RTC-2015-4452-5
Financiado
Estrategias para la producción de bioactivos de alto valor añadido y productos s...
Estrategias para la producción de bioactivos de alto valor añadido y productos saludables a partir de los subproductos del procesado de cefalópodos - VALBIOCEF
Los procesos convencionales de fabricación de harina de pescado no resultan adecuados para fabricar harina a partir de piel de cefalópodos, lo cual supone un coste adicional de gestión para las empresas que los generan, así como e...
Los procesos convencionales de fabricación de harina de pescado no resultan adecuados para fabricar harina a partir de piel de cefalópodos, lo cual supone un coste adicional de gestión para las empresas que los generan, así como el desperdicio de un importante recurso marino, ya que, en la transformación de las especies de cefalópodos que entrarían en la denominación de pota y sepia, alrededor de un 10% del peso entero está constituido por la piel, Adicionalmente, las vísceras constituirían un 12-14% del peso y, en el caso de la sepia, el hueso constituiría alrededor de un 12%,De estos tres materiales, las vísceras son el único que podría entrar en una cadena de valorización, mediante su conversión en harina y aceite de pescado, lo cual se realiza conjuntamente con otros tipos de subproductos, lo que minimiza su potencial, en caso de tener un perfil lipídico más valioso que los otros subproductos, Es conocido que determinados subproductos correspondientes a partes no comerciales de organismos marinos contienen el mismo (y, en ocasiones mayor) potencial de obtención de componentes bioactivos que las partes comerciales, Esto permite un mayor aprovechamiento de los organismos marinos para la producción de bienes de consumo humano y se evita el encarecimiento de los productos destinados a alimentación básica que podría producirse si los mismos materiales se dedicasen también a la producción de sustancias bioactivas,Bajo esta filosofía, el proyecto pretende valorizar todos los subproductos generados en el procesado de pota y sepia, mediante el aprovechamiento del potencial de sus componentes lipídicos, proteicos y de carbohidratos, para la obtención de componentes de alimentos o suplementos alimentarios de consumo humano, aportándoles un importante valor añadido, derivado de su funcionalidad biológica y tecnológica,Así, se extraerá el material lipídico de pieles y vísceras empleando la tecnología de fluídos supercríticos y se caracterizará, purificará y concentrará en aquellos componentes y sustancias que tengan mayor interés funcional, Por otra parte, se extraerá el colágeno presente en las pieles y se obtendrán hidrolizados enzimáticos a partir de la proteína no colagénica remanente en la piel, Finalmente, se extraerá la quitina presente en el hueso de la sepia, convirtiéndola posteriormente a quitosano, forma química en la que presenta una mayor aplicabilidad,Objetivos específicos Cuantificar y caracterizar los subproductos de procesado de sepia y pota generados por una empresa líder en el sector, Implementación de procesos para el acondicionamiento que permita el mejor aprovechamiento de estos materiales, Extracción y purificación de la fracción lipídica, Aprovechamiento de la fracción proteica de los subproductos mediante el desarrollo de procesos de hidrólisis química y enzimática, Caracterización de la funcionalidad de los productos obtenidos, Aprovechamiento de la fracción proteica de los subproductos mediante el desarrollo de procesos de hidrólisis química y enzimática, Recuperación de la quitina de los subproductos y conversión a quitosano, Planteamiento y diseño de una estrategia integral para la valorización de los subproductos generados en la transformación de cefalópodos,
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Línea de financiación: concedida
El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2015-01-01
Presupuesto
El presupuesto total del proyecto asciende a
171K€
Líder del proyecto
BARNACLINIC
No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.
Perfil tecnológico
TRL
4-5
379K
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TRL
4-5
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