Innovating Works

PID2021-125295OB-I00

Financiado
VALORIZACION DE RESIDUOS AGROALIMENTARIOS: UNA ESTRATEGIA PARA EL DESARROLLO DE...
VALORIZACION DE RESIDUOS AGROALIMENTARIOS: UNA ESTRATEGIA PARA EL DESARROLLO DE NUEVAS MATRICES HIPOALERGENICAS DESTINADAS A INMUNOTERAPIA ORAL EN ALERGIA ALIMENTARIA ENTRE LAS ESTRATEGIAS EMPLEADAS PARA DESARROLLAR TRATAMIENTOS EFECTIVOS FRENTE A LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS, LOS DENOMINADOS TRATAMIENTOS DE INMUNOTERAPIA ORAL (ITO) HAN COBRADO UNA ESPECIAL RELEVANCIA EN LA ULTIMA DECADA, ESPECIAL... ENTRE LAS ESTRATEGIAS EMPLEADAS PARA DESARROLLAR TRATAMIENTOS EFECTIVOS FRENTE A LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS, LOS DENOMINADOS TRATAMIENTOS DE INMUNOTERAPIA ORAL (ITO) HAN COBRADO UNA ESPECIAL RELEVANCIA EN LA ULTIMA DECADA, ESPECIALMENTE FRENTE A LAS ALERGIAS A PROTEINAS DE LECHE DE VACA Y HUEVO. ESTOS TRATAMIENTOS CONSISTEN EN LA ADMINISTRACION, VIA ORAL, DE DOSIS CRECIENTES DE ALERGENOS HASTA ALCANZAR LA DOSIS OBJETIVO. ALGUNOS PROTOCOLOS DISPONIBLES EMPLEAN DIFERENTES DOSIS DE AMBOS ALIMENTOS SIN ALTERAR; SIN EMBARGO, EN ESTAS CONDICIONES, ALGUNOS PACIENTES HAN MANIFESTADO REACCIONES ADVERSAS DE DIVERSA GRAVEDAD. OTROS ABORDAJES ALTERNATIVOS Y MAS SEGUROS DE ESTOS TRATAMIENTOS IMPLICAN LA PREVIA REDUCCION DE LA ALERGENICIDAD DE ESTAS PROTEINAS A TRAVES DE MODIFICACIONES FISICAS Y QUIMICAS. ESTAS ESTRATEGIAS PERSIGUEN LA DESNATURALIZACION DE LAS PROTEINAS ALERGENICAS MEDIANTE LA ALTERACION DE LAS DIVERSAS INTERACCIONES QUE SOSTIENEN SU ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL, LO CUAL REDUNDA EN UNA PERDIDA DE ALERGENICIDAD Y GANANCIA DE TOLERANCIA. EN ESTE CONTEXTO, LOS MODIFICADORES QUIMICOS SE CONVIERTEN EN EXCELENTES CANDIDATOS YA QUE SON CAPACES DE DESPLEGAR, EN ALGUNA EXTENSION, LA ESTRUCTURA NATIVA DE LA PROTEINA. ENTRE ESTOS, LOS POLIFENOLES CONSTITUYEN UNA FAMILIA DE COMPUESTOS MUY ATRACTIVOS DEBIDO A QUE ESTAN AMPLIAMENTE DISTRIBUIDOS EN LAS PLANTAS. ASIMISMO, PRESENTAN UNA ELEVADA AFINIDAD PARA ENSAMBLARSE CON PROTEINAS FORMANDO COMPLEJOS SOLUBLES E INSOLUBLES CON UNA FUNCIONALIDAD SINGULAR. LA INTERACCION ENTRE AMBOS PUEDE ESTABLECERSE TANTO A TRAVES DE ENLACES COVALENTES COMO NO COVALENTES, LOS CUALES AFECTAN, DIFERENCIADAMENTE, A LAS ESTRUCTURAS PROTEICAS.EN EL PRESENTE PROYECTO SE PRETENDEN ABORDAR MODIFICACIONES FISICO-QUIMICAS DE DIVERSAS PROTEINAS ALERGENICAS DESDE APROXIMACIONES ESTRUCTURALES DIFERENTES CON OBJETO DE REDUCIR SU ALERGENICIDAD Y SER UTILIZADAS EN INMUNOTERAPIA ORAL. ASI, SE EXPLORARA LA INTERACCION DE PROTEINAS PRESENTES EN LECHE Y HUEVO CON EXTRACTOS ACUOSOS DE COMPUESTOS FENOLICOS OBTENIDOS A PARTIR DE CASCARAS DE CITRICOS, EN ARAS DE QUE DICHA INTERACCION PROVOQUE CAMBIOS CONFORMACIONALES PROFUNDOS COMO PARA REDUCIR O INHIBIR SU ALERGENICIDAD. ASIMISMO, SE CUANTIFICARA, MEDIANTE DOCKING IN SILICO, LA CAPACIDAD DE UNION ENTRE LOS PRINCIPALES COMPUESTOS POLIFENOLICOS EXTRAIDOS Y DICHAS PROTEINAS JUNTO CON LOS AMINOACIDOS DIANA DE ESTAS INTERACCIONES. LA COMPLEJA COMPOSICION DE LOS EXTRACTOS NATURALES DIFICULTA CONOCER EL EFECTO MATRIZ, POR ELLO SE DESARROLLARAN MATRICES CON AQUELLOS POLIFENOLES PUROS QUE HAYAN EXHIBIDO UNA MAYOR INTERACCION CON CADA PROTEINA ENSAYADA, ASI COMO CON MEZCLAS DE ESTOS. ADEMAS, SE ABORDARA UNA INCURSION EN LA VERTIENTE NANOTECNOLOGICA MEDIANTE LA TRANSFORMACION DE LA CELULOSA EXTRAIDA A PARTIR DE LAS CASCARAS DE CITRICOS EN NANOCELULOSA CRISTALINA, CUYA INTERACCION CON LAS PROTEINAS DEBE IGUALMENTE ALTERAR SU ESTRUCTURA, MINIMIZANDO DE ESTA FORMA LA RESPUESTA ALERGICA. AMBAS ESTRATEGIAS PERMITIRAN VALORIZAR RESIDUOS VEGETALES TRANSFORMANDOLOS EN INGREDIENTES DE VALOR AÑADIDO, LO CUAL SE ADHIERE CLARAMENTE A LOS PRINCIPIOS DE LA QUIMICA CIRCULAR Y SOSTENIBLE.FINALMENTE, PARA SENDOS ABORDAJES, SE ESTUDIARA LA DISMINUCION DE LA ALERGENICIDAD DE LAS DIFERENTES MATRICES GENERADAS CON PRUEBAS DE FIJACION DE IGE MEDIANTE ENSAYOS DE INMUNOABSORCION LIGADOS A ENZIMAS (ELISA) Y POR INMUNODETECCION EN GELES DE POLIACRILAMIDA (SDS-PAGE) USANDO SUEROS DE PACIENTES ALERGICOS A LECHE Y HUEV LERGIA A ALIMENTOS\TRATAMIENTOS DE INMUNOTERAPIA ORAL\QUIMICA CIRCULAR\CASCARA DE CITRICOS\COMPUESTOS POLIFENOLICOS\PROTEINAS DE HUEVO\PROTEINAS DE LECHE DE VACA ver más
01/01/2021
UNEX
99K€
Perfil tecnológico estimado

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 99K€
Líder del proyecto
UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.
Total investigadores 803