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CTQ2008-05925

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BIOTRANSFORMACION, INCORPORACION A PROTEINAS Y BIODISPONIBILIDAD DE SELENIO EN A...

BIOTRANSFORMACION, INCORPORACION A PROTEINAS Y BIODISPONIBILIDAD DE SELENIO EN ALIMENTOS ENRIQUECIDOS LA FINALIDAD DE ESTE PROYECTO ES EL DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES EN SELENIO Y SU POSTERIOR CARACTERIZACION MEDIANTE LA APLICACION DE HERRAMIENTAS ANALITICAS BASADAS EN LA ESPECTROMETRIA DE MASAS PARA LA SEPARACION, IDENTIFI... ver más

01/01/2008

UCM

111K€

Presupuesto del proyecto: 111K€

Líder del proyecto

Universidad Complutense de Madrid No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3281

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2008-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Participantes

UCM

Lider

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Líder del proyecto

Universidad Complutense de Madrid No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3281

Presupuesto del proyecto 111K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto LA FINALIDAD DE ESTE PROYECTO ES EL DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES EN SELENIO Y SU POSTERIOR CARACTERIZACION MEDIANTE LA APLICACION DE HERRAMIENTAS ANALITICAS BASADAS EN LA ESPECTROMETRIA DE MASAS PARA LA SEPARACION, IDENTIFICACION Y CUANTIFICACION DE SELENIO Y SUS ESPECIES, LOS ALIMENTOS SELECCIONADOS SON: LACTEOS, PAN, VINO (ENRIQUECIMIENTO BASADO EN LA CAPACIDAD DE BIOTRANSFORMACION DE LOS MICROORGANISMOS EMPLEADOS EN LA FERMENTACION) Y PESCADOS DE PISCIFACTORIA (SUPLEMENTACION DEL SELENIO ATRAVES DE LA DIETA), LOS ALIMENTOS FUNCIONALES LACTEOS Y ELABORADOS A PARTIR DE CEREALES SON LOS QUE TIENEN UNA MAYOR DIFUSION Y REPERCUSION ENTRE LOS CONSUMIDORES, DEBIDO A QUE SON LA BASE DE LA PIRAMIDE ALIMENTICIA Y QUE CONSTITUYEN UNA FORMA RAPIDA Y DIARIA DE INGERIR NUTRIENTES POR OTRA PARTE, EL VINO, AUNQUE NO PUEDE SER CONSIDERADO COMO UN ALIMENTO FUNCIONAL, ES UN PRODUCTO HABITUAL Y CARACTERISTICO DE LA DIETA MEDITERRANEA, SIN EMBARGO, NO EXISTEN EN EL MERCADO ESTE TIPO DE ALIMENTOS ENRIQUECIDOS EN SE Y A NIVEL DE INVESTIGACION, LOS DATOS DE LOS QUE SE DISPONEN SOBRE EL METABOLISMO DEL SELENIO EN LOS MISMOS SON BASTANTE ESCASOS,PARA LA CONSECUCION DE ESTA FINALIDAD SE PROPONEN LOS SIGUIENTES OBJETIVOS: 1) DESARROLLO DE PROCEDIMIENTOS DE EXTRACCION SEPARACION E IDENTIFICACION DE ESPECIES DE SELENIO MEDIANTE LA APLICACION DE TECNICAS DE ESPECTROMETRIA DE MASAS (HPLC-ICP-MS, ESI/MS/MS, IDA-ICP-MS) PARA EL ESTUDIO DE ACUMULACION Y TRANSFORMACION DE ESPECIES DE SELENIO, LAS TECNICAS SELECCIONADAS NOS PERMITIRAN RESOLVER PROBLEMAS AUN NO RESUELTOS EN LA ESPECIACION DE SELENIO (ESPECIALMENTE EN LAS MUESTRAS SELECCIONADAS) COMO IDENTIFICACION Y CUANTIFICACION DE ESPECIES DESCONOCIDAS Y TRANSFORMACION DE ESPECIES, 2) ESTUDIO DE LA BIODISPONIBILIDAD DE ESTE ELEMENTO EN LOS ALIMENTOS MEDIANTE EL EMPLEO DE PROCEDIMIENTOS DE IN VITRO DE DIGESTION GASTROINTESTINAL, 3) ESTUDIO DE LA INCORPORACION DEL SELENIO A PROTEINAS MEDIANTE EL EMPLEO DE TECNICAS DE PROTEOMICA, LA SEPARACION DE PROTEINAS SE REALIZARA MEDIANTE ELECTROFORESIS MONODIMENSIONAL (SDS-PAGE) O BIDIMENSIONAL, UNA VEZ LOCALIZADAS LAS PROTEINAS QUE CONTIENEN SELENIO, MEDIANTE EL ACOLPLAMIENTO A LA ABLACION CON LASER-ICP-MS, SE PROCEDERA A SU DIGESTION TRIPTICA Y POSTERIOR ANALISIS POR MALDI/ TOF Y/O ESI/MS/MS, selenio\alimentos\especiacion\espectrometria de masas\acoplamiento de técnicas\biotransformación\proteómica

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