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AGL2010-19479

Financiado

EFECTO DEL AYUNO Y HORA DE SACRIFICIO SOBRE ESTRES Y CALIDAD DEL PRODUCTO EN TRU...

EFECTO DEL AYUNO Y HORA DE SACRIFICIO SOBRE ESTRES Y CALIDAD DEL PRODUCTO EN TRUCHA ARCO IRIS EL MANEJO PRE-SACRIFICIO PARA PECES INCLUYE UN AYUNO Y UNA MANIPULACION PREVIA AL ATURDIMIENTO PERO NO SE CONOCE EL EFECTO DE ESTOS PROCESOS SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL, LA HIPOTESIS DE PARTIDA DE ESTE PROYECTO ES QUE EXISTE UNA DUR... ver más

01/01/2010

UPM

42K€

Presupuesto del proyecto: 42K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 3943

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2010-01-01

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Participantes

UPM

Lider

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID

Total investigadores 3943

Presupuesto del proyecto 42K€

Descripción del proyecto EL MANEJO PRE-SACRIFICIO PARA PECES INCLUYE UN AYUNO Y UNA MANIPULACION PREVIA AL ATURDIMIENTO PERO NO SE CONOCE EL EFECTO DE ESTOS PROCESOS SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL, LA HIPOTESIS DE PARTIDA DE ESTE PROYECTO ES QUE EXISTE UNA DURACION DE AYUNO PRE-SACRIFICIO Y UNA HORA DEL DIA CUANDO ES MEJOR ATURDIR Y SACRIFICAR A LA TRUCHA, TANTO DESDE EL PUNTO DE VISTA DEL BIENESTAR ANIMAL (MENORES NIVELES DE ESTRES) COMO DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO, ESTAS DIFERENCIAS ESTAN VINCULADAS CON EL RELOJ INTERNO DEL PEZ, EL CUAL SE PUEDE CARACTERIZAR FISIOLOGICAMENTE,SE PRETENDEN CUMPLIR CUATRO OBJETIVOS EN TRES AÑOS: AL COMIENZO DEL PRIMER AÑO SE INTENTARA DESCRIBIR POR MEDIO DE ENCUESTAS ANONIMAS EL MANEJO PRE-SACRIFICIO DE TRUCHA EN ESPAÑA (INCLUYENDO SISTEMAS DE AYUNO) PARA DESARROLLAR UN CODIGO DE BUENAS PRACTICAS, EN LOS DOS AÑOS SIGUIENTES SE PRETENDEN REALIZAR OCHO PRUEBAS CON TRUCHA ARCO IRIS PARA CUMPLIR UN DOBLE OBJETIVO: POR UNA PARTE CARACTERIZAR LOS RITMOS DIARIOS DE PARAMETROS FISIOLOGICOS RELACIONADOS CON EL ESTRES (E,G,, CORTISOL) EN FUNCION DE LA DURACION DEL AYUNO (24, 48 Y 72 H PRE-SACRIFICIO) Y LA HORA DEL DIA DE SACRIFICIO Y EVALUAR SU EFECTO SOBRE LA CALIDAD DE LA CARNE, POR OTRA PARTE SE ESTUDIARAN LAS VARIACIONES ESTACIONALES DE LOS PARAMETROS DE ESTRES Y CALIDAD DE LA CARNE EN FUNCION DE LA HORA DE SACRIFICIO,ASI MISMO, EL TERCER AÑO SE ANALIZARAN LOS RESULTADOS OBTENIDOS Y ESTOS SE COMPARARAN CON LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS REALIZADAS EL PRIMER AÑO, PROPONIENDO PROCEDIMIENTOS Y PRACTICAS ALTERNATIVAS EN SU CASO,

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