PID2020-118737RR-C21
Financiado
RECUPERACION DE COMPUESTOS BIOACTIVOS Y USO DE SUBPRODUTOS COMO SUBSTRATOS DE FERMENTACION PARA OBTENER COMPUESTOS DE ALTO VALOR
ESPAÑA ES UNO DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DE SIDRA, CON UNA PRODUCCION ANUAL DE 100M DE LITROS. ESTA ACTIVIDAD GENERA UNOS 30.000 HL DE LIAS DE SIDRA Y 50.000 TONELADAS DE MAGAYAS QUE SON DESCARTADOS O INFRAVALORADOS EN LA ACTU...
ESPAÑA ES UNO DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DE SIDRA, CON UNA PRODUCCION ANUAL DE 100M DE LITROS. ESTA ACTIVIDAD GENERA UNOS 30.000 HL DE LIAS DE SIDRA Y 50.000 TONELADAS DE MAGAYAS QUE SON DESCARTADOS O INFRAVALORADOS EN LA ACTUALIDAD. SIN EMBARGO, DEBEN CONSIDERARSE UNA FUENTE POTENCIAL DE ACTIVIDADES ECONOMICAS DE ALTO VALOR.EN EL SUBPROYECTO 1, EL OBJETIVO DE VALORIZAR LOS SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA SIDRERA SERA ABORDADO DESDE DOS RUTAS:1. RECUPERACION DE COMPUESTOS BIOACTIVOS. CONTINUANDO CON TRABAJOS PREVIOS DE NUESTRO EQUIPO, SE LLEVARA A CABO UNA PROFUNDA CARACTERIZACION QUIMICA DE LAS LIAS DE SIDRA Y LAS MAGAYAS. PARA ELLO SE OPTIMIZARA UNA SERIE DE METODOS DE EXTRACCION ASISTIDA POR ULTRASONIDOS DE POTENCIA PARA OBTENER FITOQUIMICOS (POLIFENOLES Y ACIDOS TRITERPENICOS), ACEITES DE PEPITA (ACIDOS GRASOS Y TOCOFEROLES) Y GLUCANOS. SE EVALUARA LA OBTENCION DE OLIGOSACARIDOS PECTICOS (POS) A PARTIR DE MAGAYAS. SE ANALIZARA LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, ANTI-DIABETICA Y ANTI-OBESIDAD DE LOS EXTRACTOS. LAS PROPIEDADES SALUDABLES SERAN TAMBIEN EVALUADAS DE ACUERDO CON LA TECNICA CONSENSO DE DIGESTION GASTROINTESTINAL IN VITRO. ADEMAS, LOS EXTRACTOS DE LIAS DE SIDRA SERAN UTILIZADOS COMO SUBSTRATOS EN CULTIVOS FECALES PARA DETERMINAR SU INFLUENCIA SOBRE LAS POBLACIONES DE BACTERIAS DEL COLON.LAS CONDICIONES DE EXTRACCION OPTIMIZADAS SERAN ESCALADAS PARA EVALUAR LA VIABILIDAD DE LAS TECNOLOGIAS PROPUESTAS PARA LA RECUPERACION DE COMPUESTOS BIOACTIVOS.2. EXPLOTACION DE SUBPRODUCTOS SIDREROS COMO SUBSTRATOS DE BAJO COSTE PARA LA OBTENCION DE COMPUESTOS DE ALTO VALOR (MANITOL Y ACEITES MICROBIANOS) MEDIANTE PROCESOS DE FERMENTACION. EN UNA PRIMERA ETAPA, AMBOS SUBPRODUCTOS SERAN CARACTERIZADOS POR SU CONTENIDO EN CARBONO Y NITROGENO, Y DESPUES DE OPTIMIZARAN LAS CONDICIONES DE FERMENTACION.SE PROPONEN CUATRO ESTRATEGIAS DE VALORIZACION, DE DIFERENTES GRADOS DE DIFICULTAD CON EL FIN DE DAR A LA INDUSTRIA INFORMACION SOBRE LAS POSIBILIDADES DE APLICACION Y VIABILIDAD DE LAS MISMAS, PERMITIENDO ASI LA TOMA DE DECISIONES SOBRE LA CREACION DE NUEVOS NEGOCIOS:A) USO DE LIAS DE SIDRA COMO INGREDIENTE EN LA DIETA DE PECES.B) USO DE EXTRACTOS DE GLUCANO PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS SIN GLUTENC) USO DE GLUCANOS PARA LA ELABORACION DE ZUMOS DE MANZANA ENRIQUECIDOS, COMPARANDO SUS PERFILES QUIMICOS Y SENSORIALES CON ZUMOS DE MANZANA FERMENTADOS CON UNA BACTERIA LACTICA PROBIOTICA.D) USO DE LIAS DE SIDRA Y MAGAYAS COMO SUBSTRATOS DE FERMENTACION PARA OBTENER MANITOL Y ACEITES MICROBIANOS A ESCALA PILOTO MEDIANTE EL USO DE UN BIORREACTOR.TODAS ESTAS ESTRATEGIAS, EJECUTADAS EN COLABORACION CON INDUSTRIAS DE DIFERENTES SECTORES (GESTION DE RESIDUOS, ELABORADORES DE SIDRA Y ALIMENTOS) PROPORCIONARA A LA COMUNIDAD CIENTIFICA UN MAYOR CONOCIMIENTO E INFORMACION TECNICA SOBRE EL POTENCIAL DE VALORIZACION DE LOS SUBPRODUCTOS DE LA SIDRA. LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN EL SUBPROYECTO 1 SERAN EVALUADOS EN TERMINOS DE SOSTENIBILIDAD Y RENTABILIDAD ECONOMICA CON EL FIN DE IDENTIFICAR LA MEJOR TECNOLOGIA. ESTO PERMITIRA CREAR NUEVOS MODELOS DE NEGOCIO BASADOS EN PROCESOS SOSTENIBLES, COMPETITIVOS RESPETUOSOS CON EL MEDIO AMBIENTE, CONTRIBUYENDO A UNA MEJORA DE LA ECONOMIA Y LA CREACION DE EMPLEOS VERDES. IAS DE SIDRA\PLAN DE NEGOCIO\MERCADO\ANALISIS DE CICLO DE VIDA\BIOECONOMIA\FERMENTACION\COMPUESTOS BIOACTIVOS\MAGAYA
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Línea de financiación: concedida
El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2020-01-01
AEI
No se conoce la línea exacta de financiación, pero conocemos el organismo encargado de la revisión del proyecto.
Presupuesto
El presupuesto total del proyecto asciende a
204K€
Líder del proyecto
SERVICIO REGIONAL DE INVESTIGACION Y DESARROL...
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