RTC-2016-4824-2
Financiado
Obtención y caracterización de proteínas y enzimas de interés industrial procedentes de pulpa de aceituna deshuesada y deshidratada (PROENADD)
El objetivo del proyecto es obtener proteínas, aislados proteicos e hidrolizados proteicos a partir de una fracción de la aceituna (pulpa deshidratada) desaprovechada por el sector hasta el momento, para que sean utilizados de for...
El objetivo del proyecto es obtener proteínas, aislados proteicos e hidrolizados proteicos a partir de una fracción de la aceituna (pulpa deshidratada) desaprovechada por el sector hasta el momento, para que sean utilizados de forma masiva por la industria biotecnológica, alimentaria, dietética y de la salud y el bienestar, para la elaboración de diferentes productos funcionales. Se ha elegido la aceituna como producto base porque a pesar de que el aceite de oliva es universalmente conocido y se ha investigado extensamente, se sabe muy poco sobre el fruto del cual proviene: la aceituna. Recientemente se está descubriendo que en el fruto se encuentran muchos compuestos biológicamente activos con actividades antiinflamatoria, cardioprotectora y antihipertensiva (mucho más potente que la que se asocia al aceite de oliva), que sumados a su extraordinaria composición proteica, lo convierten en una prometedora materia prima para los sectores dietético y cosmético. La obtención de ingredientes capaces de suministrar las cantidades de proteína requeridas a partir de matrices vegetales, se está convirtiendo en la solución más sostenible para la industria de la alimentación funcional, al estar ampliamente disponibles y presentarse además como el método más aceptado en la relación industria/consumidor. Tiene pues sentido estudiar la fracción proteica del fruto del olivo para buscar nuevas formas de aprovechamiento, ya sea con el objeto de crear ingredientes funcionales que sean utilizados de forma masiva por la industria alimentaria, tal y como es utilizado el aceite de oliva; o para conseguir el aislamiento de enzimas para el mercado biotecnológico, que en la actualidad son ampliamente demandadas por distintos sectores industriales. Los objetivos enumerados se podrán alcanzar, en primer lugar, gracias a la amplia experiencia de ACER CAMPESTRES en el tratamiento de productos diferenciados del olivar, mediante un sistema integral de aprovechamiento de cada una de las fracciones que componen la aceituna (piel, pulpa, hueso y semilla) que los métodos convencionales del sector almazarero no permiten procesar por separado.Por otra parte, con el objetivo de afrontar con totales garantías la ejecución del proyecto, se contará en el mismo con la participación del Grupo de Biología Reproductiva de Plantas del Departamento de Bioquímica y Biología Celular y Molecular de Plantas de la Estación Experimental del Zaidín-CSIC (Granada), el cual posee una dilatada experiencia e historial en los estudios histológicos, bioquímicos y moleculares de los órganos reproductores de los olivos.Ambas entidades cuentan con numerosas patentes y personal altamente cualificado que contribuirán al aporte de las novedosas técnicas y los conocimientos necesarios para conseguir el objetivo de lograr nuevas proteínas, aislados proteicos e hidrolizados de proteínas procedentes de la pulpa deshidratada de aceituna, permitiendo así su futura comercialización a nivel mundial con el consiguiente impulso de los subproductos del sector oleícola español.En definitiva, de lograrse con éxito los hitos propuestos como objetivo, el proyecto contribuiría a la búsqueda de nuevos aprovechamientos industriales del fruto del olivo, que evitarán la generación de alrededor del 50% de los subproductos que se producen actualmente, lo que constituye una tarea vital para el sector olivarero español.Con proyectos como el presente se podría impulsar la innovación indispensable para estimular la evolución del sector a nivel internacional a partir de nuevas aplicaciones de productos con características novedosas, inexistentes en la actualidad en el mercado, que permitirían promover nuevos modelos de negocio y la diversificación del sector hacia productos más saludables orientados a mercados objetivo en crecimiento.
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Línea de financiación: concedida
El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2016-01-01
Presupuesto
El presupuesto total del proyecto asciende a
279K€
Líder del proyecto
ACER CAMPESTRES
Ultrafiltrado y venta de aceites de oliva.. ultrafiltrado y venta de aceites de oliva, correspondiéndole el código de clasificación nacional...
Perfil tecnológico
TRL
6-7
124K
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