUCTORAS SERA EVALUADA EN CELULAS DENDRITICAS Y MACROFAGOS ASI COMO EN MODELO ANIMAL, EXOPOLISACARIDOS\BACTERIAS LACTICAS\ALIMENTO FUNCIONAL\SOJA\AVENA\ARROZ

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