Innovating Works

RTC-2015-3854-2

Financiado
Mejora de la Estabilidad Aromática e Incremento del Periodo Óptimo de Consumo de...
Mejora de la Estabilidad Aromática e Incremento del Periodo Óptimo de Consumo de Vinos Blancos de las Variedades Xarel-lo, Verdejo y Sauvignon Blanc. OPTIBLANC 2015 El presente proyecto titulado OPTIBLANC 2015 está liderado por un Consorcio en el que intervienen dos bodegas –GRAMONA, S,A Y BODEGAS CASTELO DE MEDINA, S,A,- y una sociedad vinculada al sector auxiliar –INOXPA, S,A,-, junto a un... El presente proyecto titulado OPTIBLANC 2015 está liderado por un Consorcio en el que intervienen dos bodegas –GRAMONA, S,A Y BODEGAS CASTELO DE MEDINA, S,A,- y una sociedad vinculada al sector auxiliar –INOXPA, S,A,-, junto a un centro de investigación -FUNDACIÓN PARC TECNOLÒGIC DEL VI (VITEC), GRAMONA, S,A, es el socio empresarial que ostenta la figura de Representante del Consorcio e interlocutor ante el MINECO, El contenido del proyecto se enmarca dentro del ámbito de las disciplinas científico-técnicas relacionadas con la Enología y es acorde a los contenidos del Reto Social 2 El proyecto, con un presupuesto global de 1,036,949,55€, contempla una actuación conjunta innovadora, con un consorcio capacitado técnica y financieramente para hacer frente a los Hitos establecidos entre el 01/07/2015 y el 31/12/2018, y una clara proyección internacional basada en la capacidad comercial de los socios del Consorcio y en el liderazgo del centros de investigación en la disciplina vitivinícola, OPTIBLANC 2015 persigue la adquisición y empleo de conocimientos de índole científico y tecnológico para mejorar la estabilidad sensorial del VINO BLANCO tranquilo, incrementando el periodo óptimo de consumo, mediante la potenciación de marcadores de calidad (aromas impacto), la determinación de los marcadores de envejecimiento varietales y la determinación de las necesidades de oxígeno de los vinos de las variedades Xarel•lo, Verdejo y Sauvignon Blanc, de manera que mantengan sus características en el tiempo, evitando los procesos de evolución, debido a la oxidación (exceso de oxígeno) y defectos de reducción (déficit de oxígeno), Las bodegas participantes serán los responsables de aplicar las nuevas ideas y técnicas desarrolladas por VITEC, y la tecnología novedosa puesta a disposición por INOXPA, contribuyendo así a la mejora de los procesos de vinificación y del producto final obtenido, Como resultado del proyecto, se obtendrán vinos con un periodo óptimo de consumo un 50% superior al consumo actual considerado (9-12 meses), lo que supone un claro factor diferenciador respecto al resto de competidores en el mercado, Por su parte INOXPA, como resultado del Proyecto, espera poner en el Mercado un nuevo equipo optimizado que ayude a la gestión del O2 y CO2, en la línea de embotellado de vinos, En un entorno de alta competitividad como el sector vitivinícola - en el que se ha incrementado las exportaciones a nivel mundial, han entrado en juego nuevos países productores y el consumo interno español ha disminuido drásticamente en los púltimos años - el presente proyecto OPTIBLANC 2015 se adecúa a una estrategia empresarial por cuanto pretende valorizar de manera objetiva los vinos blancos obtenidos a partir de las variedades objeto de estudio, Xarel•lo, Verdejo y Sauvignon Blanc, e incrementar la exportación en la actividad de la empresa, Los resultados esperados permitirán a las bodegas participantes en el proyecto OPTIBLANC 2015 a través de una actuación I+D pionera, obtener una ventaja competetiva sustancial respecto a la competencia al poder mantener sus vinos en óptimas condiciones durante un mayor periodo de tiempo, y a la empresa INOXPA a adquirir en Know-how necesario para desarrollar equipos de gestión de gases en Bodega, que impliquen una mejora en los sistemas productivos y en producto final ver más
01/01/2015
GRAMONA
197K€

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2015-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 197K€
Líder del proyecto
GRAMONA Elaboracion de vinos espumosos
Perfil tecnológico TRL 8-9 116K