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PCI2018-093129

Financiado

PROCESAMIENTO INNOVADOR DE VERDURAS Y PATATAS

EL OBJETIVO DE ESTE PROYECTO ES DESARROLLAR SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCION DE ALIMENTOS QUE ABORDEN TECNOLOGIAS NOVEDOSAS E INNOVADORAS PARA EL PROCESAMIENTO DE PATATAS Y VERDURAS (POR EJEMPLO, ZANAHORIA, SALSIFI NEGRO), NOVED... ver más

01/01/2018

MONDRAGON GOI ESKO...

87K€

Presupuesto del proyecto: 87K€

Líder del proyecto

MONDRAGON GOI ESKOLA POLITEKNIKOA JOSEMARIA A... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 4-5 | 9M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2018-01-01

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Participantes

MONDRAGON GOI ESKOLA POLITEK...

Lider

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Líder del proyecto

MONDRAGON GOI ESKOLA POLITEKNIKOA JOSEMARIA A...

TRL 4-5 | 9M€

Presupuesto del proyecto 87K€

Descripción del proyecto EL OBJETIVO DE ESTE PROYECTO ES DESARROLLAR SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCION DE ALIMENTOS QUE ABORDEN TECNOLOGIAS NOVEDOSAS E INNOVADORAS PARA EL PROCESAMIENTO DE PATATAS Y VERDURAS (POR EJEMPLO, ZANAHORIA, SALSIFI NEGRO), NOVEDOSAS TECNOLOGIAS DE PROCESAMIENTO, QUE INCLUYEN 3 TIPOS DE CALENTAMIENTO POR MICROONDAS Y CAMPO ELECTRICO PULSADO (PEF), SE UTILIZARAN PARA DEMOSTRAR EL POTENCIAL DE COMBINAR AHORROS EN EL CONSUMO DE ENERGIA Y AGUA Y LA MEJORA DE LA CALIDAD SENSORIAL Y NUTRICIONAL, EL PRETRATAMIENTO CON PEF Y LA EXTRACCION DE FLUIDOS SUPERCRITICOS (SFE) AGREGARA VALOR A LOS SUBPRODUCTOS Y DESECHOS SUBUTILIZADOS,SE UTILIZARA MODELIZACION MATEMATICA Y PROCESOS INNOVADORES PARA OPTIMIZAR LAS CONDICIONES DE LAS TECNOLOGIAS DE PROCESAMIENTO INNOVADORAS, CON EL OBJETIVO DE MEJORAR LA EFICIENCIA ENERGETICA Y ECONOMICA, EL MODELADO TAMBIEN SE USARA PARA PREDECIR COMO EL DISEÑO DEL PROCESO INFLUYE EN LA CINETICA DE LA RETENCION DE NUTRIENTES, LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LOS ALIMENTOS TRATADOS Y COMO CONTRIBUYEN A LAS PROPIEDADES Y LA CALIDAD DESEADAS, ADEMAS, LA INNOVADORA TECNOLOGIA DE ENLATADO, LA CUAL INTRODUCE GEOMETRIAS DE LATA MODIFICADAS, COMPLEMENTARA EL DISEÑO DEL PROCESO PARA OPTIMIZAR AUN MAS LA EFICIENCIA ENERGETICA,EL VOLUMEN MUNDIAL DE RESIDUOS DE ALIMENTOS VEGETALES, SIN INCLUIR LOS RESIDUOS AGRICOLAS, SE ESTIMA EN 400 MILLONES DE TONELADAS/AÑO, LA VALORIZACION DE LA BIOMASA NO UTILIZADA DURANTE EL PROCESAMIENTO AUMENTA LA SOSTENIBILIDAD DE LA PRODUCCION DE ALIMENTOS Y CONTRIBUYE A UN MENOR IMPACTO ECOLOGICO, LOS DESECHOS SE REDUCIRAN EN LA CADENA DE SUMINISTRO DE ALIMENTOS MEDIANTE EL USO DE PRETRATAMIENTOS PARA LA ESTABILIZACION Y LA EXTRACCION EFICIENTE CON UN USO MINIMO DE SOLVENTES PARA EL RECICLAJE EN LA CADENA ALIMENTARIA, ESTO SE INVESTIGARA UTILIZANDO LAS NOVEDOSAS TECNOLOGIAS PEF Y SFE EN COMBINACION CON TECNOLOGIAS SUAVES COMO LA LOW-OXYGEN MILLING Y LA TECNOLOGIA DRY-ON-WATER,EL PROYECTO AUMENTARA EL ACCESO DE LOS CONSUMIDORES A ALIMENTOS SEGUROS, SALUDABLES Y CONVENIENTES A TRAVES DE NUEVAS TECNICAS DE PROCESAMIENTO EFICIENTES ENERGETICAMENTE Y MEJORARA LA UTILIZACION DE MATERIA PRIMA, SUBPRODUCTOS Y DESECHOS, PARA LO CUAL SE DESARROLLARAN ESTRATEGIAS DE VALORIZACION, PROCESAMIENTO INNOVADOR\PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE ALIMENTOS\VERDURAS\EFICIENCIA DE RECURSOS\VALOR NUTRICIONAL

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