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FlavourFerm

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Unleashing the flavour potential of plant based foods via fermentation

FLAVOURFERM aims to optimize, demonstrate, and deploy fermentation technologies to unlock the flavor potential of plant-based foods and respond to consumer demand for tasty, nutritious, and healthy plant-based products. Precision... ver más

30/04/2028

Líder desconocido

5M€

Presupuesto del proyecto: 5M€

Líder del proyecto Líder desconocido

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

Ver 17 Participantes

Financiación concedida El organismo HORIZON EUROPE notifico la concesión del proyecto el día 2024-10-11

HORIZON-CL6-2024-FARM2FORK-01-10: EU-African Union cooperation on agr... ExpectedOutcome:In line with the European Green Deal priorities and the farm to fork strategy for a...

I+D

Cerrada hace 1 año

0% 96% 100%

Características del participante

Este proyecto no cuenta con búsquedas de partenariado abiertas en este momento.

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17 Participantes

QUADRAM INSTITUTE BIOSCIENCE

ABO AKADEMI

AINIA

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Duración del proyecto: 42 meses Fecha Inicio: 2024-10-11
Fecha Fin: 2028-04-30

Líder del proyecto Líder desconocido

Presupuesto del proyecto 5M€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto FLAVOURFERM aims to optimize, demonstrate, and deploy fermentation technologies to unlock the flavor potential of plant-based foods and respond to consumer demand for tasty, nutritious, and healthy plant-based products. Precision fermentation, biomass fermentation, and traditional fermentation techniques will be optimized to improve the sensory properties (flavor and texture) as well as the protein content and bioavailability in plant-based foods. Innovative fermented foods will be developed by incorporating ingredients from the optimized fermentation techniques into food products. The production will involve animal-free recombinant casein obtained by precision fermentation, as well as fungal mycelia obtained from legume fermentation, to produce an array of novel food products in three business cases: plant-based cheese, plant-based meat, and plant-based milk. All novel ingredients and final products will be scaled-up and produced at pilot and pre-commercial scale in collaboration with industrial partners, which include both innovative SMEs and established manufacturers from different EU regions.

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