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AGL2010-19158

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ENSAYOS DE TENSION Y DE ADHESION EN PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL. APLICACION A LA...

ENSAYOS DE TENSION Y DE ADHESION EN PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL. APLICACION A LA MEJORA DEL ENVASADO DE PRODUCTOS LONCHEADOS EL PRESENTE PROYECTO ABORDA OBJETIVOS DE CARACTER CIENTIFICO Y TECNICO, POR UNA PARTE, SE PRETENDE INCREMENTAR EL CONOCIMIENTO EXISTENTE SOBRE LAS PROPIEDADES REOLOGICAS DE CIERTOS ALIMENTOS SOLIDOS DE ORIGEN ANIMAL Y SU RELACION... ver más

01/01/2010

UCM

142K€

Presupuesto del proyecto: 142K€

Líder del proyecto

Universidad Complutense de Madrid No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3276

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2010-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

Universidad Complutense de Madrid No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3276

Presupuesto del proyecto 142K€

Descripción del proyecto EL PRESENTE PROYECTO ABORDA OBJETIVOS DE CARACTER CIENTIFICO Y TECNICO, POR UNA PARTE, SE PRETENDE INCREMENTAR EL CONOCIMIENTO EXISTENTE SOBRE LAS PROPIEDADES REOLOGICAS DE CIERTOS ALIMENTOS SOLIDOS DE ORIGEN ANIMAL Y SU RELACION CON LAS CARACTERISTICAS ESTRUCTURALES, POR OTRA, SE INTENTA DESARROLLAR Y ADAPTAR LOS DISPOSITIVOS TECNICOS NECESARIOS, PARA LLEVAR A CABO ENSAYOS DE TENSION Y PARA LA DETERMINACION DE LA ADHESION ENTRE SUPERFICIES DE ALIMENTOS SOLIDOS, FINALMENTE SE PROPONE APLICAR, EN LA MEDIDA POSIBLE, LOS RESULTADOS OBTENIDOS A LA MEJORA DEL ENVASADO DE PRODUCTOS LONCHEADOS O TROCEADOS, EL PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO SE ENMARCA EN LA APLICACION DE ENSAYOS DE TENSION A DISTINTOS PRODUCTOS MIOFIBRILARES Y A CIERTOS QUESOS, ESTOS ENSAYOS PROPORCIONAN AMPLIA INFORMACION SOBRE EL COMPORTAMIENTO REOLOGICO (TIPO DE DEFORMACION CUANDO SE SOMETEN A FUERZAS DE TRACCION, RESISTENCIA A LA ROTURA, ETC,), SIN EMBARGO, EXISTEN CONSIDERABLES PROBLEMAS PARA SU EJECUCION EN ALGUNOS ALIMENTOS, QUE SERAN ABORDADOS EN ESTA INVESTIGACION, POR OTRA PARTE, SE PROPONE EL DISEÑO DE UN ENSAYO PARA DETERMINAR LA FUERZA DE ADHESION ENTRE SUPERFICIES SUPERPUESTAS DE PRODUCTO, EN ESTA ETAPA DEL PROYECTO SE ESTUDIARA EL EFECTO DE LA TEMPERATURA Y DE LAS CONDICIONES DE DESARROLLO DE LOS ENSAYOS, EN LA RESPUESTA DEL MATERIAL, PARA PODER ESTABLECER LAS CONDICIONES OPTIMAS DE TRABAJO PARA CADA TIPO DE PRODUCTO,PARA EXPLICAR EL COMPORTAMIENTO REOLOGICO DE LOS DISTINTOS ALIMENTOS SE ESTUDIARA, ANTES Y DESPUES DE LA REALIZACION DE LOS ENSAYOS MECANICOS, SU MICROESTRUCTURA, CON ESTE FIN SE RECURRIRA A LA MICROSCOPIA ELECTRONICA DE BARRIDO Y A LA IMAGEN DE RESONANCIA MAGNETICA NUCLEAR (IRM), LOS PARAMETROS NUMERICOS DERIVADOS DE IRM [TIEMPO DE RELAJACION LONGITUDINAL (T1) Y TRANSVERSAL (T2) Y EL COEFICIENTE DE DIFUSION APARENTE (ADC)] PERMITIRAN RELACIONAR CAMBIOS ESTRUCTURALES CON COMPORTAMIENTO REOLOGICO Y MECANISMOS DE ADHESION, ES DE ESPERAR QUE EL TRATAMIENTO ESTADISTICO DE LOS RESULTADOS PERMITA ESTABLECER MODELOS DE PREDICCION DE LA RESISTENCIA A LA ROTURA DE DISTINTOS PRODUCTOS Y DE LA ADHESION ENTRE SUPERFICIES A PARTIR DE PARAMETROS FISICOS, QUIMICOS Y ESTRUCTURALES

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