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AGL2009-09796

Financiado
AUTENTIFICACION DE VINOS DE CALIDAD CON MAPAS Y MARCADORES PEPTIDICOS DE VARIEDA...
AUTENTIFICACION DE VINOS DE CALIDAD CON MAPAS Y MARCADORES PEPTIDICOS DE VARIEDAD DE UVA, ORIGEN GEOGRAFICO, GRADO DE ENVEJECIMIENTO, Y BODEGA O MARCA. LOS FRAUDES ALIMENTARIOS SON UN FENOMENO CADA VEZ MAS FRECUENTE, COMO CONSECUENCIA DE LA APERTURA DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES Y DE LA COMPETENCIA GLOBAL, LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS CON SELLO DE CALIDAD, TIENEN UNA GRAN DEMANDA... LOS FRAUDES ALIMENTARIOS SON UN FENOMENO CADA VEZ MAS FRECUENTE, COMO CONSECUENCIA DE LA APERTURA DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES Y DE LA COMPETENCIA GLOBAL, LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS CON SELLO DE CALIDAD, TIENEN UNA GRAN DEMANDA Y UNOS PRECIOS RELATIVAMENTE ALTOS, SIENDO ASI MAS SUSCEPTIBLES A LOS FRAUDES CON RESPECTO A LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS, A TRATAMIENTOS NO AUTORIZADOS O A SU ORIGEN GEOGRAFICO, POR ESTE MOTIVO, LOS CONSUMIDORES Y LAS AUTORIDADES DEMANDAN, CADA VEZ MAS, UN ADECUADO CONTROL DE LA CALIDAD DE ESTOS PRODUCTOS ASI COMO LA VIGILANCIA DE LA VERACIDAD DE SU ORIGEN Y PROCEDENCIA, LOS METODOS TRADICIONALES DE CONFIRMACION DE AUTENTICIDAD ALIMENTARIA SON LENTOS Y CAROS, EN CONSECUENCIA, ES SUMAMENTE IMPORTANTE DESARROLLAR METODOS RAPIDOS Y ECONOMICOS, BASADOS EN CRITERIOS MODERNOS, PARA LA CONFIRMACION DE AUTENTICIDAD Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS, EL PRESENTE PROYECTO PRETENDE UNIR LA CRECIENTE DEMANDA SOCIAL Y LEGAL PARA CONTROLAR DE UNA FORMA MAS EFICAZ LA CALIDAD Y ORIGEN DE LOS ALIMENTOS, CON LAS MAS RECIENTES METODOLOGIAS DE ANALISIS APLICADAS A TAL FIN, BASADAS EN TECNICAS DE PROTEOMICA COMO MALDI-TOF-MS (MATRIX ASSISTED LASER DESORPTION IONIZATION ¿ TIME OF FLIGHT ¿ MASS SPECTROMETRY) Y HPLC-MS/MS (HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY ¿ MASS SPECTROMETRY IN TANDEM), LA MODERNIZACION DEL SECTOR VITIVINICOLA ESPAÑOL REALIZADA EN LAS ULTIMAS DECADAS LO SITUAN COMO REFERENTE EUROPEO Y MUNDIAL EN CALIDAD E INNOVACION, ES POR ELLO QUE EN LA ACTUALIDAD EXISTEN EN NUESTRO PAIS 70 VINOS DE CALIDAD (V,C,P,R,D), LOS VINOS ESPAÑOLES AMPARADOS BAJO UN DETERMINADO SELLO DE CALIDAD, PUESTO QUE SON ELABORADOS CON VARIEDADES DE UVA DIFERENTES, Y ADEMAS, EN CADA DENOMINACION DE ORIGEN, DEPENDIENDO DE LA BODEGA, LOS PROCESOS DE VINIFICACION Y DE ENVEJECIMIENTO PUEDEN SER LIGERAMENTE DIFERENTES, ES DE ESPERAR QUE CADA TIPO DE VINO POSEA UN PERFIL PROTEICO Y PEPTIDICO CARACTERISTICO Y DIFERENCIADOR QUE PUEDA SER UTILIZADO EN LA LUCHA CONTRA EL FRAUDE POR PARTE DEL SECTOR VITIVINICOLA E INCLUSO POR PARTE DE LA ADMINISTRACION, TRAS LA APLICACION DE TECNICAS DE EXTRACCION Y PRECIPITACION PROTEICA, SE DIGERIRAN ENZIMATICAMENTE LAS PROTEINAS A FIN DE OBTENER UN CONJUNTO DE PEPTIDOS REPRESENTATIVO DE LA MUESTRA ANALIZADA QUE, A CONTINUACION, SERA ANALIZADA MEDIANTE TECNICAS DE ESPECTROMETRIA DE MASAS, COMO EL MALDI-TOF-MS O HPLC-MS/MS, PARA OBTENER LA HUELLA PEPTIDICA Y/O EL MARCADOR PEPTIDICO DE CADA VINO, ES IMPORTANTE LA DETECCION DE AQUELLOS PEPTIDOS QUE PUEDAN SER UTILIZADOS COMO MARCADORES BIOLOGICOS DE VARIEDAD DE UVA, ORIGEN GEOGRAFICO, GRADO DE ENVEJECIMIENTO ACORDE A LA MENCION DE CALIDAD, ASI COMO DE TRATAMIENTOS ENOLOGICOS DIFERENTES SEGUN BODEGA, ESTOS MARCADORES POSIBILITARAN LA RAPIDA E INEQUIVOCA IDENTIFICACION DE FRAUDES EN EL SECTOR VITIVINICOLA, AYUDANDO A DETECTAR VARIEDADES DE UVA NO AUTORIZADAS, ORIGENES DE UVA DIFERENTES AL DEL SELLO DE CALIDAD, O INCLUSO FALSIFICACIONES RELACIONADAS CON EL TIEMPO DE ENVEJECIMIENTO, ADEMAS DE EVITAR QUE VINOS PREMIADOS DE UNA BODEGA DETERMINADA SEAN SUSTITUIDOS POR OTROS DE MENOR CALIDAD, VINO\AUTENTIFICACION\DETECCION DE FRAUDES\ATLAS Y MARCADORES PEPTIDICOS ver más
01/01/2009
UVIGO
30K€
Perfil tecnológico estimado

Línea de financiación: concedida

El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2009-01-01
Presupuesto El presupuesto total del proyecto asciende a 30K€
Líder del proyecto
UNIVERSIDADE DE VIGO No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.
Total investigadores 410