RTC-2017-6170-2
Financiado
Avances analíticos para la mejora de la información sobre calidad y seguridad de...
Avances analíticos para la mejora de la información sobre calidad y seguridad de aceites vegetales comestibles y otros productos alimentarios vegetales de alto contenido graso
Los consumidores de productos alimentarios valoran cada día más la calidad y la seguridad alimentaria, La comercialización de los mismos está frecuentemente regulada por normas de obligado cumplimiento, especialmente en el ámbito...
Los consumidores de productos alimentarios valoran cada día más la calidad y la seguridad alimentaria, La comercialización de los mismos está frecuentemente regulada por normas de obligado cumplimiento, especialmente en el ámbito de la seguridad alimentaria (residuos y contaminantes inferiores a LMRs), pero también en calidad alimentaria, Algunas de ellas se aplican internacionalmente, y otras solo en ciertos países, por lo que en ocasiones pueden actuar como barreras comerciales, dificultando la circulación de productos sobre la base de criterios científicos discutibles, como pudiera ser el caso de "indicadores de calidad" aplicados al aceite de oliva, España es el mayor productor de este producto a nivel mundial, En consecuencia, es de interés avanzar en información analítica, bien soportada científicamente, para la caracterización de productos alimentarios de alto contenido graso en término de su calidad y seguridad, Con la realización del proyecto, los laboratorios "TELLO" y "LAB" pretenden situarse en posiciones relevantes en cuanto a empresas que ofertan servicios avanzados de análisis de alimentos de alto contenido graso con el objetivo de ocupar un lugar prominente entre los laboratorios ubicados en España, La propuesta se realiza sobre el control analítico de productos alimentarios enmarcados en el grupo 4,a descrito en la Guía SANTE de la Unión Europea (EU) : matrices de alto contenido en grasa y muy bajo en agua (aceites vegetales, nueces, almendras y otros frutos secos, así como alimentos elaborados de carácter graso),El proyecto trabajará en dos líneas complementarias, Por una parte, se estudiará el establecimiento de dos Índices Globales de Estabilidad de aceites para ser aplicados tanto a aceites vegetales procesados (refinados) como a aceites de oliva virgen extra, En ambos casos, los índices se calcularán a partir de los valores de una serie de características físico-químicas seleccionadas por ser indicativas, directa o indirectamente, con el grado de deterioro de un aceite vegetal: estabilidad oxidativa, índice de peróxidos, índice de insaturaciones (índice de iodo y perfil de ácidos grasos, absorción UV (K232 y K270), índice de anisidina, compuestos volátiles marcadores de la rancidez, etanol, ésteres etílicos de ácidos grasos, diglicéridos, tocoferoles, aditivos antioxidantes, pirofeofitinas, fenoles totales y biofenoles, Además, se valorará la intensidad organoléptica del atributo "rancio",Por otra parte, se desarrollarán y validarán métodos avanzados en seguridad alimentaria para su aplicación al análisis de muestras pertenecientes a los grupos de matrices antes señalados, para la determinación de los siguientes grupos de compuestos: plaguicidas polares, micotoxinas, hidrocarburos (saturados y aromáticos) de aceites minerales (MOHs) y monocloropropanodioles (MCPDs) y sus ésteres glicidílicos,Las empresas solicitantes han demostrado una capacidad tecnológica alta y un crecimiento basado en el conocimiento y la innovación, Dichas empresas disponen de equipamiento científico suficiente (más de 20 equipos de cromatografía de gases y de líquidos acoplados a detectores de ionización de llama o de espectrometría de masas), Su plantilla incluye a más de 10 doctores formados en Química Analítica que colaborarán científicamente en la realización del proyecto,El proyecto que se presenta cuenta con la colaboración de dos Grupos de Investigación (GI) expertos de las Universidades de Almería (UAL) y Granada (UGR), El primero de ellos es experto en desarrollo y validación de métodos de análisis para compuestos orgánicos a bajos niveles de concentración (residuos y contaminantes) en matrices alimentarias, El segundo es un grupo de larga y fecunda trayectoria en la investigación sobre el desarrollo de métodos analíticos para caracterizar la calidad y autenticidad del aceite,
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Línea de financiación: concedida
El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2018-01-01
Presupuesto
El presupuesto total del proyecto asciende a
266K€
Líder del proyecto
LABORATORIO ANALITICO BIOCLINICO
Prestacion servicios consistente en analisis clinicos y biologicos de seres vivos, instalaciones agricolas e industriales. realizacion anali...
Perfil tecnológico
TRL
4-5
145K
Perfil tecnológico
TRL
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