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PID2021-123628OB-C42

Financiado

EXTRACCION ECO-INNOVADORA DE NUTRIENTES Y BIOACTIVOS DE COPRODUCTOS AGROALIMENTA...

EXTRACCION ECO-INNOVADORA DE NUTRIENTES Y BIOACTIVOS DE COPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS PARA EL DISEÑO DE ALIMENTOS MAS SALUDABLES. ESTUDIO DE LAS ACTIVIDADES BIOLOGICAS EN EL PRESENTE PROYECTO SE EVALUARA LA APLICACION DE METODOLOGIAS ECO-INNOVADORAS, COMO LOS PULSOS ELECTRICOS (PE) Y LA EXTRACCION ACELERADA CON DISOLVENTES (ASE), EN LA RECUPERACION DE NUTRIENTES Y COMPUESTOS BIOACTIVOS (PROTEINA... ver más

01/01/2021

116K€

Presupuesto del proyecto: 116K€

Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE VALÈNCIA (ESTUDI GENERAL) No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2021-01-01

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Participantes

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSITAT DE VALÈNCIA (ESTUDI GENERAL)

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 116K€

Descripción del proyecto EN EL PRESENTE PROYECTO SE EVALUARA LA APLICACION DE METODOLOGIAS ECO-INNOVADORAS, COMO LOS PULSOS ELECTRICOS (PE) Y LA EXTRACCION ACELERADA CON DISOLVENTES (ASE), EN LA RECUPERACION DE NUTRIENTES Y COMPUESTOS BIOACTIVOS (PROTEINAS, VITAMINAS, POLIFENOLES, ETC.) A PARTIR DE DIFERENTES CO-PRODUCTOS OBTENIDOS DE CULTIVOS ACTUALMENTE PRESENTES EN LAS REGIONES ATLANTICA Y MEDITERRANEA (KIWI, HIGO CHUMBO, BONIATO, QUINOA, SETAS Y DATILES), CON EL FIN ULTIMO DE EMPLEARLOS EN EL DISEÑO DE ALIMENTOS SALUDABLES.PARA ELLO, EN PRIMER LUGAR, UNA VEZ REALIZADAS LAS EXTRACCIONES MEDIANTE PE Y ASE, SE UTILIZARAN TECNICAS ANALITICAS AVANZADAS (LC-MS, GC-MS, ETC.) PARA LA IDENTIFICACION DE LOS COMPUESTOS EXTRAIDOS. EN SEGUNDO LUGAR, SE REALIZARA UNA CARACTERIZACION DE LAS PROPIEDADES BIOACTIVAS DE DICHOS EXTRACTOS (PROPIEDADES ANTIOXIDANTES, ANTI-COLESTEROLEMICAS, PREBIOTICAS Y ANTIMICROBIANAS), ASI COMO LA DETERMINACION DE POSIBLES CONTAMINANTES PRESENTES EN LOS MISMOS. UNA VEZ CARACTERIZADOS LOS EXTRACTOS, LOS COMPUESTOS DE INTERES SERAN ENCAPSULADOS E INCORPORADOS EN DIFERENTES MATRICES ALIMENTARIAS (CARNE, PAN Y BOLLERIA Y LACTEOS), DE ACUERDO A LO DESCRITO EN LA MEMORIA DEL PROYECTO COORDINADO, POR PARTE DE INVESTIGADORES DE LOS OTROS SUBPROYECTOS ASOCIADOS Y CON EL OBJETIVO DE MEJORAR LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, NUTRICIONALES Y EL CONTENIDO EN COMPUESTOS BIOACTIVOS DE LOS MISMOS.UNA VEZ DESARROLLADOS LOS NUEVOS ALIMENTOS, SE REALIZARA LA DETERMINACION DE SU PERFIL NUTRICIONAL Y DE COMPUESTOS BIOACTIVOS Y SE PROCEDERA A EVALUAR LA CITOTOXICIDAD DE LOS PRODUCTOS SELECCIONADOS (AQUELLOS QUE DEMUESTREN UN MAYOR POTENCIAL TENIENDO EN CUENTA DE FORMA CONJUNTA CARACTERISTICAS NUTRICIONALES, FISICOQUIMICAS, SENSORIALES Y MICROBIOLOGICAS), AL OBJETO DE ESTABLECER DOSIS DE CONSUMO SEGURAS PARA LOS ENSAYOS IN VIVO SUBSECUENTES. PARA ELLO, SE EMPLEARA UN MODELO CELULAR SOBRE EL QUE SE ESTUDIARAN DISTINTOS MARCADORES DE DAÑO OXIDATIVO, ASI COMO LA ACTIVIDAD METABOLICA CELULAR MEDIANTE DIFERENTES ENSAYOS. EN AQUELLAS MUESTRAS QUE NO PRESENTEN CITOTOXICIDAD, SE EVALUARA LA BIOACCESIBILIDAD DE LOS NUTRIENTES Y COMPUESTOS BIOACTIVOS EN LAS DISTINTAS MATRICES SELECCIONADAS. FINALMENTE, SE REALIZARA UNA EVALUACION DEL IMPACTO QUE TIENEN LOS PRODUCTOS DISEÑADOS SOBRE LA MICROBIOTA INTESTINAL, ASI COMO SU EFECTO SOBRE DISTINTOS MARCADORES DE INFLAMACION IN VITRO. ECNOLOGIAS INNOVADORAS DE EXTRACCION\MICROBIOTA INTESTINAL\BIODISPONIBILIDAD\BIOACCESIBILIDAD\NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS\CAROTENOIDES\ANTOCIANINAS\POLIFENOLES\COMPUESTOS BIOACTIVOS\NUTRIENTES

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