Innovating Works

PCI2024-153484

Financiado
Ciencias y tecnologías de alimentos
LA ACEITUNA DE MESA ES UN ALIMENTO AUTOCTONO Y TRADICIONAL DE LA REGION MEDITERRANEA CON UN VALOR NUTRICIONAL ELEVADO, SIENDO UN PILAR DE VITAL IMPORTANCIA ECONOMICA NO SOLO POR SU ABUNDANTE CONSUMO EN LA REGION, SINO TAMBIEN POR... LA ACEITUNA DE MESA ES UN ALIMENTO AUTOCTONO Y TRADICIONAL DE LA REGION MEDITERRANEA CON UN VALOR NUTRICIONAL ELEVADO, SIENDO UN PILAR DE VITAL IMPORTANCIA ECONOMICA NO SOLO POR SU ABUNDANTE CONSUMO EN LA REGION, SINO TAMBIEN POR SU EXPORTACION AL RESTO DEL MUNDO. LA CONSERVACION DE ACEITUNAS DE MESA FERMENTADAS PARA ALCANZAR UNA VIDA UTIL ADECUADA ESTA GARANTIZADA POR LAS ALTAS CONCENTRACIONES DE SODIO DURANTE EL ALMACENAMIENTO O POR EL USO DE AGENTES CONSERVANTES, SIENDO AMBOS FACTORES UN RIESGO PARA LA SALUD HUMANA. DEL MISMO MODO, PONEN EN RIESGO EL VALOR ECONOMICO DE LAS ACEITUNAS DE MESA AL DISMINUIR SU ELEVADO VALOR NATURAL.EL PROYECTO “MATERIALES DE ENVASADO CON CARACTERISTICAS ANTIMICROBIANAS NATURALES Y DE BASE BIOLOGICA PARA AUMENTAR LA VIDA UTIL DE LAS ACEITUNAS DE MESA FERMENTADAS EN CONDICIONES DE BAJO CONTENIDO EN SAL (OLIVEPACK)” TIENE COMO OBJETIVO PROPORCIONAR UNA SOLUCION DE ENVASADO INNOVADORA CON PROPIEDADES ANTIMICROBIANAS Y ORIENTADA A LA ECONOMIA CIRCULAR QUE CONTRIBUIRA EN GRAN MEDIDA A LA CALIDAD, SEGURIDAD Y VALOR ECONOMICO DE LA ACEITUNA DE MESA EN LA REGION MEDITERRANEA. ESTE PROYECTO ALCANZARA SUS OBJETIVOS PREVISTOS A TRAVES DE UN ENFOQUE MULTIDISCIPLINARIO, INTEGRANDO CIENCIA DE LOS MATERIALES, MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, ANALISIS SENSORIAL Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS PARA CONSEGUIR EL DISEÑO, PREPARACION Y EVALUACION HOLISTICA DE UN NUEVO PRODUCTO.OLIVEPACK PROPONE UN PROCESO INTEGRADO ECONOMICAMENTE VIABLE, INNOVADOR Y EFICAZ PARA EL DESARROLLO DE UNA ESPUMA BIONANOCOMPUESTA, BIODEGRADABLE Y DE BASE BIOLOGICA FORMADA DE COMPONENTES NATURALES, PARA SU UTILIZACION EN ENVASADOS DE ACEITUNA DE MESA Y PROPORCIONAR LA LIBERACION DE UN AGENTE ANTIMICROBIANO CON BASE DE ACEITUNA EN EL ENVASE. CON UNA PERSPECTIVA DE ECONOMIA CIRCULAR, EL PROYECTO PROPONE LA VALORIZACION DE LAS AGUAS RESIDUALES DE ACEITUNA DE MESA PARA RECUPERAR LOS COMPUESTOS FENOLICOS QUE SE UTILIZARAN COMO AGENTES ANTIMICROBIANOS NATURALES EN LOS ENVASES DE ACEITUNAS, ADEMAS DE USAR LOS RESIDUOS DE MADERA DEL OLIVO PARA SU UTILIZACION COMO LA MATRIZ POLIMERICA. LA EVALUACION DE DICHAS ESPUMAS EN LOS ENVASES DE ACEITUNAS EN RELACION A SU ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA Y SU EFECTO SOBRE LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y ORGANOLEPTICAS DE LAS ACEITUNAS DE MESA REVELARA EL POTENCIAL DE ESTOS INNOVADORES MATERIALES PARA EL ENVASADO DE ALIMENTOS Y SU CONTRIBUCION A LA ELIMINACION DEL USO DE AGENTES CONSERVANTES Y LA REDUCCION DEL CONTENIDO DE SODIO EN LAS ACEITUNAS DE MESA. ACTIVE FOOD PACKAGING\SUSTAINED RELEASE\BIO-BASED FOAM\ANTIMICROBIAL FOOD PACKAGING\TABLE OLIVE\BIONANOCOMPOSITE ver más
01/01/2024
UNEX
193K€

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2024-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 193K€
Líder del proyecto
UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.
Total investigadores 803