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AGL2009-09303

Financiado
EFECTO EN LA FISIOLOGIA DEL FRUTO Y EN EL ACEITE EXTRAIDO DE TRATAMIENTOS PARA A...
EFECTO EN LA FISIOLOGIA DEL FRUTO Y EN EL ACEITE EXTRAIDO DE TRATAMIENTOS PARA AMPLIAR LA CAMPAÑA DE LA ACEITUNA LA INDUSTRIA OLIVARERA SE VE CONDICIONADA POR: A) LA CONCENTRACION DE LA COSECHA EN UN PERIODO RELATIVAMENTE CORTO DE TIEMPO Y B) LA ALTERNANCIA DE PRODUCCION EN EL CULTIVO, EL ADELANTO DE LA COSECHA AYUDARIA A MITIGAR AMBOS PROBL... LA INDUSTRIA OLIVARERA SE VE CONDICIONADA POR: A) LA CONCENTRACION DE LA COSECHA EN UN PERIODO RELATIVAMENTE CORTO DE TIEMPO Y B) LA ALTERNANCIA DE PRODUCCION EN EL CULTIVO, EL ADELANTO DE LA COSECHA AYUDARIA A MITIGAR AMBOS PROBLEMAS PUES, POR UNA PARTE, AL AMPLIAR LA CAMPAÑA SE REDUCIRIA LA CONCENTRACION DEL FRUTO COSECHADO, PERMITIENDO LA MOLTURACION DE TODO EL FRUTO SIN NECESIDAD DE AUMENTAR LA CAPACIDAD DE PROCESAMIENTO Y, POR OTRO LADO, LA RECOGIDA TEMPRANA FACILITARIA UNA MEJOR RECUPERACION DEL OLIVO PARA LA SIGUIENTE CAMPAÑA, EL MAYOR OBSTACULO PARA ESTE ADELANTO RADICA EN EL EXCESO DE ATRIBUTOS QUE COMO EL AMARGO, PICANTE O ASTRINGENTE SE HALLAN HABITUALMENTE PRESENTES EN EL ACEITE EXTRAIDO DE ACEITUNAS CON GRADO DE MADURACION VERDE MADURO, EL PROPOSITO DE ESTE PROYECTO ES ANALIZAR COMO DIFERENTES TRATAMIENTOS POSCOSECHA PODRIAN AFECTAR AL DESARROLLO FISIOLOGICO DEL FRUTO DE MANERA QUE SE DETERMINARA O BIEN UNA ACELERACION DE SU PROCESO MADURATIVO EN EL CASO DE ACEITUNAS VERDE-MADURAS O BIEN UN MANTENIMIENTO DE LAS CARACTERISTICAS FISIOLOGICAS EN EL MOMENTO DE SU COSECHA, EN EL CASO DE ACEITUNAS MUY MADURAS, QUE PERMITAN UNA EXTRACCION DE UN ACEITE DE OLIVA VIRGEN CON UNAS CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS Y SENSORIALES QUE FACILITEN SU MEJOR COMERCIALIZACION, LOS TRATAMIENTOS POSCOSECHA QUE SE PLANTEAN CONSISTIRIAN EN EL MANTENIMIENTO DE LAS VARIEDADES DE ACEITUNA MAS COMUNMENTE USADAS EN ANDALUCIA PARA LA PRODUCCION DE ACEITE VIRGEN EN CAMARAS A TEMPERATURAS ENTRE 4 Y 40 ºC POR UN PERIODO DE TIEMPO ENTRE 2 Y 45 DIAS BAJO ATMOSFERA DE AIRE NORMAL O BIEN MODIFICADA POR LA ADICION DE ETILENO U OZONO, SE EVALUARA EL EFECTO DE ESTOS TRATAMIENTOS SOBRE DIFERENTES PARAMETROS QUE MIDEN LA EDAD Y EL GRADO DE DETERIORO DE LA FISIOLOGIA DEL FRUTO Y, TRAS LA EXTRACCION DEL ACEITE, SERAN EVALUADOS LOS PARAMETROS ESTABLECIDOS PARA ESTABLECER SU GRADO DE CALIDAD, ADEMAS SE ESTUDIARA SI ES POSIBLE CONSEGUIR LA ESTIMACION DE ALGUNA DE ESTAS VARIABLES MEDIANTE LA QUIMIOMETRIA Y ANALISIS MULTIVARIABLE DEL ESPECTRO NIR DEL ACEITE EXTRAIDO, DE LA PASTA MOLIDA Y DEL FRUTO INTACTO, LA REALIZACION DE ESTE PROYECTO IMPLICARIA LA CONSECUCION DE LOS OBJETIVOS SIGUIENTES:1 EVALUACION DEL PROCESO MADURATIVO QUE EXPERIMENTA LA ACEITUNA DE MOLINO ANTE LA APLICACION DE ETILENO EXTERNO O EL AUMENTO DE LA TEMPERATURA DE CONSERVACION Y DE LOS PARAMETROS FISICO-QUIMICOS Y SENSORIALES ESTABLECIDOS PARA VALORAR LA CALIDAD COMERCIAL DEL ACEITE EXTRAIDO,2, SELECCION DE LAS CONDICIONES IDONEAS DE TRATAMIENTO (CONCENTRACION DE ETILENO, TEMPERATURA Y TIEMPO DE EXPOSICION) AL FRUTO CON GRADO DE MADURACION VERDE-MADURO NECESARIAS PARA LA OBTENCION DE UN ACEITE DE OLIVA VIRGEN CON UN NIVEL ACEPTABLE DE ATRIBUTOS SENSORIALES COMO AMARGO, ASTRINGENTE O PICANTE, QUE HAGA POSIBLE EL ADELANTAMIENTO DE LA COSECHA,3, AVERIGUAR EL GRADO DE SENSIBILIDAD AL FRIO DE ACEITUNAS MADURAS DE LAS VARIEDADES DE MOLINO ESPAÑOLAS MAS REPRESENTATIVAS Y EVALUAR EL TIEMPO QUE PUEDEN MANTENERSE BAJO REFRIGERACION SIN QUE SE DETERIOREN SIGNIFICATIVAMENTE SUS CARACTERISTICAS FISIOLOGICAS Y LA CALIDAD DE SU ACEITE, 4, ESTUDIAR EL EFECTO DEL OZONO SOBRE LAS CARACTERISTICAS FISIOLOGICAS DE ESTE TIPO DE FRUTO, ESPECIALMENTE SOBRE LA EVOLUCION DE SU CONTENIDO EN ANTIOXIDANTES NATURALES Y LA INCIDENCIA DE PODREDUMBRE,5, SELECCION DE LAS CONDICIONES IDONEAS DE CONSERVACION REFRIGERADA Y DE LA CONCENTRACION DE OZONO APLICADA PARA PROLONGAR LA CAMPAÑA DE EXTRACCION, POSTCOSECHA\OLEA EUROPAEA\ETILENO\OZONO\FRIGOCONSERVACION\TRATAMIENTO TERMICO\ACEITUNA DE MOLINO\RESPIRACION\CALIDAD DE ACEITE\TEMPORADA DE COSECHA ver más
01/01/2009
CSIC
36K€
Perfil tecnológico estimado

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2009-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 36K€
Líder del proyecto
AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.
Perfil tecnológico TRL 2-3 552M