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AGL2012-32165

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APROXIMACION MOLECULAR AL MECANISMO DE INACTIVACION Y RESISTENCIA MICROBIANA Y S...

APROXIMACION MOLECULAR AL MECANISMO DE INACTIVACION Y RESISTENCIA MICROBIANA Y SU APLICACION AL DISEÑO DE PROCESOS COMBINADOS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS LOS RETOS ACTUALES DE LA CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS PARA GARANTIZAR LA DISPONIBILIDAD Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS CONLLEVAN LA NECESIDAD DE PONER A PUNTO NUEVAS HERRAMIENTAS DE TRABAJO. ENTRE LAS HERRAMIENTAS DISPONIBL... ver más

01/01/2012

UNIZAR

117K€

Presupuesto del proyecto: 117K€

Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA. OFICINA DE TRANSFERE... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Financiación concedida El organismo AGENCIA ESTATAL DE INVESTIGACIÓN notifico la concesión del proyecto el día 2012-01-01 No tenemos la información de la convocatoria

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Líder del proyecto

UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA. OFICINA DE TRANSFERE... No se ha especificado una descripción o un objeto social para esta compañía.

Sin perfil tecnológico

Presupuesto del proyecto 117K€

Descripción del proyecto LOS RETOS ACTUALES DE LA CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS PARA GARANTIZAR LA DISPONIBILIDAD Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS CONLLEVAN LA NECESIDAD DE PONER A PUNTO NUEVAS HERRAMIENTAS DE TRABAJO. ENTRE LAS HERRAMIENTAS DISPONIBLES, LAS TECNICAS DE BIOLOGIA MOLECULAR EN COORDINACION CON EL ANALISIS INFORMATICO HAN REVOLUCIONADO EL MUNDO DE LA CIENCIA, PERMITIENDO LA MODIFICACION GENETICA Y EL ANALISIS A GRAN ESCALA E INDIVIDUALIZADO DE GRAN VARIEDAD DE ASPECTOS FISIOLOGICOS Y GENETICOS DE LAS CELULAS, TANTO EUCARIOTAS COMO PROCARIOTAS.LA ESTABILIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIAS ESTAN LIMITADAS, EN GRAN PARTE, POR EL CRECIMIENTO Y SUPERVIVENCIA DE MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS. PARA ELIMINAR LOS MICROORGANISMOS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS Y LIMITAR SU CRECIMIENTO, TENEMOS A NUESTRA DISPOSICION UNA GRAN VARIEDAD DE TECNOLOGIAS DE INACTIVACION MICROBIANA, QUE PRECISAN DE SER OPTIMIZADAS. PARA MEJORAR EL USO Y EFICACIA DE ESTAS TECNOLOGIAS, SE NECESITA, ENTRE OTROS, UNA MEJOR DESCRIPCION DE LOS MECANISMOS CONDUCENTES A LA MUERTE, SUPERVIVENCIA Y ADAPTACION MICROBIANA A ESTAS TECNOLOGIAS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS. LA APLICACION DE TECNICAS MOLECULARES AL ESTUDIO DEL MECANISMO DE INACTIVACION BACTERIANA POR TECNOLOGIAS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS (COMO LOS TRATAMIENTOS TERMICOS, PULSOS ELECTRICOS DE ALTO VOLTAJE Y ACEITES ESENCIALES) PERMITIRA UNA MEJOR DESCRIPCION DE LOS FENOMENOS QUE CONDUCEN A LA MUERTE MICROBIANA TRAS ESTOS TRATAMIENTOS. ENTRE LAS TECNICAS QUE SE UTILIZARAN PARA DESARROLLAR ESTE PROYECTO DESTACAN LOS MICROARRAYS DE DNA, LA MICROESPECTROSCOPIA DE ABSORCION EN EL INFRARROJO CERCANO COMBINADA CON REFLECTANCIA TOTAL ATENUADA Y ANALISIS MULTIVARIABLE (ATR-IRMS), EL USO DE SONDAS FLUORESCENTES EN COMBINACION CON LA MICROSCOPIA Y LA CITOMETRIA DE FLUJO, LA GENERACION DE MUTANTES DELETEREOS Y LA INTRODUCCION DE CONSTRUCCIONES TRADUCCIONALES Y TRANSCRIPCIONALES EN MICROORGANISMOS. ESTAS TECNICAS OFRECEN UN GRAN POTENCIAL PARA LA IDENTIFICACION DE LAS ESTRUCTURAS CELULARES DIANA, LAS VIAS METABOLICAS AFECTADAS Y LA RESPUESTA MICROBIANA FRENTE A LOS TRATAMIENTOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS.LA FORMACION QUE HE ADQUIRIDIDO EN ESTOS ULTIMOS AÑOS EN TECNICAS MOLECULARES DURANTE LAS ESTANCIAS DE INVESTIGACION, EN CENTROS EXTRANJEROS COMO UNIVERSITY OF READING, WAGENINGEN UNIVERSITY O HARVARD MEDICAL SCHOOL ME HAN PERMITIDO AMPLIAR MIS CONOCIMIENTOS ACERCA DE HERRAMIENTAS MOLECULARES Y SUS APLICACIONES PARA LA CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, AMBOS NECESARIOS PARA DESARROLLAR LA INVESTIGACION PROPUESTA. ADEMAS, EN ESTE PROYECTO SE PROPONE LA COLABORACION CON EXPERTOS EN EL MANEJO DE ALGUNAS DE ESTAS TECNICAS, COMO EL PROF. LOPEZ DE WURZBURG UNIVERSITY Y LA DRA. DE LAMO DE UNIVERSITAT ROVIRA I VIRGILI.LA APROXIMACION MOLECULAR A LA DESCRIPCION DEL MECANISMO DE INACTIVACION MICROBIANA POR TECNOLOGIAS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS, REDUNDARA EN EL DISEÑO MAS EFICIENTE DE PROCESOS DE CONSERVACION. POR OTRA PARTE, LA DESCRIPCION DE LAS BASES BIOLOGICAS RESPONSABLES DE LA RESISTENCIA Y DE LOS MECANISMOS DE RESPUESTA BACTERIANOS PERMITIRA ELEGIR LAS BARRERAS MAS APROPIADAS PARA EVITAR LA REPARACION, DISMINUIR LA RESISTENCIA O PREVENIR LA RESPUESTA BACTERIANA. ADEMAS, LA IDENTIFICACION DE LAS ESTRUCTURAS Y VIAS METABOLICAS AFECTADAS POR LAS DIFERENTES TECNOLOGIAS SE UTILIZARA PARA MEJORAR LAS SINERGIAS ENTRE LAS BARRERAS, QUE CONDUCIRA A UN DISEÑO MAS INTELIGENTE DE LOS PROCESOS COMBINADOS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS.

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