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RTC-2017-6552-2

Financiado
Nueva Tecnología de PAW para la Investigación de la Estabilización de Vegetales...
Nueva Tecnología de PAW para la Investigación de la Estabilización de Vegetales (NEW-PAWER) Como consumidores, nos encontramos en la cadena de comercialización, demandando productos de calidad, No obstante, la cadena de suministro de alimentos está compuesta por múltiples transacciones “Business to businness” (B2B), tran... Como consumidores, nos encontramos en la cadena de comercialización, demandando productos de calidad, No obstante, la cadena de suministro de alimentos está compuesta por múltiples transacciones “Business to businness” (B2B), transacciones comerciales entre empresas que cubren las necesidades de los fabricantes de producto final, que se abastecen de sus ingredientes a través de otras empresas,Actualmente, las alternativas disponibles de verduras en grandes formatos, no son suficientes para abastecer un proceso industrial en línea, ya que, bien requieren mano de obra adicional, bien sus cualidades organolépticas y nutricionales no son las demandadas, o ambas,A estas necesidades, se suma la particularidad de trabajar con productos de temporada, suponiendo, como gran desafío, evitar su estacionalidad, almacenando el producto en grandes cantidades, sin perder sus propiedades nutricionales,Hoy por hoy, la tecnología de esterilización tradicional está limitada a una bolsa de 7 kg (formato de champiñones laminados vendidos a B2B), esto es debido a las reducidas dimensiones del autoclave, y a la ineficiencia de transferencia de calor en los paquetes grandes,La tecnología del PAW (Plasma Activated Water), es una tecnología inocua, basada en principios físicos y lo suficientemente desarrollada como para permitir su aplicación industrial, El reto y la novedad, que constituye el objetivo de este proyecto, es estudiar y validar su uso como alternativa a los procesos industriales actuales, mediante los que se estabilizan vegetales,Frente a ello, se estructura el presente proyecto, que bajo el acrónimo NEW-PAWER, se marca como objetivo la validación de la tecnología del PAW, como medio de calidad estable en el tiempo que permita conservar vegetales y hongos, y que represente una futura alternativa real a las salmueras, aumentando la calidad y seguridad de los productos almacenados,Para conseguir este ambicioso objetivo, se ha creado un consorcio equilibrado para la cooperación entre tres socios empresariales, una universidad, y un centro tecnológico:- RIBEREBRO INTEGRAL, S,A,U, (en adelante RIBEREBRO INTEGRAL), líder del proyecto, se sitúa entre las cuatro principales empresas comercializadoras de conservas vegetales, Su conocimiento de las matrices vegetales, y de su tratamiento para estabilización de los mismos, será de gran utilidad para el desarrollo del proyecto,- EUROCHAMP, S,A,T, (en adelante EUROCHAMP), socio empresarial, especialista en cultivo de champiñón, Aportará al proyecto, su conocimiento acerca de los parámetros de calidad del champiñón, para la consecución de los resultados del proyecto,- CONSERVAS HIJOS DE MANUEL SANCHEZ BASARTE, S,A (en adelante GVTARRA), socio empresarial, especialista en el procesado de vegetales, aportara su experiencia de más de 100 años en el procesado de vegetales, a lo largo del proyecto,- UNIVERSIDAD DE LA RIOJA (en adelante UR), el grupo de investigación P2ML (Project and Portfolio Management Learning) perteneciente al Departamento de Ingeniería Mecánica de la Universidad de La Rioja, aportara sus conocimientos en la utilización de la tecnología del PAW (Plasma Activated Water) para el desarrollo del proyecto- CENTRO TECNOLÓGICO ALIMENTARIO (CTIC-CITA) reconocido como Centro Tecnológico y Centro de Apoyo a la Innovación del Ministerio de Ciencia e Innovación, (Inscripción nº 110), coordinador técnico del proyecto, contribuirá con su conocimiento de los procesos tecnológicos de la industria agroalimentaria, en el diseño del nuevo proceso del proyecto,Cabe señalar que las empresas RIBEREBRO INTEGRAL y GVTARRA pertenecen al mismo grupo, GRUPO RIBEREBRO, EUROCHAMP, no formando parte del grupo, sí posee una alianza estratégica con el mismo,El presente proyecto tendrá una duración de 39 meses, comenzando el 1 de julio de 2018, y finalizando el 30 de septiembre de 2021, con un presupuesto global de 1,000,774,83 € ver más
01/01/2018
RIBEREBRO INTEGRAL
145K€

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2018-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 145K€
Líder del proyecto
RIBEREBRO INTEGRAL Prestacion de servicios logisticos; almacenamiento, preparacion de mercancias y su distribucion, tanto en territorio nacional como extranjer...
Sin perfil tecnológico calculado