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PRODUCCIÓN INDUSTRIAL EN CÉLULAS DE OMEGA-3 (DHA Y EPA) PARA SU USO EN ALIMENTAC...

PRODUCCIÓN INDUSTRIAL EN CÉLULAS DE OMEGA-3 (DHA Y EPA) PARA SU USO EN ALIMENTACIÓN En los últimos años el sector de la alimentación saludable ha atraído mucho capital lo que ha promovido la innovación tecnológica y la creación de empresas en los ámbitos, entre otros, de los sustitutos de la carne (Plant-Based m... ver más

01/01/2019

CUBIQ FOODS

723K€

Presupuesto del proyecto: 723K€

Líder del proyecto

CUBIQ FOODS La actividad, negocio y promocion inmobiliaria

TRL 6-7 | 476K€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2019-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

CUBIQ FOODS La actividad, negocio y promocion inmobiliaria

TRL 6-7 | 476K€

Presupuesto del proyecto 723K€

Descripción del proyecto En los últimos años el sector de la alimentación saludable ha atraído mucho capital lo que ha promovido la innovación tecnológica y la creación de empresas en los ámbitos, entre otros, de los sustitutos de la carne (Plant-Based meat y el cultivo celular), y los sustitutos del huevo y de los lácteos, Las grasas y aceites son claves hoy día en la industria de alimentación por ser ingredientes necesarios en la mayor parte de los alimentos procesados que componen la dieta humana, con un rol irremplazable en: (i) el sabor de los alimentos, (ii) lo saludable de dicho alimento - hay grasas buenas (saludables) y malas (perjudiciales para la salud), y iii) las propiedades mecánicas y de textura del producto,Destacan en el sector alimentario las grasas funcionales o especiales, las cuales son aceites animales o vegetales esenciales, como las vitaminas y los ácidos grasos esenciales, que deben tomarse diariamente para mantener un buen funcionamiento del cuerpo y prevenir enfermedades, El Omega-3 (DHA y EPA), es una de las grasas con más demanda en el ámbito de los alimentos saludables, que las agencias regulatorias han hecho de uso obligatorio en alimentación infantil y que es unánimemente recomendado para mejorar la salud cognitiva y cardiovascular en toda la población,El mercado del omega-3 alcanzará en 2022 los 20,000 millones y + 75,000 Tn (CAGR: 13,8 %), El omega-3 de pescado, con una concentración de DHA del 50% y de EPA del 10%, con un precio de 40/Kg, es el principal producto consumido a nivel industrial, El Omega-3 de alga, que contiene un 45% de DHA y tiene un precio de 57 /Kg, es la fuente de Omega-3 más sostenible actualmente en el mercado, La demanda de omega-3 crece a un alto ritmo sobre la base de los suplementos nutricionales (pastillas de hasta 1 gr de DHA) y de la creciente incorporación del omega-3 microencapsulado en alimentos y no se puede cubrir con los sistemas de producción actuales, dadas las limitaciones de las dos únicas fuentes que existen: el aceite de pescado salvaje donde no existe mayor capacidad de pesca - y las microalgas - cuya producción y extracción supone un alto coste, CUBIQ FOODS produce omega-3 a partir de células madre cultivadas con un coste inferior al de la producción del de microalgas, y a un coste competitivo respecto del de pescado salvaje, siendo además perfectamente sostenible, sin depender de la industria pesquera,CUBIQ OMEGA quiere producir un aceite de alta concentración de DHA (50%), para suplementos nutracéuticos (pastillas) o microencapsulado (alimentos), Se produce utilizando agricultura celular, como alternativa a la producción en algas, en la que la extracción del DHA es el paso que determina el alto precio del producto final (57 /Kg), La tecnología actual, desarrollada en el ámbito médico de la regeneración de tejidos, permite ya en laboratorio cultivar células madre en biorreactores y producir cualquier compuesto de origen animal o vegetal de alto valor añadido, El omega-3 producido en células animales que no aportan sabor, reduciendo el coste de refinado del producto final, Para incorporar omega-3 en los alimentos es necesario microencapsularlo para protegerlo de la oxidación (enranciamiento) y que no interfiera con el sabor de los alimentos, CUBIQ FOODS quiere desarrollar y producir un omega-3 con un microencapsulado de nueva generación, cuya tecnología que posea una elevada vida útil, capaz de soportar procesos industriales de producción de alimentos y sin afectar el sabor de los alimentos a los que se incorporeCon este proyecto se pretende optimizar sistemas de biología sintética para la producción de omega-3 en células animales, primero a escala de laboratorio y luego a escala industrial, purificar y concentrar omega-3 hasta un 50% y finalmente microencapsular este aceite para poder incorporarlo en productos alimentarios (lácteos) a una dosis suficiente para permitir alcanzar las dosis recomendadas por los médicos sin afectar al sabor del producto final

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