Descripción del proyecto
ENTRE LAS MEDIDAS ADOPTADAS POR LA COMISION EUROPEA PARA FORTALECER LA ESTRATEGIA DE LA GRANJA A LA MESA, EFSA ESTA REQUIRIENDO DATOS CIENTIFICOS SOBRE LA CARACTERIZACION DE ALIMENTOS, VALORES DE INGESTA Y DEL PROCESO ABSORCION-DISTRIBUCION-METABOLISMO-EXCRECION (ADME), Y SOBRE LA EFICIENCIA DE LA BIODISPONIBILIDAD SUS COMPONENTES. LOS TETRAPIRROLES TIPO-CLOROFILICO (CLOROFILAS, DERIVADOS CLOROFILICOS Y FILOBILINAS) ESTAN PRESENTES DIARIAMENTE EN NUESTRA DIETA, PERO SU IMPORTANCIA NO HA SIDO TODAVIA PONDERADA. EN PRIMER LUGAR, EL GRUPO DE FILOBILINAS, QUE INCLUYE A TODOS LOS CATABOLITOS CLOROFILICOS PRODUCIDOS DURANTE LA MADURACION NATURAL DE FRUTAS Y VERDURAS, ASI COMO DURANTE LA SENESCENCIA DE LOS TEJIDOS FOTOSINTETICOS EN VEGETALES, ALGAS
INTRODUCE UNA NUEVA PERSPECTIVA EN LOS TETRAPIRROLES DE ALIMENTOS, YA QUE LAS FILOBILINAS SON ESTRUCTURALMENTE MUY SIMILARES A OTRO GRUPO DE TETRAPIRROLES NATURALES, LOS PIGMENTOS BILIARES. ACTUALMENTE, SE DESCONOCE QUE, COMO Y CUANTAS FILOBILINAS SE INGIEREN POR LO QUE PARA OBTENER INFORMACION SOBRE LA PRESENCIA Y DISTRIBUCION DE ESTE GRUPO DE TETRAPIRROLES, SU CARACTERIZACION ES EL PRIMER OBJETIVO DE ESTA PROPUESTA. ESTE OBJETIVO SE ABORDARA CON METODOLOGIAS YA IMPLEMENTADAS EN NUESTRO LABORATORIO Y CON LA APLICACION DE PROCEDIMIENTOS DE METABOLOMICA DISEÑADOS A TAL FIN. A CONTINUACION, Y PARA RESPONDER A LA DEMANDA DE VALORES DE INGESTA, LA PROPUESTA CONTEMPLA LA ELABORACION DE UNA BASE DE DATOS DE CONTENIDO DE CLOROFILAS EN ALIMENTOS INCLUIDOS EN EL SISTEMA FOODEX2, POR LO QUE SE OBTENDRAN VALORES DE REFERENCIA DE INGESTA DE CLOROFILAS EN LA POBLACION EUROPEA. POSTERIORMENTE, LA NECESIDAD DE DATOS ADME DE TETRAPIRROLES TIPO-CLOROFILICO SE SATISFARA MEDIANTE DETERMINACIONES IN VITRO E IN VIVO. SE OBTENDRAN DATOS QUE CORRELACIONEN ASIMILACION CON ESTRUCTURA QUIMICA PARA VERIFICAR LA ACUMULACION IN VIVO Y LOS TEJIDOS/ORGANOS DIANA DONDE SE DEPOSITAN PREFERENTEMENTE LOS TETRAPIRROLES TIPO-CLOROFILICO. UNA VEZ ALCANZADO ESTE OBJETIVO, LA SIGUIENTE ETAPA SERA LA DESCRIPCION DE LOS MECANISMOS MOLECULARES QUE ORIGINAN ESA ASIMILACION: NATURALEZA DE LOS TRANSPORTADORES PROTEICOS DE MEMBRANA, EL BALANCE ENTRE ABSORCION Y EFLUJO EN FUNCION DE LA ESTRUCTURA CLOROFILICA, Y CONSIDERAR LA SIMILITUD ESTRUCTURAL ENTRE LOS CATABOLITOS HEMO Y LOS TETRAPIRROLES TIPO-CLOROFILICO. EL ESTUDIO DE SU METABOLISMO MOLECULAR HEPATICO SERA EL OBJETIVO PARA DISCERNIR EL ORIGEN DE FITOL Y ACIDO FITANICO. DURANTE LA FASE DE EXCRECION, LOS TETRAPIRROLES TIPO-CLOROFILICO MANTIENEN UNA INTERACCION CON LA MICROBIOTA INTESTINAL, CUYA NATURALEZA SE ESTUDIARA POR PRIMERA VEZ EN ESTA PROPUESTA DESDE UN PUNTO DE VISTA SISTEMATICO. FINALMENTE, SE PROYECTA DESARROLLAR UN PRODUCTO ALIMENTICIO BASADO EN TETRAPIRROLES TIPO-CLOROFILICO CON NUEVAS PROPIEDADES NUTRICIONALES. LOROFILAS\CULTIVOS CELULARES\VEGETALES\FRUTAS\ESPECTROMETRIA DE MASAS\BIOACCESIBILIDAD\FILOBILINAS