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Ciencias y tecnologías de alimentos

SEAFOODTURE ES UN PROYECTO AMBICIOSO QUE PRETENDE CONTRIBUIR A LA VALORIZACION INTEGRAL DE LAS ALGAS MARINAS PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS SOSTENIBLES Y DE ALTA CALIDAD NUTRICIONAL. EL PROYECTO COMBINA ACTIVIDADES... see more

01/01/2024

CSIC

223K€

Project Budget: 223K€

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AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

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Project description SEAFOODTURE ES UN PROYECTO AMBICIOSO QUE PRETENDE CONTRIBUIR A LA VALORIZACION INTEGRAL DE LAS ALGAS MARINAS PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS SOSTENIBLES Y DE ALTA CALIDAD NUTRICIONAL. EL PROYECTO COMBINA ACTIVIDADES DE INVESTIGACION RELACIONADAS CON: EL CULTIVO SOSTENIBLE DE ALGAS MARINAS; EL DESARROLLO DE INGREDIENTES RICOS EN PROTEINAS Y PRODUCTOS ALIMENTARIOS A BASE DE ALGAS MEDIANTE TECNOLOGIAS ECOLOGICAS; LA PRODUCCION DE MATERIALES DE ENVASE BIO-BASADOS; CARACTERIZACION ESTRUCTURAL Y TECNO-FUNCIONAL; EVALUACION DE LA CALIDAD NUTRICIONAL Y LA DIGESTIBILIDAD; ANALISIS SENSORIALES Y DE CONSUMIDORES PARA ACERCAR LOS PRODUCTOS A LOS MERCADOS FINALES; Y LA EVALUACION DEL CICLO DE VIDA (LCA) Y EL ANALISIS SOCIOECONOMICO, PARA GARANTIZAR LA SOSTENIBILIDAD MEDIOAMBIENTAL, SOCIAL Y ECONOMICA. PARA ELLO SE COMBINARAN LOS CONOCIMIENTOS COMPLEMENTARIOS Y MULTIDISCIPLINARES DE LOS SOCIOS ACADEMICOS E INDUSTRIALES EUROPEOS IMPLICADOS EN ESTA PROPUESTA Y LA PARTICIPACION DE EMPRESAS Y ORGANISMOS INTERESADOS EN EL PROYECTO.LA INDUSTRIA ALIMENTARIA SE ENFRENTA A GRANDES RETOS, MOTIVADOS POR LAS NECESIDADES DE LA SOCIEDAD Y LAS PREOCUPACIONES MEDIOAMBIENTALES. EL RAPIDO CRECIMIENTO DE LA POBLACION ESTA LLEVANDO LA PRODUCCION DE ALIMENTOS HACIA SUS LIMITES, Y LA DEPENDENCIA DE FUENTES DE PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL EJERCE UNA PRESION ADICIONAL SOBRE EL MEDIO AMBIENTE. ADEMAS, LAS FUENTES DE PROTEINAS VEGETALES DEBEN COMPLEMENTARSE CON NUEVOS CULTIVOS, MENOS DEPENDIENTES DEL USO DE AGUA Y TIERRAS. ASI PUES, URGE DESARROLLAR NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS RICOS EN PROTEINAS DE ALTA CALIDAD NUTRICIONAL EXPLOTANDO FUENTES NO TRADICIONALES. LAS ALGAS MARINAS ESTAN DESPERTANDO UN GRAN INTERES DEBIDO A SUS VENTAJAS FRENTE A LA BIOMASA TERRESTRE; SIN EMBARGO, TODAVIA ESTAN MUY POCO EXPLORADAS COMO ALIMENTOS, LO QUE SE DEBE PRINCIPALMENTE A (I) LA FALTA DE ESTRATEGIAS SOSTENIBLES Y SOLIDAS PARA EL SUMINISTRO DE BIOMASA DE ALGAS MARINAS, (II) EL ESCASO CONOCIMIENTO SOBRE SUS PROPIEDADES TECNO-FUNCIONALES Y NUTRICIONALES, LO QUE DIFICULTA SU PROCESAMIENTO Y LA ESTABILIDAD/SEGURIDAD DEL PRODUCTO A ESCALA INDUSTRIAL, (III) LA FALTA DE CONOCIMIENTO CON RESPECTO A LA DIGESTIBILIDAD Y BIOACCESIBILIDAD DE SUS PROTEINAS Y (IV) LA ESCASA SENSIBILIZACION DE LOS CONSUMIDORES DE LOS PAISES EUROPEOS HACIA LOS PRODUCTOS A BASE DE ALGAS MARINAS. EN ESTE PROYECTO, PRETENDEMOS EXPLOTAR TODO EL POTENCIAL DE LAS ALGAS MARINAS COMO FUENTE ALTERNATIVA Y SOSTENIBLE DE PROTEINAS INVESTIGANDO LAS PROPIEDADES TECNO-FUNCIONALES Y NUTRICIONALES DE PRODUCTOS RICOS EN PROTEINAS EN LOS QUE ESTAS SE COMBINARAN CON OTROS COMPONENTES, COMO FIBRAS DIETETICAS, APORTANDO BENEFICIOS PARA LA SALUD Y PROPIEDADES TECNO-FUNCIONALES. ADEMAS, CON EL OBJETIVO DE MINIMIZAR LA CANTIDAD DE RESIDUOS GENERADOS A TRAVES DEL PROCESO DE FABRICACION, LOS RESIDUOS OBTENIDOS TRAS LA EXTRACCION DE INGREDIENTES RICOS EN PROTEINAS SE UTILIZARAN PARA GENERAR MATERIALES DE ENVASADO DE ALIMENTOS BIO-BASADOS. ESTO PERMITIRA DESARROLLAR NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS A BASE DE ALGAS MEDIANTE UN ENFOQUE DE ECONOMIA CIRCULAR. SE ESPERA QUE EL PROYECTO TENGA UN IMPACTO MUY POSITIVO EN LA INDUSTRIA DE LAS ALGAS, FOMENTANDO UNA UTILIZACION EFICIENTE DE LA BIOMASA PARA GENERAR PRODUCTOS DE ALTO VALOR AÑADIDO Y PROMOVIENDO EL CONSUMO DE ALIMENTOS A BASE DE ALGAS ENTRE LOS CONSUMIDORES DE LA UNION EUROPEA. ALGAS\SOSTENIBILIDAD\PROTEINAS\ENVASES\ALIMENTOS\VALORIZACION\RESIDUOS\BIOMASA

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