CPP2021-008937
Financiado
Obtención de productos de alto valor añadido para el sector alimentario y cosmét...
Obtención de productos de alto valor añadido para el sector alimentario y cosmético del dátil del Palmeral de Elche
La presente memoria técnica viene a presentar la idoneidad del consorcio entre Universidad de Valencia, la Universidad Miguel Hernández de Elche y la empresa coordinadora The Cottage Ritual, SL para el proyecto en Colaboración P...
La presente memoria técnica viene a presentar la idoneidad del consorcio entre Universidad de Valencia, la Universidad Miguel Hernández de Elche y la empresa coordinadora The Cottage Ritual, SL para el proyecto en Colaboración Público-Privada titulado: Obtención de productos de alto valor añadido para el sector alimentario y cosmético del dátil del Palmeral de Elche.Este proyecto nace de la doble necesidad de, en primer lugar, dar salida comercial a las variedades datileras producidas por el Palmeral de Elche, y en segundo lugar, desarrollar productos de alto valor añadido a partir de estas variedades que puedan posicionarse en un nicho de mercado rentable, escalable y con ventajas competitivas respecto a productos sustitutivos.Siguiendo el modelo de negocio con cero residuos de empresas como Zumavesa, se plantean 2 líneas de trabajo bien diferenciadas. La primera de ellas para la parte carnosa del dátil (la pulpa) y la segunda para el hueso o semilla del interior del fruto. La primera línea de trabajo va enfocada al sector alimentario mientras que la segunda tiene como objetivo el sector cosmético. La pulpa del dátil, además de consumirse directamente, se emplea en numerosas elaboraciones culinarias, muchas de ellas favorecidas por su alto poder endulzante. Tanto es así que es fácil encontrar en el mercado sirope de dátiles y un polvo endulzante que no es otra cosa que dátiles horneados y molidos. El objetivo de la colaboración entre The Cottage Ritual,SL y el Grupo de Investigación IPOA de la Universidad Miguel Hernández de Elche es desarrollar, de forma conjunta, cápsulas de café innovadoras edulcoradas con productos alimentarios intermedios procedentes de la industria del dátil, listos para su consumo, con un contenido nutricional y sensorial mejorado mediante la incorporación de extractos procedentes de la valorización de los coproductos de la industria procesadora del dátil, ricos en compuestos bioactivos y nutrientes, de acuerdo con las nuevas demandas del mercado de alimentación (alimentos de conveniencia, adaptados a grupos poblacionales específicos: celíacos, veganos, tercera edad, etc. y con etiqueta limpia y transparente y sin azúcares añadidos). Por otro lado, en la línea de trabajo encaminada hacia el sector cosmético, el objetivo general de la colaboración del Grupo de Investigación de la Universidad de Valencia NUTRALIMENT es investigar la utilización de solventes sostenibles (NADES) para la obtención de extractos a partir de los huesos de los dátiles, permitiendo una valorización de estos de forma sostenible, así como estudiar sus características, como son la composición, capacidad antioxidante y vida útil de los compuestos bioactivos en los extractos obtenidos.
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Línea de financiación: concedida
El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01
Línea de financiación objetivo
El proyecto se financió a través de la siguiente ayuda:
RETOS COLABORACION 21:
Proyectos en colaboración público-privada 2021
Cerrada
hace 2 años
Presupuesto
El presupuesto total del proyecto asciende a
124K€
Líder del proyecto
THE COTTAGE RITUAL SL
Instalación, reparación y mantenimiento en obras de construcción, tales como eléctricas y de fontanería en general. así como, sistemas de ca...
Perfil tecnológico
TRL
6-7
50K
Perfil tecnológico
TRL
6-7
50K