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AGL2012-33132

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APLICACION FOLIAR A LA VID DE EXTRACTOS DE SARMIENTO Y EFECTO EN LA CALIDAD DEL...

APLICACION FOLIAR A LA VID DE EXTRACTOS DE SARMIENTO Y EFECTO EN LA CALIDAD DEL VINO RESULTADOS CIENTIFICOS RECIENTES HAN DEMOSTRADO QUE LA UVA PUEDE MODIFICAR SU POTENCIAL AROMATICO CUANDO EXTRACTOS ACUOSOS DE ROBLE SON APLICADOS POR VIA FOLIAR A LAS CEPAS, OBSERVANDOSE EN SUS VINOS UN INCREMENTO DE LOS AROMAS A... ver más

01/01/2012

UCLM

76K€

Presupuesto del proyecto: 76K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE CASTILLA-LA MANCHA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 2586

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2012-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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UCLM

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE CASTILLA-LA MANCHA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 2586

Presupuesto del proyecto 76K€

Descripción del proyecto RESULTADOS CIENTIFICOS RECIENTES HAN DEMOSTRADO QUE LA UVA PUEDE MODIFICAR SU POTENCIAL AROMATICO CUANDO EXTRACTOS ACUOSOS DE ROBLE SON APLICADOS POR VIA FOLIAR A LAS CEPAS, OBSERVANDOSE EN SUS VINOS UN INCREMENTO DE LOS AROMAS A MADERA Y PRODUCIENDOSE UNA MEJORA DE SU CALIDAD. LOS SARMIENTOS DE LAS VIÑAS SON RESTOS DE PODA, MUY ABUNDANTES EN LAS ZONAS VINICOLAS, QUE SUELEN CREAR PROBLEMAS MEDIOAMBIENTALES Y ECOLOGICOS YA QUE GENERALMENTE SON ABANDONADOS O QUEMADOS EN EL CAMPO. SIN EMBARGO, PRESENTAN SIMILITUDES CON LA MADERA DE ROBLE YA QUE AMBOS SON MATERIALES LIGNOCELULOSICOS Y POSEEN COMPUESTOS VOLATILES COMUNES. ES BIEN CONOCIDO QUE LA LIGNINA Y OTROS COMPONENTES DE LA MADERA PUEDEN ORIGINAR POR EFECTO DEL TOSTADO SUSTANCIAS AROMATICAS QUE, EN EL CASO DEL ROBLE, CONSTITUYEN EL GRUPO MAS IMPORTANTE DE COMPUESTOS RESPONSABLES DEL AROMA A MADERA DE LOS VINOS SOMETIDOS A CRIANZA. POR ELLO NOS PREGUNTAMOS SI EXTRACTOS ACUOSOS PROCEDENTES DE SARMIENTOS APLICADOS A LAS CEPAS, AL IGUAL QUE LOS DE ROBLE, PODRIAN AFECTAR AL POTENCIAL AROMATICO DE LAS UVAS Y AL AROMA Y CALIDAD DE SUS VINOS. DE ESTA MANERA PODRIAMOS CONSEGUIR EL APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LOS PRODUCTOS DE LA VIÑA DEVOLVIENDOLE A LA VID LOS COMPUESTOS QUE ELLA MISMA SINTETIZO E INCLUSO POTENCIAR EL EFECTO TERROIR, YA QUE LOS SARMIENTOS PODRIAN SER SUMIDEROS DE COMPONENTES ASOCIADOS A SU ZONA DE PROCEDENCIA. POR ELLO EL OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO ES EVALUAR LA CAPACIDAD DE EXTRACTOS ACUOSOS DE SARMIENTO, APLICADOS POR VIA FOLIAR A LA VIÑA, PARA MODULAR LA COMPOSICION AROMATICA DEL VINO. PARA ALCANZARLO SE PROPONEN LOS SIGUIENTES OBJETIVOS CONCRETOS: 1.DEFINIR LAS MEJORES CONDICIONES DE EXTRACCION PARA OBTENER UN EXTRACTO DE SARMIENTO CON ALTOS CONTENIDOS EN COMPUESTOS AROMATICOS RELACIONADOS CON EL AROMA A MADERA DE LOS VINOS.2.DETERMINAR EL EFECTO QUE LA DOSIFICACION DE EXTRACTO DE SARMIENTO EN LA VID APLICADO POR VIA FOLIAR TIENE SOBRE LOS COMPUESTOS AROMATICOS RESPONSABLES DE AROMA A MADERA DE LOS VINOS.3.VALORAR LA INFLUENCIA DE LA VARIEDAD DE VID DE LA QUE PROCEDEN LOS SARMIENTOS Y DEL TOSTADO DE LA MATERIA PRIMA EN LA CALIDAD DEL VINO.4.EVALUAR EL EFECTO DE LA APLICACION DEL EXTRACTO DE SARMIENTO MEJOR VALORADO EN VINIFERAS BLANCA Y TINTA ELABORADAS A MAYOR ESCALA.

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