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RTC-2015-4039-2

Financiado

AUMENTO DEL CONTENIDO DE VITAMINA D EN CHAMPIÑÓN FRESCO- CHAMPI-D

En el presente proyecto, participan, por parte del sector empresarial, RIBEREBRO INTEGRAL, S,A,, como coordinador general del proyecto y AYECUE, Por otra parte, participan dos centros de investigación la UNIVERSIDAD DE SEVILLA, co... ver más

01/01/2015

RIBEREBRO INTEGRAL

116K€

Presupuesto del proyecto: 116K€

Líder del proyecto

RIBEREBRO INTEGRAL Prestacion de servicios logisticos; almacenamiento, preparacion de mercancias y su distribucion, tanto en territorio nacional como extranjer...

Sin perfil tecnológico

Fecha límite participación Sin fecha límite de participación.

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Líder del proyecto

RIBEREBRO INTEGRAL Prestacion de servicios logisticos; almacenamiento, preparacion de mercancias y su distribucion, tanto en territorio nacional como extranjer...

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 116K€

Fecha límite de participación Sin fecha límite de participación.

Descripción del proyecto En el presente proyecto, participan, por parte del sector empresarial, RIBEREBRO INTEGRAL, S,A,, como coordinador general del proyecto y AYECUE, Por otra parte, participan dos centros de investigación la UNIVERSIDAD DE SEVILLA, concretamente el Grupo de Investigación de Alimentos funcionales y Nutrigenómica, en el Departamento de Bioquímica y Biología Molecular y CTIC-CITA,El déficit de vitamina D es un problema de validez mundial que ocasiona complicaciones en el metabolismo fosfo-cálcico, pero, como estudios recientes claramente demuestran, también de salud general (cáncer, diabetes, obesidad, etc,), Por lo que el objetivo central del presente Proyecto es contribuir a proporcionar, por la vía alimentaria, una solución a dicho problema, mediante el desarrollo sistemático y seguro de champiñones enriquecidos en Vitamina D,En los últimos años se ha producido un creciente interés por la vitamina D, no sólo por su importante papel en el metabolismo mineral óseo, sino también por sus efectos extra-óseos, La mayoría de las sociedades científicas consideran que los depósitos son suficientes si la concentración plasmática de 25-OH vitamina D está por encima de 30 ng/ml y deficientes si están por debajo de 20 ng/ml, La mayoría de los estudios encuentran que los suplementos de calcio más vitamina D tienen un efecto positivo en la reducción del riesgo de fractura en un 20 % aproximadamente y del riesgo de caída en los ancianos, y las dosis deberían ser de 700 -1,000 UI diarias, El tratamiento del déficit se puede realizar con vitamina D2, D3 o sus metabolitos activos como el calcidiol o el calcitriol, En ciertas patologías también pueden utilizarse los activadores selectivos del receptor de la vitamina D,Así pues, el objetivo del presente Proyecto, basado en datos publicados en la bibliografía por otros grupos y por los grupos y empresa participantes en el presente Proyecto (OG-177/07; PR2009-0505/0270; Bautista et al,, 2015[1]), es estudiar la viabilidad del cambio de escala de nivel de laboratorio y a escala piloto como paso previo a la implantación industrial, del incremento en la producción de ergosterol (precursor de la Vitamina D2) en champiñones (Agaricus bisporus) cultivados industrialmente, seguido de su irradiación con luz ultravioleta para su conversión en Vitamina D2, Esto permitiría desarrollar a la empresa un producto nuevo de alto valor añadido como es champiñón enriquecido en Vitamina D,

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