PROTEICO01
Abierto
Valorización de fracciones proteicas para su incorporación en soluciones clean-l...
Valorización de fracciones proteicas para su incorporación en soluciones clean-label para productos
Investigación de soluciones clean-label (libres de aditivos) para mejorar las propiedades organolépticas y nutricionales de productos de panadería y pastelería mediante la valorización de subproductos y residuos alimentarios con a...
Investigación de soluciones clean-label (libres de aditivos) para mejorar las propiedades organolépticas y nutricionales de productos de panadería y pastelería mediante la valorización de subproductos y residuos alimentarios con alta carga proteica.
Desarrollar elaborados de panadería a base de ingredientes “clean label” con el objetivo de aumentar el periodo de vida útil comercial manteniendo la calidad del producto.
Desarrollar soluciones superficiales “clean label” que permitan reducir la presencia de acrilamida en productos de pastelería horneados (cookies, bizcochos, etc.). También opción FRITOS.
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Línea de financiación: Abierto
Líder del proyecto
FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO Y LA INNOVACIÓN...
No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.
Perfil tecnológico
TRL
2-3
2M
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TRL
2-3
2M