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PCI2021-121965

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VALORISE FOODS AND IMPROVE COMPETITIVENESS THROUGH EMERGING TECHNOLOGIES APPLIED...

VALORISE FOODS AND IMPROVE COMPETITIVENESS THROUGH EMERGING TECHNOLOGIES APPLIED TO FOOD BY-PRODUCTS WITHIN THE CIRCULAR ECONOMY FRAMEWORK LA CADENA DE VALOR AGROALIMENTARIA MEDITERRANEA, QUE REPRESENTA UN SISTEMA COMPLEJO QUE INVOLUCRA A VARIOS ACTORES, COMO AGRICULTORES, PEQUEÑOS PRODUCTORES Y DISTRIBUIDORES LOCALES, ENTRE OTROS, SE VE DESAFIADA POR EL DOBLE OBJETI... ver más

01/01/2021

USC

200K€

Presupuesto del proyecto: 200K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 235

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 235

Presupuesto del proyecto 200K€

Descripción del proyecto LA CADENA DE VALOR AGROALIMENTARIA MEDITERRANEA, QUE REPRESENTA UN SISTEMA COMPLEJO QUE INVOLUCRA A VARIOS ACTORES, COMO AGRICULTORES, PEQUEÑOS PRODUCTORES Y DISTRIBUIDORES LOCALES, ENTRE OTROS, SE VE DESAFIADA POR EL DOBLE OBJETIVO DE (I) MEJORAR LA COMPETITIVIDAD, QUE ACTUALMENTE ES DESAFIADO POR UN MODELO ORGANIZACIONAL NO OPTIMIZADO, UNA CADENA DE SUMINISTRO LARGA Y PRODUCTOS IMPORTADOS DE BAJO PRECIO DE LOS MERCADOS GLOBALES, Y (II) MEJORAR LA SOSTENIBILIDAD DE LAS PRODUCCIONES Y AUMENTAR LA SEGURIDAD Y CALIDAD DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.EL OBJETIVO PRINCIPAL DE VALICET ES IMPLEMENTAR UNA SOLUCION TIC Y DESARROLLAR TECNOLOGIAS DE PROCESAMIENTO Y MODELOS COMERCIALES INNOVADORES QUE PERMITAN MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LOS ACTORES LOCALES DE LA CADENA AGROALIMENTARIA IMPLICANDO A LAS PARTES INTERESADAS (PEQUEÑOS AGRICULTORES, FABRICANTES DE EQUIPOS, VENDEDORES MINORISTAS Y CONSUMIDORES) Y, SATISFACER LAS DEMANDAS DE LOS CONSUMIDORES DE ALIMENTOS FUNCIONALES, MAS SALUDABLES Y PRODUCIDOS LOCALMENTE CON ETIQUETAS LIMPIAS Y A UN PRECIO JUSTO. EL PROYECTO TIENE COMO OBJETIVO EL DESARROLLO DE ESTRATEGIAS NOVEDOSAS PARA LA VALORIZACION DE RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS DE LOS DE LOS SISTEMAS AGROALIMENTARIOS MEDITERRANEOS Y EL DISEÑO DE PROCESOS ECOLOGICOS PARA RECUPERAR COMPUESTOS BIOACTIVOS DE ALTO VALOR AÑADIDO PARA SU REINTRODUCCION EN LA CADENA ALIMENTARIA COMO INGREDIENTES / ADITIVOS ALIMENTARIOS EN EL MARCO DE LA ECONOMIA CIRCULAR. LOS INGREDIENTES / ADITIVOS FUNCIONALES CON ALTO VALOR NUTRICIONAL, CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA PUEDEN CONTRIBUIR A REDUCIR LAS PERDIDAS DE ALIMENTOS POST-CULTIVO DURANTE EL TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO, A MEJORAR LA CALIDAD NUTRICIONAL Y SENSORIAL Y A EXTENDER LA VIDA UTIL DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.VALICET UTILIZARA UN ENFOQUE INNOVADOR (ENTRELAZANDO LA EXPERIENCIA ACADEMICA Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA) PARA FORMULAR HIPOTESIS SOBRE SOLUCIONES INNOVADORAS QUE CONDUZCAN A LA MAXIMA EXPLOTACION DE LOS SUBPRODUCTOS ALIMENTARIOS, A TRAVES DE SU CONVERSION EN ALIMENTOS DE ALTA VALOR AÑADIDO PARA EL CONSUMO HUMANO.LA IMPLEMENTACION DE PROCESOS INNOVADORES Y SOSTENIBLES PARA PRODUCIR PRODUCTOS DE ALTO VALOR AÑADIDO CONTRIBUIRA A (I) OPTIMIZAR LA PRODUCCION DE LA CADENA AGROALIMENTARIA LOCAL (II) DISMINUIR EL IMPACTO NEGATIVO DEL RESIDUOS DE ALIMENTOS EN EL MEDIO AMBIENTE, (III) REDUCIR LAS PERDIDAS DE ALIMENTOS DURANTE EL ALMACENAMIENTO Y EL TRANSPORTE, (IV) MEJORAR LA COMPRENSION SOCIOLOGICA (EN PARTICULAR LA PERCEPCION DEL CONSUMIDOR), Y (V) MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DEL CLUSTER LOCAL MEDIANTE LA IDENTIFICACION DE NUEVAS OPORTUNIDADES DE PRODUCCION Y MERCADO.ESTA INVESTIGACION QUE INVOLUCRA A AGRICULTORES, PYMES, MINORISTAS Y CONSUMIDORES FACILITARA LA COOPERACION ENTRE LAS DIFERENTES PARTES INTERESADAS QUE APOYAN EL DISEÑO INNOVADOR DE LA CADENA DE VALOR QUE MEJORARA SU COMPETITIVIDAD FRENTE A LOS GRANDES PRODUCTORES DE LOS MERCADOS GLOBALES.EL ANALISIS DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR APLICADO A LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DESARROLLADOS EN VALICET BRINDARA RETROALIMENTACION DEL CONSUMIDOR PROPORCIONANDO NUEVOS CONOCIMIENTOS PARA DEFINIR ESTRATEGIAS EN EL DISEÑO DE PRODUCTOS Y ESTRATEGIAS DE MARKETING. SE DESARROLLARA UNA HERRAMIENTA TIC PARA ASEGURAR LA COMPETITIVIDAD DE LOS PRODUCTORES DE ALIMENTOS A TRAVES DE LA DIVULGACION DE PRODUCTOS LOCALES Y TRADICIONALES, ASI COMO PARA LA COMUNICACION Y NUEVAS CADENAS DE SUMINISTRO ENTRE PEQUEÑOS PRODUCTORES, EMPRESAS Y CONSUMIDORES OMPETITIVIDAD\COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR\ECONOMIA CIRCULAR\ACV\ALIMENTOS FUNCIONALES Y MAS SALUDABLES\INGREDIENTES DE ETIQUETA LIMPIA\COMPUESTOS DE ALTO VALOR AÑADIDO\EXTRACCION VERDE\RESIDUOS AGROALIMENTARIOS\SOSTENIBILIDAD

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