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AGL2008-02668

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DESARROLLO DE UN PROCEDIMIENTO DE DETECCION ULTRARRAPIDA DE SALMONELLA SPP. EN A...

DESARROLLO DE UN PROCEDIMIENTO DE DETECCION ULTRARRAPIDA DE SALMONELLA SPP. EN ALIMENTOS BASADO EN SEPARACION INMUNOMAGNETICA Y RECONOCIMIENTO FTIR LA DETECCION DE MICROORGANISMOS PATOGENOS EN ALIMENTOS CONSTITUYE UN PILAR BASICO EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA YA QUE PERMITE IDENTIFICAR FUENTES DE CONTAMINACION, APORTAR DATOS EN LA EVALUACION DE MEDIDAS DE REDUCCION DE RIESGOS,... ver más

01/01/2008

ULE

61K€

Presupuesto del proyecto: 61K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE LEON No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 590

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2008-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE LEON No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Total investigadores 590

Presupuesto del proyecto 61K€

Descripción del proyecto LA DETECCION DE MICROORGANISMOS PATOGENOS EN ALIMENTOS CONSTITUYE UN PILAR BASICO EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA YA QUE PERMITE IDENTIFICAR FUENTES DE CONTAMINACION, APORTAR DATOS EN LA EVALUACION DE MEDIDAS DE REDUCCION DE RIESGOS, E IDENTIFICAR EN LA CADENA ALIMENTARIA OPERACIONES, PROCESOS, LOTES O PRODUCTOS SUSCEPTIBLES DE CONSTITUIR UN PELIGRO PARA LA SALUD PUBLICA, ADEMAS ES FUNDAMENTAL EN LA INVESTIGACION EPIDEMIOLOGICA DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS, YA SEAN BROTES O CASOS AISLADOS, LA SENSIBILIDAD Y ESPECIFICIDAD DE LOS METODOS DE DETECCION SON PROPIEDADES IMPRESCINDIBLES PERO EN MUCHOS CASOS LA RAPIDEZ EN LA OBTENCION DE RESULTADOS ES UNA CUALIDAD IMPORTANTE, LOS METODOS DISPONIBLES EN LA ACTUALIDAD (YA BIEN SEAN LOS CLASICOS BASADOS EN EL EMPLEO DE MEDIOS DE CULTIVO O LOS RAPIDOS Y AUTOMATIZADOS) PRESENTAN TIEMPOS DE ESPERA PROLONGADOS HASTA LA OBTENCION DE RESULTADOS Y UNA METODOLOGIA SOFISTICADA Y NO ADAPTADA AL TRABAJO RUTINARIO EN LABORATORIO, EL PROYECTO PRESENTADO COMBINA DOS TECNOLOGIAS CONTRASTADAS PERO NUNCA EMPLEADAS CONJUNTAMENTE EN LA DETECCION DE MICROORGANISMOS PATOGENOS EN ALIMENTOS: LA SEPARACION INMUNOMAGNETICA (QUE PERMITE SEGREGAR DE MANERA ESPECIFICA LOS MICROORGANISMOS DE LA MATRIZ ALIMENTARIA EMPLEANDO UNA REACCION ANTIGENO-ANTICUERPO) Y LA ESPECTROSCOPIA DE INFRARROJOS CON TRANSFORMADA DE FOURIER (FTIR), EL ANALISIS DEL ESPECTRO INFRARROJO PERMITE IDENTIFICAR COMPUESTOS QUIMICOS CARACTERISTICOS DE CELULAS MICROBIANAS CONCRETAS, Y SE EMPLEA EN IDENTIFICACION Y TIPIFICACION MICROBIANAS (A NIVEL DE SUBESPECIE) APLICANDO SISTEMAS DE RECONOCIMIENTO DE PATRONES TALES COMO REDES NEURONALES ARTIFICIALES, SE PRETENDE ENSAYAR ESTA METODOLOGIA CON CEPAS DE DIVERSOS SEROTIPOS DE SALMONELLA ENTERICA PERFECTAMENTE CARACTERIZADAS Y TIPIFICADAS, NO SOLAMENTE EN SISTEMAS MODELO, SINO EN ALIMENTOS TRAS ESTAR EXPUESTAS LAS CELULAS A ESTRES MEDIOAMBIENTAL O TRATAMIENTO TECNOLOGICO SUBLETAL, DEBE DESTACARSE QUE LOS TIEMPOS DE DETECCION SE ACORTAN A 30 MINUTOS (DESDE LOS 5-7 DIAS ACTUALMENTE NECESARIOS PARA LA METODOLOGIA CLASICA) LO QUE SUPONE UN AHORRO ECONOMICO INESTIMABLE, detección\espectroscopía de infrarrojos\redes artificiales neuronales\separación inmunomagnética\Salmonella

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