Descripción del proyecto
NUESTRO GRUPO DE INVESTIGACION COLABORA ESTRECHAMENTE CON LA INDUSTRIA PORCINA ARAGONESA Y NACIONAL, ESTAMOS INTERESADOS DE MANERA ESPECIAL EN LA MEJORA, POR SELECCION GENETICA, DE LA MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACION DE JAMONES DE LA DENOMINACION DE ORIGEN "JAMON DE TERUEL" (DOJT) AUNQUE SOMOS CONSCIENTES DE QUE LOS ELEMENTOS DE MEJORA QUE ENCONTREMOS PARA EL "JAMON DE TERUEL" SERAN, CON GRAN PROBABILIDAD, EXTRAPOLABLES A OTRAS POBLACIONES PORCINAS DEDICADAS A LA ELABORACION DE JAMON CURADO, EL OBJETIVO PRINCIPAL DE ESTE PROYECTO ES EVALUAR Y/O ENCONTRAR EN EL CERDO GENES CON EFECTOS ENGRASANTES DE LA CANAL Y/O DE LA CARNE CON EL PROPOSITO DE SELECCIONAR AQUELLOS ALELOS QUE PERMITAN AUMENTAR LA INFILTRACION GRASA DE LAS PIEZAS (LOMOS, PALETAS Y PERNILES) QUE VAN A SER SOMETIDAS A UN PROCESO DE CURADO, PRETENDEMOS LLEVAR A CABO UNA SELECCION BASADA EN GENES CON UNA DEMOSTRADA CAPACIDAD ENGRASANTE Y CON UN MENOR, O INCLUSO NULO, EFECTO SOBRE EL INDICE DE TRANSFORMACION, ESTE PROYECTO ES CONTINUACION Y AMPLIACION DEL PROYECTO: "INCIDENCIA DE LOS DISTINTOS GENOTIPOS DE IGF2 EN DISTINTAS RAZAS DE CERDOS, INFLUENCIA DE ESTE GENOTIPO EN EL CRUCE LANDRACE X DUROC UTILIZADO PARA LA ELABORACION DE "JAMON DE TERUEL" (AGL2005-07153-CO2-02)", EN EL MARCO DE ESTE PROYECTO ESTAMOS EVALUANDO EL EFECTO ENGRASANTE DE IGF2 Y SU RELACION CON LA CALIDAD DE PRODUCTOS CURADOS: HEMOS CONSTATADO YA, AUNQUE TODAVIA TENEMOS QUE ANALIZAR MAYOR NUMERO DE ANIMALES, EL AUMENTO DEL CONTENIDO GRASO DE LA CANAL Y DE LA CARNE ASOCIADO AL ALELO G DE ESTE GEN Y NOS QUEDA POR EVALUAR EL EFECTO QUE TIENE SOBRE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS CURADOS, NO VAMOS A PODER TERMINAR ESTE ESTUDIO ANTES DE LA FINALIZACION DEL PROYECTO AGL2005-07153-CO2-02 PORQUE LOS PERIODOS DE GESTACION Y CRIA (10-11 MESES) Y CURACION DE PERNILES (14-18 MESES) DE LA DOJT LO IMPIDEN, TAMBIEN EN EL MARCO DE ESTE PROYECTO HEMOS PUESTO A PUNTO UN METODO DE ANALISIS DE MUTACIONES EN EL GEN MC4R Y HEMOS ANALIZADO LA DISTRIBUCION ALELICA DE ESTE GEN EN CERDOS DESTINADOS A LA DOJT,EL PROYECTO QUE SOLICITAMOS PRETENDE CONTINUAR CON EL ESTUDIO DE LOS EFECTOS DE IGF2 EN PRODUCTOS CURADOS Y COMENZAR CON EL ANALISIS DE LOS EFECTOS DE MC4R TANTO SOBRE PARAMETROS PRODUCTIVOS COMO SOBRE EL CONTENIDO DE GRASA DE LA CANAL Y DE LA CARNE Y LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS CURADOS,PRETENDEMOS TAMBIEN ESTUDIAR EL POSIBLE EFECTO ENGRASANTE DE LA FOSFOENOLPIRUVATO CARBOXIQUINASA (PEPCK), ESTE ENZIMA ESTA IMPLICADO EN LA GLICERONEOGENESIS, LO QUE LA RELACIONA DIRECTAMENTE CON EL SUMINISTRO DE PRECURSORES DE LOS TRIGLICERIDOS, CREEMOS QUE PUEDE SER UN BUEN GEN CANDIDATO PORQUE SU SOBREEXPRESION EN LA MUSCULATURA ESTRIADA DE RATONES HACE QUE EL CONTENIDO DE GRASA INTRAMUSCULAR SE MULTIPLIQUE POR CUATRO A LA VEZ QUE DISMINUYE LA GRASA SUBCUTANEA Y ABDOMINAL, ESTUDIOS SIMILARES EN EL CERDO APUNTAN EN LA MISMA DIRECCION,FINALMENTE, QUEREMOS EMPEZAR A ESTUDIAR LA RELACION DE IGF2 Y MC4R CON PARAMETROS REPRODUCTIVOS DE LAS MADRES DE LOS CERDOS DE CEBO, DADO QUE HAY UNA RELACION ESTRECHA ENTRE ENGRASAMIENTO Y DICHOS PARAMETROS, QUEREMOS COMPROBAR SI LA SELECCION DE ALELOS ENGRASANTES PUEDE MEJORAR LOS NIVELES REPRODUCTIVOS DE LAS MADRES QUE SE USAN ACTUALMENTE EN LA DOJT, grasa\carne\cerdo\IGF2\MC4R\PEPCK\selección genética