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Financiado

Desarrollo de nuevos tratamientos de valorización de canales de ovino mayor para...

Desarrollo de nuevos tratamientos de valorización de canales de ovino mayor para la Industria Alimentaria (OVINEFOOD) Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), se espera que la población mundial alcance 9,700 millones de personas en 2050, Esto supondrá un aumento del 70% de la demanda global de alim... ver más

01/01/2018

OVINOS MANCHEGOS

309K€

Presupuesto del proyecto: 309K€

Líder del proyecto

OVINOS MANCHEGOS A) la explotación agrícola, forestal, avícola y ganadera de toda especie, incluyendo a título enunciativo y no limitativo, la compraventa, c...

Sin perfil tecnológico

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2018-01-01
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OVINOS MANCHEGOS
Lider

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Líder del proyecto

OVINOS MANCHEGOS

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 309K€

Descripción del proyecto Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), se espera que la población mundial alcance 9,700 millones de personas en 2050, Esto supondrá un aumento del 70% de la demanda global de alimentos de origen animal (carne, leche, huevos) para garantizar la Seguridad Alimentaria en todo el mundo, Para poder cubrir esta demanda es necesario buscar soluciones innovadoras, que incluyan la búsqueda de nuevas fuentes de alimento y el aprovechamiento óptimo de las ya existentes,Ante esta perspectiva surge el presente proyecto, cuyo objetivo principal consiste en valorizar un producto alimenticio (carne de ovino mayor) que a día de hoy es decomisado para ser destruido, Es decir, no solo no tiene ningún valor, sino que supone un gasto para la empresa productora y para la Administración, Actualmente, entre el 10 y el 20% de la carne de ovino mayor es decomisada por parasitosis generalizada, entendida como una enfermedad causada por protozoos y vermes principalmente, en la que se aprecian quistes macroscópicos, Sin embargo, ¿y si esta carne pudiera ser perfectamente apta para el consumo tras un tratamiento adecuado?Algunas publicaciones señalan que el 100% del ovino mayor podría estar parasitado, aunque no se observen quistes macroscópicos, Al igual que en el caso de la parasitosis por Anisakis, a día de hoy se sabe que su eliminación segura es posible por diferentes vías, de manera que no es necesario eliminar el pescado parasitado,Por tanto, la solución pasa por desarrollar un nuevo tratamiento que permita garantizar la Calidad, la Seguridad y la Inocuidad de las canales de ovino parasitadas, dentro del Reto Seguridad y Calidad alimentaria; actividad agraria productiva y sostenible; sostenibilidad de recursos naturales, investigación marina y marítima del Programa Estatal de I+D+i,Con esta premisa, Ovinos Manchegos, S,L, y el Departamento de Patología Animal de la Universidad de Zaragoza (con la colaboración de dos eminencias en el campo, como son los Catedráticos D, Juan José Badiola y D, Juan Antonio Castillo Hernández) unen sus fuerzas para buscar una solución conjunta a este problema, Ovinos Manchegos, S,L, (en adelante OVINOS MANCHEGOS) es una pyme de Tomelloso (Ciudad Real) dedicada a la producción de ovino manchego para la obtención de carnes certificadas de máxima calidad, comercializadas en diferentes formatos, Se trata de la segunda empresa a nivel nacional, en términos de toneladas de carne de ovino comercializada al año, OVINOS MANCHEGOS tiene una capacidad de sacrificio de hasta 14,000 corderos y 2,000 ovejas a la semana, y por tanto, se trata de un referente en el tratamiento, el procesado y el análisis de canales de ovino,La Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza (en adelante UNIZAR) goza de gran prestigio internacional en las áreas de Zoonosis, Epidemiología y Parasitología, En concreto en el presente proyecto van a participar dos ramas del Departamento de Patología Animal: por un lado, el célebre Catedrático D, Juan José Badiola, Veterinario de reconocimiento mundial por sus avances científicos y publicaciones sobre EETs, (Encefalopatías espongiformes transmisibles, enfermedad de las vacas locas; por otro lado, de la mano del Catedrático D, Juan Antonio Castillo Hernández, experto epidemiólogo especializado en Enfermedades zoonóticas, Es por ello, que el presente proyecto basa su desarrollo en el Centro de Encefalopatías y Enfermedades Transmisibles Emergentes Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza,Por tanto, OVINOS MANCHEGOS y UNIZAR constituyen un equipo del más alto nivel científico y con una dilatadísima experiencia y excelencia técnica en las áreas que aborda el proyecto OVINEFOOD,El proyecto OVINEFOOD se iniciará el 1 de enero de 2018 y finalizará el 31 de diciembre de 2019 y contará con un presupuesto de 556,272 ,

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