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CTQ2010-20009-C02-01

Financiado
FORMULACION Y PREPARACION DE EMULSIONES Y NIOSOMAS CONTENIENDO BIOCOMPUESTOS PAR...
FORMULACION Y PREPARACION DE EMULSIONES Y NIOSOMAS CONTENIENDO BIOCOMPUESTOS PARA SU APLICACION EN ALIMENTOS FUNCIONALES ESTE SUBPROYECTO TIENE COMO PRINCIPAL OBJETIVO LA FORMULACION Y PREPARACION DE SISTEMAS COLOIDALES (EMULSIONES Y NIOSOMAS) QUE CONTENGAN ADITIVOS ANTIOXIDANTES, TANTO DE CARACTER LIPOFILO (LUTEINA), COMO DE CARACTER HIDROFILO (RES... ESTE SUBPROYECTO TIENE COMO PRINCIPAL OBJETIVO LA FORMULACION Y PREPARACION DE SISTEMAS COLOIDALES (EMULSIONES Y NIOSOMAS) QUE CONTENGAN ADITIVOS ANTIOXIDANTES, TANTO DE CARACTER LIPOFILO (LUTEINA), COMO DE CARACTER HIDROFILO (RESVERATROL), DE INTERES PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. EN LA PREPARACION DE ESTE TIPO DE SISTEMAS, SE UTILIZARAN PRINCIPALMENTE TECNICAS CON MEMBRANAS, QUE AYUDAN A UN MEJOR CONTROL DE LA DISTRIBUCION DE TAMAÑOS DE GOTAS O PARTICULAS DE LOS MISMOS. LAS TECNICAS CON MEMBRANAS SE APLICARAN, BIEN COMO ETAPA POSTERIOR A UNA EMULSIFICACION POR AGITACION MECANICA CONVENCIONAL (EMULSIFICACION PREMIX), O BIEN COMO ETAPA UNICA DE EMULSIFICACION DIRECTA. EL USO DE ESTE TIPO DE TECNICAS, ADEMAS DE OFRECER CIERTO AHORRO ENERGETICO, PERMITE ALCANZAR UN TAMAÑO CONTROLADO DE LAS GOTAS O PARTICULAS DEL SISTEMA COLOIDAL, FACTORES DE GRAN IMPORTANCIA DESDE EL PUNTO DE VISTA REOLOGICO Y DE APLICACION FINAL DEL PRODUCTO. ADEMAS, SE UTILIZARA LA EVAPORACION A VACIO PARA LA OBTENCION DE SISTEMAS DE ELEVADA PROPORCION DE FASE DISPERSA, YA QUE DICHA TECNICA OFRECE ESA POSIBILIDAD, SIN ALTERAR EL TAMAÑO DE LAS GOTAS, NI ELIMINAR LOS ADITIVOS CONTENIDOS EN LA FASE DISPERSA.ASIMISMO, SE REALIZARAN CARACTERIZACIONES DE LOS SISTEMAS COLOIDALES FORMULADOS, CON EL FIN DE CONOCER SUS PRINCIPALES PROPIEDADES: DISTRIBUCION DE TAMAÑOS DE GOTAS O PARTICULAS, TAMAÑO MEDIO DE GOTA O PARTICULA, MORFOLOGIA Y TOPOLOGIA SUPERFICIALES, POTENCIAL ZETA, VISCOSIDAD Y ESTABILIDAD CON EL TIEMPO.POR ULTIMO, Y COMO PARTE CLAVE DEL PRESENTE TRABAJO, SE LLEVARA A CABO UN ESTUDIO DE LA CAPACIDAD DE ENCAPSULACION DE LOS SISTEMAS PREPARADOS, ASI COMO LA VELOCIDAD DE LIBERACION DEL ADITIVO EN DISTINTAS CONDICIONES AMBIENTALES, PRINCIPALMENTE DE TEMPERATURA Y PH, QUE SIMULARAN LAS QUE EL PRODUCTO SE ENCONTRARA EN EL TRACTO GASTRO-INTESTINAL. MULSIONES\ALIMENTOS FUNCIONALES\EVAPORACION\MEMBRANAS\RESVERATROL\LUTEINA\NIOSOMAS ver más
01/01/2010
UNIOVI
182K€
Perfil tecnológico estimado

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2010-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 182K€
Líder del proyecto
Universidad de Oviedo No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.
Total investigadores 787