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PID2019-108080RR-I00

Financiado

MEJORA DE ENVASES BASADOS EN PROTEINAS PARA LA CONSERVACION DE FRUTAS Y HORTALIZ...

MEJORA DE ENVASES BASADOS EN PROTEINAS PARA LA CONSERVACION DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN CUARTA GAMA LAS FRUTAS Y HORTALIZAS MINIMAMENTE PROCESADAS HAN SIDO OBJETO DE NUMEROSAS INVESTIGACIONES ESTOS ULTIMOS AÑOS, PRINCIPALMENTE DEBIDO A LA CRECIENTE DEMANDA POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE PRODUCTOS DE GRAN CALIDAD Y LISTOS PARA... ver más

01/01/2019

CENTRO DE INVESTIG...

128K€

Presupuesto del proyecto: 128K€

Líder del proyecto

CENTRO DE INVESTIGACION Y TECNOLOGIA AGROALIM... Otra investigación y desarrollo experimental en ciencias naturales y técnicas organismos publicos

TRL 4-5 | 50K€

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Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2019-01-01

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Participantes

CENTRO DE INVESTIGACION Y TE...

Lider

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Líder del proyecto

CENTRO DE INVESTIGACION Y TECNOLOGIA AGROALIM...

TRL 4-5 | 50K€

Presupuesto del proyecto 128K€

Descripción del proyecto LAS FRUTAS Y HORTALIZAS MINIMAMENTE PROCESADAS HAN SIDO OBJETO DE NUMEROSAS INVESTIGACIONES ESTOS ULTIMOS AÑOS, PRINCIPALMENTE DEBIDO A LA CRECIENTE DEMANDA POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE PRODUCTOS DE GRAN CALIDAD Y LISTOS PARA COMER O COCINAR, Y POR EL INTERES QUE LA INDUSTRIA MANIFIESTA EN EXTENDER LA VIDA UTIL DE ESTOS PRODUCTOS, PARA FRENAR EL DETERIORO DE ESTOS PRODUCTOS SE REQUIERE LA APLICACION SIMULTANEA DE DIFERENTES TECNOLOGIAS, UNA DE ELLAS ES EL ENVASADO EN ATMOSFERAS MODIFICADAS (MAP), SIN EMBARGO, EL ENVASADO IMPLICA LA UTILIZACION DE MATERIALES DE ORIGEN NO RENOVABLE COMO CIERTOS PLASTICOS, QUE SERIA DESEABLE SUSTITUIR POR OTROS MATERIALES DE ENVASADO BASADOS EN RECURSOS RENOVABLES Y QUE A SU VEZ SEAN BIODEGRADABLES, DESAFORTUNADAMENTE, LOS BIOPLASTICOS NO SON COMPETITIVOS CON RESPECTO A LOS PLASTICOS DERIVADOS DEL PETROLEO, YA QUE TIENEN CARACTERISTICAS COMO UNA BAJA PROCESABILIDAD Y UNA ALTA FRAGILIDAD, HIDROFILIDAD, O PERMEABILIDAD QUE LIMITAN SUS APLICACIONES,EN EL PROYECTO, SE ABORDARA EL ESTUDIO DE MATERIALES BIO-BASADOS COMO PROTEINAS, PARTICULARMENTE PROTEINAS DE HUEVO (EWP), PROCESANDOLOS POR TECNOLOGIAS DE MOLDEO POR COMPRESION Y TERMOFORMADO, PARA OBTENER FILMS, LAMINAS Y BANDEJAS QUE PUEDAN SER UTILIZADOS COMO ENVASES POR LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA, ESTE MATERIAL HA MOSTRADO UN GRAN POTENCIAL EN TERMINOS DE PROCESABILIDAD, SIN EMBARGO, TODAVIA QUEDA MUCHO CAMINO POR RECORRER YA QUE SON MUY SENSIBLES AL AGUA Y PROPORCIONAN MUY POCA CAPACIDAD BARRERA AL VAPOR DE AGUA, A TRAVES DEL PROYECTO SE DESARROLLARAN ESTRATEGIAS PARA MEJORAR ESTAS PROPIEDADES, ENTRE LAS QUE SE INCLUYEN LA INTRODUCCION DE NANOPARTICULAS PARA LA CREACION DE BIONANOCOMPOSITES, O LA APLICACION EN SUPERFICIE DE RECUBRIMIENTOS BASADOS EN COMPUESTOS LIPIDICOS O POLIMEROS HIBRIDOS, LA APLICACION COMBINADA DE VARIAS ESTRATEGIAS A LA VEZ O LA EXPLORACION DE OTRAS ALTERNATIVAS SERAN SOPESADAS SI LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN LA REDUCCION DE LA TRANSMISION AL VAPOR DE AGUA NO HAN SIDO SATISFACTORIOS, LOS FILMS Y BANDEJAS DESARROLLADOS SERAN UTILIZADOS COMO MATERIALES DE ENVASADO EN CIERTAS FRUTAS Y HORTALIZAS, DESARROLLANDOSE POSTERIORMENTE ESTUDIOS DE VIDA UTIL DE ESTOS PRODUCTOS, ESTOS ESTUDIOS CONSISTIRAN EN EL SEGUIMIENTO PERIODICO DE PARAMETROS FISICO-QUIMICOS, BIOQUIMICOS, MICROBIOLOGICOS Y ORGANOLEPTICOS, LA ESTABILIDAD DE LOS ENVASES SERA IGUALMENTE ANALIZADA,FINALMENTE, EL PROYECTO PROPONE AVANCES IMPORTANTES EN MODELOS PARA LA PREDICCION DE LA COMPOSICION GASEOSA EN MAPS, ESTOS MODELOS INTEGRARAN LA EVOLUCION DEL VAPOR DE AGUA ASI COMO LA INFLUENCIA DE CONDICIONES AMBIENTALES CAMBIANTES EN EL ENTORNO DEL ENVASE, PARA CONSEGUIRLO, SE DESARROLLARA UN NUEVO RESPIROMETRO CON COMPENSACION AUTOMATICA DE LA PRESION, DE TAL MANERA QUE PERMITA OBTENER INFORMACION RELEVANTE DETALLADA DE LA ACTIVIDAD RESPIRATORIA EN MULTIPLES CONDICIONES, ADEMAS, LA ACTIVIDAD RESPIRATORIA LOS MATERIALES DE ENVASADO SERAN CARACTERIZADOS COMPLETAMENTE A DIFERENTES TEMPERATURAS, Y TAMBIEN A DIFERENTES HUMEDADES RELATIVAS EN ESTE ULTIMO CASO, LOS MODELOS SERAN VALIDADOS MEDIANTE EL SEGUIMIENTO DE LA COMPOSICION GASEOSA EN EL ESPACIO DE CABEZA EN ENVASES CON FRUTA CORTADA SOMETIDOS A CONDICIONES AMBIENTALES CAMBIANTES, LOS MODELOS ESTARAN ACCESIBLES EN UNA APLICACION WEB, PRODUCTOS MINIMAMENTE PROCESADOS\ENVASADO EN ATMOSFERA MODIFICADA\MODELADO\MATERIALES BIO-BASADOS\ENVASES DE PROTEINA DE HUEVO\MOLDEO POR COMPRESION\TERMOFORMADO\RECUBRIMIENTOS\NANOCELULOSA

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