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PID2019-105311RB-I00

Financiado

BIOCONSERVANTES BASADOS EN PROTEINAS FAGICAS: PRODUCCION OPTIMIZADA PARA LA INDU...

BIOCONSERVANTES BASADOS EN PROTEINAS FAGICAS: PRODUCCION OPTIMIZADA PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA LA PRODUCCION DE ALIMENTOS SE ENCUENTRA ENTRE LAS LINEAS PRIORITARIAS DE FUTURO DE TODOS LOS PAISES DESARROLLADOS, ASIMISMO, EL CONSUMIDOR ACTUAL DEMANDA A MAYOR VARIEDAD DE NUEVOS PRODUCTOS, QUE SE ADAPTEN A SU RITMO DE VIDA, Y Q... ver más

01/01/2019

CSIC

145K€

Presupuesto del proyecto: 145K€

Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

TRL 2-3 | 552M€

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2019-01-01

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Participantes

CSIC

Lider

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Líder del proyecto

AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGA...

TRL 2-3 | 552M€

Presupuesto del proyecto 145K€

Descripción del proyecto LA PRODUCCION DE ALIMENTOS SE ENCUENTRA ENTRE LAS LINEAS PRIORITARIAS DE FUTURO DE TODOS LOS PAISES DESARROLLADOS, ASIMISMO, EL CONSUMIDOR ACTUAL DEMANDA A MAYOR VARIEDAD DE NUEVOS PRODUCTOS, QUE SE ADAPTEN A SU RITMO DE VIDA, Y QUE ADEMAS SEAN SALUDABLES Y POSEAN ALTOS ESTANDARES DE CALIDAD, TODO ELLO ESTA FORZANDO A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA A REALIZAR, ENTRE OTRAS COSAS, UNA RENOVACION DE LOS COMPUESTOS QUE SE UTILIZAN COMO CONSERVANTES DE LOS ALIMENTOS, EN ESTE CONTEXTO, LOS SISTEMAS DE BIOCONSERVACION RESULTAN DE ESPECIAL INTERES, YA QUE PROMUEVEN EL USO DE SUSTANCIAS NATURALES TOTALMENTE INOCUOS PARA EL SER HUMANO Y PARA EL MEDIO AMBIENTE, ENTRE DICHOS COMPUESTOS, SE ENCUENTRAN LAS PROTEINAS LITICAS DERIVADAS DE BACTERIOFAGOS (ENDOLISINAS), YA QUE SON ANTIMICROBIANOS NATURALES QUE INHIBEN ESPECIFICAMENTE A BACTERIAS, SU POTENCIAL PARA ELIMINAR PATOGENOS EN DISTINTOS ENTORNOS, ENTRE ELLOS EL ALIMENTARIO, YA HA SIDO DEMOSTRADO, HASTA AHORA, LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE ESTOS PRODUCTOS HA ESTADO LIMITADA POR LA FALTA DE ESTUDIOS QUE PERMITIESEN ACORTAR LOS PROCESOS NECESARIOS PARA SU OBTENCION A BAJO COSTE, SIN EMBARGO, EL TRABAJO PREVIO REALIZADO EN NUESTRO LABORATORIO NOS PERMITE DISPONER DE UNA COLECCION DE PROTEINAS FAGICAS (ENDOLISINAS RECOMBINANTES) CON UN CLARO POTENCIAL DE APLICACION EN INDUSTRIA ALIMENTARIA, POR ELLO, COMO OBJETIVO GLOBAL DE ESTE PROYECTO PLANTEAMOS OPTIMIZAR LA PRODUCCION, PURIFICACION Y FORMULACION DE AQUELLAS QUE POSEAN MEJORES PROPIEDADES PARA SER APLICADAS EN EL ENTORNO ALIMENTARIO, DE HECHO, PRETENDEMOS DISEÑAR UN PROCESO QUE PUEDA SER TRASLADADO A ESCALA INDUSTRIAL, PARA FACILITAR ASI LA IMPLANTACION DEL USO DE ESTOS BIOCONSERVANTES EN ALIMENTOS, EL PROYECTO PLANTEADO ABORDA INICIALMENTE LA SELECCION DE LAS PROTEINAS ANTIMICROBIANAS ADECUADAS (CON ACTIVIDAD Y ESTABILIDAD EN MATRICES ALIMENTARIAS) PARA POSTERIORMENTE, OPTIMIZAR SU SOBREEXPRESION Y PURIFICACION A GRAN ESCALA, EL TRABAJO TAMBIEN INCLUYE EL DISEÑO DE FORMULACIONES BASADAS EN TECNICAS DE NANOENCAPSULACION QUE PERMITAN LA LIBERACION PROGRAMADA DE LOS BIOCONSERVANTES EN EL MOMENTO MAS ADECUADO DURANTE EL PROCESO DE ELABORACION Y/O ALMACENAMIENTO DEL ALIMENTO, LA FINALIDAD DEL PROJECTO ESTA ENCAMINADA, EN ULTIMO TERMINO, A EVITAR LA CONTAMINACION POR STAPHYLOCOCCUS AUREUS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, YA QUE SE TRATA DE UN PATOGENO NO ERRADICADO EN EL SECTOR Y CON GRAVES CONSECUENCIAS A NIVEL ECONOMICO Y SANITARIO, NO OBSTANTE, LOS RESULTADOS DEL PROYECTO PODRIAN SER FACILMENTE EXTROPLABLES A OTROS PATOGENOS, BACTERIOFAGO\ENDOLISINA\BIOCONSERVACION\SEGURIDAD ALIMENTARIA\STAPHYLOCOCCUS AUREUS\PRODUCTOS LACTEOS

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