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AGL2014-55379-P

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TRANSFERENCIA DE LAS AFLATOXINAS, DEOXINIVALENOL, Y SUS CONJUGADOS, DESDE LOS CE...

TRANSFERENCIA DE LAS AFLATOXINAS, DEOXINIVALENOL, Y SUS CONJUGADOS, DESDE LOS CEREALES Y OTRAS MATERIAS PRIMAS A LOS ALIMENTOS LAS AFLATOXINAS (AFS) Y LAS TOXINAS DE FUSARIUM (DEOXINIVALENOL (DON), EN PARTICULAR) SON MOTIVO DE PREOCUPACION POR LO QUE RESPECTA A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LOS CEREALES, EN EL CEREAL, LOS PROBLEMAS RELACIONADOS CON LAS TOXI... ver más

01/01/2014

UDL

151K€

Presupuesto del proyecto: 151K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE LLEIDA CCT No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2014-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE LLEIDA CCT No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 151K€

Descripción del proyecto LAS AFLATOXINAS (AFS) Y LAS TOXINAS DE FUSARIUM (DEOXINIVALENOL (DON), EN PARTICULAR) SON MOTIVO DE PREOCUPACION POR LO QUE RESPECTA A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LOS CEREALES, EN EL CEREAL, LOS PROBLEMAS RELACIONADOS CON LAS TOXINAS COMIENZAN A NIVEL DE CAMPO, DONDE DEPENDIENDO DE LAS CONDICIONES METEOROLOGICAS Y LAS PLAGAS, LOS MOHOS PUEDEN DESARROLLARSE E INFECTAR LOS GRANOS, CON LA ACUMULACION DE TOXINAS CONSECUENTE, AUNQUE SE HAN IMPLEMENTADO VARIAS ESTRATEGIAS PARA LA PROTECCION DE LOS CULTIVOS, INCLUYENDO EL MANEJO DEL SUELO, APLICACION DE PESTICIDAS, Y LA FERTILIZACION Y EL MANEJO DEL RIEGO, TODAVIA NO ES POSIBLE GARANTIZAR BAJOS NIVELES DE MICOTOXINAS EN LAS MATERIAS PRIMAS, POR LO TANTO, LA COMISION EUROPEA HA ESTABLECIDO NIVELES MAXIMOS PERMITIDOS DE MICOTOXINAS EN CEREALES, INCLUIDAS LAS MATERIAS PRIMAS, LOS PIENSOS Y LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EL AÑO PASADO SE PRODUJERON EN ESPAÑA VARIOS INCIDENTES RELACIONADOS CON LA PRESENCIA DE AFLATOXINA M1 (AFM1) EN LECHE, QUE LLEVARON A LA RETIRADA DE 2 MILLONES DE LITROS DE LECHE, CON ALTOS COSTOS ASOCIADOS, LA CONTAMINACION FUE ATRIBUIDA A LAS AFS PRESENTES EN EL MAIZ UTILIZADO COMO MATERIA PRIMA PARA LA ALIMENTACION DEL GANADO, SIN EMBARGO, AUNQUE EL MAIZ PUEDE REPRESENTAR LA PRINCIPAL FUENTE DE INGESTA DE AFS PARA LAS VACAS LECHERAS, DEBIDO A LA COMPLEJA COMPOSICION DE SU DIETA, OTRAS MATERIAS PRIMAS PODRIAN ESTAR TAMBIEN INVOLUCRADAS, POR LO TANTO, EN ESTRECHA COLABORACION CON UNA EMPRESA LIDER DE PRODUCTOS LACTEOS EN ESPAÑA, SE PRETENDE INVESTIGAR LA CONTRIBUCION DE OTRAS MATERIAS PRIMAS, COMO EL ENSILADO Y LA SEMILLA DE ALGODON, COMO POSIBLES FUENTES DE INGESTA DE AFS EN GANADO LECHERO EN ESPAÑA, LOS CEREALES SE UTILIZAN COMO MATERIA PRIMA PARA LA PREPARACION TANTO DE LOS PIENSOS COMO PARA LA PRODUCCION DE ALIMENTOS, CON EL FIN DE FORMULAR CORRECTAMENTE LAS ESPECIFICACIONES DE LAS MATERIAS PRIMAS EN LOS SISTEMAS DE GESTION DE SEGURIDAD ALIMENTARIA, ES DE SUMA IMPORTANCIA CONOCER LA TRANSFERENCIA DE LAS MICOTOXINAS A TRAVES DE LOS DIFERENTES PROCESOS DE PRODUCCION DE ALIMENTOS, EN ESTA PROPUESTA, SE PUEDE INVESTIGAR LA TRANSFERENCIA DE LA AFLATOXINA B1 (AFB1) DE LOS PIENSOS A LA LECHE (AFM1), Y TAMBIEN DE AFM1 DE LA LECHE CRUDA A LA LECHE TRATADA TERMICAMENTE, Y DEL DON DE LA CEBADA A LA CERVEZA Y DE LA HARINA/SALVADO DE TRIGO A LOS PRODUCTOS DE PANADERIA/PASTELERIA/BOLLERIA, EN EL CASO DEL DON, NO SOLO SE ANALIZARA EN LAS MUESTRAS PROCESADAS LA TOXINA ORIGINAL, SI NO TAMBIEN SUS CONJUGADOS (3-ACETIL-DON, DON-3-GLUCOSIDO, EPOXI-DON), PARA EVALUAR LA VERDADERA CONCENTRACION DE DON QUE PODRIA SER FINALMENTE INGERIDA, EN EL CASO DE LOS PIENSOS, SE ANALIZARAN, ADEMAS DE LAS AFS, EL DON, ZEARALENONA Y LA TOXINA T-2, CON LA INTENCION DE CORRELACIONAR SU PRESENCIA CON LOS PARAMETROS DE RENDIMIENTO DEL GANADO APORTADOS POR LA EMPRESA DE PRODUCTOS LACTEOS; POR OTRA PARTE, SE EVALUARA LA TRANSFERENCIA DE ESTAS MICOTOXINAS A LA LECHE, SI LA HAY, EN CUANTO A LA TRANSFERENCIA DEL DON A LOS PRODUCTOS DE PANADERIA Y BOLLERIA, LOS ESTUDIOS PREVIOS REALIZADOS EN NUESTRO LABORATORIO MOSTRARON QUE EN LAS ETAPAS DE ELABORACION DE ALIMENTOS DONDE SE PRODUCE ALTA ACTIVIDAD AMILASICA O XILANASICA, SE PUEDE PRODUCIR UNA LIBERACION DE DON DE LA MATRIZ ALIMENTARIA, QUE CONDUCE A UNA MAYOR PRESENCIA DE DON EN LOS PRODUCTOS TERMINADOS QUE EN LAS MATERIAS PRIMAS, Y ESTE FUE EL PUNTO DE PARTIDA PARA EL ESTUDIO DE TRANSFERENCIA DE DON EN LOS PRODUCTOS DE PANADERIA/BOLLERIA PROPUESTO EN ESTE PROYECTO, AFLATOXINAS\AFLATOXINA M1\DEOXYNIVALENOL\LECHE\CEREALES\TRANSFERENCIA\PROCESADO\LOTES

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