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RTI2018-096883-R-C41

Financiado

SISTEMAS DE CARACTERIZACION Y COMUNICACION DE LA CALIDAD Y LA COMPOSICION NUTRIC...

SISTEMAS DE CARACTERIZACION Y COMUNICACION DE LA CALIDAD Y LA COMPOSICION NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS PARA LOS CONSUMIDORES Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EXISTE UNA NECESIDAD CRECIENTE DE SOLUCIONES QUE PERMITAN DAR RESPUESTA A LA PREOCUPACION DEL CONSUMIDOR POR CONOCER LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS QUE INGIERE Y QUE FACILITEN LA PERSONALIZACION DE SUS DIETAS, ESTAS AYUDARIAN A MEJOR... ver más

01/01/2018

INSTITUT DE RECERC...

142K€

Presupuesto del proyecto: 142K€

Líder del proyecto

INSTITUT DE RECERCA I TECNOLOGIA AGROALIMENTA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 4-5 | 520K€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2018-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

INSTITUT DE RECERCA I TECNOLOGIA AGROALIMENTA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 4-5 | 520K€

Presupuesto del proyecto 142K€

Descripción del proyecto EXISTE UNA NECESIDAD CRECIENTE DE SOLUCIONES QUE PERMITAN DAR RESPUESTA A LA PREOCUPACION DEL CONSUMIDOR POR CONOCER LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS QUE INGIERE Y QUE FACILITEN LA PERSONALIZACION DE SUS DIETAS, ESTAS AYUDARIAN A MEJORAR LA SALUD Y EL BIENESTAR DE LA SOCIEDAD, E INCLUSO A COMBATIR ENFERMEDADES COMO LA HIPERTENSION, EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD, UNA DE ESTAS SOLUCIONES SON LAS TECNOLOGIAS NO DESTRUCTIVAS QUE, IMPLEMENTADAS EN LINEA EN LA INDUSTRIA, PODRIAN SER CAPACES DE DETERMINAR DE MANERA PRECISA LA COMPOSICION NUTRICIONAL DE TODA LA PRODUCCION Y PERMITIRIAN A LAS EMPRESAS ETIQUETAR SUS PRODUCTOS DE UNA MANERA MAS PRECISA, ASI COMO AJUSTARSE MEJOR A LAS ALEGACIONES NUTRICIONALES, LOS SISTEMAS DE CARACTERIZACION NO DESTRUCTIVOS COMPATIBLES CON SMARTPHONE (SISTEMAS NIR DE BOLSILLO) PODRIAN SER OTRA HERRAMIENTA ESPECIALMENTE UTIL YA QUE PERMITIRIA AL CONSUMIDOR DETERMINAR LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS IN SITU Y PODER ESTIMAR SU INGESTA DIARIA DE DETERMINADOS NUTRIENTES, POR OTRO LADO, EL DESARROLLO DE SISTEMAS DE COMUNICACION MAS EFECTIVOS Y ORIENTADOS AL CONSUMIDOR PODRIA TRADUCIRSE EN DECISIONES DE COMPRA MEJOR INFORMADAS ASI COMO EN UN INCREMENTO DE LA CULTURA ALIMENTARIA,EL OBJETIVO GLOBAL DEL PROYECTO ES EVALUAR LA CAPACIDAD DE TECNOLOGIAS NO DESTRUCTIVAS, APLICABLES A NIVEL INDUSTRIAL Y A NIVEL DE CONSUMIDOR PARA DETERMINAR LA COMPOSICION NUTRICIONAL Y PARAMETROS DE CALIDAD EN PESCADO, CARNE Y SALAZONES, POR OTRO LADO, SE PRETENDE EVALUAR LA PERCEPCION AUTO REPORTADA E IMPLICITA DEL CONSUMIDOR SOBRE EL ETIQUETADO, LAS ALEGACIONES NUTRICIONALES Y LAS DECLARACIONES DE CALIDAD, TAMBIEN SE DESARROLLARAN Y EVALUARAN SISTEMAS DE COMUNICACION MAS EFECTIVOS PARA PROPORCIONAR ESTA INFORMACION AL CONSUMIDOR, EN ESTE PROYECTO SE EVALUARA LA CAPACIDAD DE TECNOLOGIAS NO DESTRUCTIVAS, BASADAS EN ESPECTROMETRIA EN EL RANGO DEL INFRAROJO (NIR), DE LOS RAYOS X (RXME), O ANALISIS DE LA IMAGEN HIPERESPECTRAL (HSI), PARA DETERMINAR ATRIBUTOS DE RELEVANCIA INDUSTRIAL, CONCRETAMENTE, SE DETERMINARA LA COMPOSICION NUTRICIONAL (CONTENIDO DE SAL Y GRASA, PERFIL DE ACIDOS GRASOS Y/O OMEGA 3) DE CARNE, PESCADO Y SALAZONES, ASI COMO PARAMETROS DE CALIDAD EN JAMON CURADO (TEXTURAS DEFECTUOSAS), TAMBIEN SE EVALUARA LA UTILIDAD DE TECNOLOGIAS NIR DE BOLSILLO PARA DETERMINAR PARAMETROS RELEVANTES PARA LOS CONSUMIDORES COMO LA FRESCURA EN EL PESCADO, LA TERNEZA EN LA CARNE Y LA SAL EN PRODUCTOS CURADOS, ASI MISMO, SE IDENTIFICARAN Y DESARROLLARAN NUEVOS SISTEMAS PARA INFORMAR DE UNA MANERA MAS EFECTIVA A LOS CONSUMIDORES SOBRE LA COMPOSICION NUTRICIONAL Y LAS CARACTERISTICAS DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS QUE CONSUMEN, PRIMERO SE EVALUARA EL PUNTO DE PARTIDA MEDIANTE UNA ENCUESTA AUTO REPORTADA Y UN ESTUDIO ETNOGRAFICO, DESPUES, SE DESARROLLARAN SISTEMAS DE COMUNICACION EFECTIVOS QUE PERMITAN TRANSMITIR LA INFORMACION NUTRICIONAL RELEVANTE Y QUE GARANTICEN SU LECTURA Y COMPRENSION POR EL USUARIO FINAL, PARA VALIDAR LOS MODELOS DE PREDICCION OBTENIDOS CON LAS TECNOLOGIAS NO DESTRUCTIVAS Y LOS SISTEMAS DE COMUNICACION PREVIAMENTE DESARROLLADOS, SE LLEVARAN A CABO VALIDACIONES EN TRES PRODUCTOS, EN JAMON CURADO, EN CARNE DE CORDERO TERNASCO Y EN CARNE DE TERNERA PROCEDENTE DE RAZAS AUTOCTONAS, DE MANERA VIRTUAL Y EN CONDICIONES REALES DE MERCADO, AL FINAL DEL PROYECTO, TAMBIEN SE REALIZARAN VARIAS SESIONES DE DEMOSTRACION PARA LAS EMPRESAS Y EL PUBLICO EN GENERAL CON EL FIN DE DIVULGAR LOS PRINCIPALES RESULTADOS DE ESTA PROPUESTA, TECNOLOGÍAS\CONSUMIDORES\COMUNICACIÓN EFECTIVA\ETIQUETADO\DEEP LEARNING\RAZAS AUTOCTONAS\TERNASCO\JAMÓN CURADO\ADOPCIÓN TECNOLÓGICA

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